肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。www1.tvboxnow.com( b( R* ~. q2 t. K* D( ]
$ m ~" t& Y) a8 [& Jtvb now,tvbnow,bttvb
% |; v1 W+ g2 A- X, w& w9 g' x■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。
8 W$ l1 Z6 r6 |* F: b1 B* A& [& [% i d: W0 Y) d0 t& G
) W/ h L) ?6 T2 awww1.tvboxnow.com■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。8 ~3 y$ \4 E) f8 t: G
www1.tvboxnow.com D1 _" c6 X1 P( t# T
4 U4 O4 [1 k$ b9 n- Z■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v A5 C! @! X4 o
0 {9 v! i+ b8 o8 I
) ]7 {% p* q9 F7 n# ?) j0 kwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇4 J8 L* S9 V7 x6 W) ?: I$ n$ b! g
 www1.tvboxnow.com ^# s" V) b! R
泰昌餅家
. A7 O8 n O, Z3 W% S: u* @3 [" @$ P- D3 ~7 K/ Y
兩蚊煲呔曾蛋撻 公仔箱論壇6 W5 Y7 c1 q$ g& V; T" F$ l
經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？
U8 ]/ {- V1 m3 ]3 s公仔箱論壇
" q' ?3 s% b9 b! a公仔箱論壇 ' H. o- C' @* j& }
3 M# v+ ]" U' A$ W5 k9 m
7 N- p! |5 { n, s, Q3 n f, C) J) P7 dwww1.tvboxnow.com■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。
$ \* D3 d7 d2 q& Twww1.tvboxnow.com# h( W* `7 g6 Y4 C& _9 t8 S% h
 www1.tvboxnow.com6 S$ J) C' ]8 A- V" q& l+ x
' X7 J( q, Z7 m: ?6 `6 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U" X. m( ~; u, G% R% h8 s' v
( C! K( D7 M3 k& v7 Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P3 j& t6 z" o
- A& ~7 \# w/ Y- M; Z寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）
: j% Q6 s) E; B. u
! \6 |0 r$ a# u* F- |. _( {新蛇竇味道依然
0 n3 l- P" P+ D; t! o
1 K. A. J9 D6 ?9 B上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」 " w4 O/ ~0 \8 d- z/ {% |. v$ a
tvb now,tvbnow,bttvb& s2 @6 _; y3 P+ s$ Q
- s( ^# r; F3 I% o2 x1 p- O3 s■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。
" P, X' x& a9 E+ E+ i" l2 Q ], |公仔箱論壇
% W( z' p @4 z7 {; kwww1.tvboxnow.com
* F; q. F" u7 h+ etvb now,tvbnow,bttvb/ x( b9 |" Y, M6 l8 K
 5 W. W1 H0 L- N8 M% C0 K" \5 Q
樂香園㗎啡室（中環機利文新街）
$ i" f: M) b9 l9 S6 A! ?6 P- ?
9 Y, O: Y! G! u泰昌蛋撻$5
3 a; d) N" F0 N/ S9 l www1.tvboxnow.com0 ^ e+ z& I) c4 T- `
蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）
) x6 n p& s U% R5 Z- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q3 G! d4 G/ F! r6 w mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇竇蛋撻$4
8 V4 S/ S% N7 }6 {9 ]( Q% o- c0 qwww1.tvboxnow.com
7 u- Y6 K. u" G; t( ^$ E1 itvb now,tvbnow,bttvb撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）
# u0 i4 E- A; f% h. n9 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* y- M9 j6 k0 ?) N
寶城蛋撻$2
: ]0 w: J0 ]0 f! t4 f! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; T" t. e0 t& r
餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城）
2 q* Y0 g" A: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I' Z0 _- S0 |7 ]5 ^- O
 tvb now,tvbnow,bttvb4 K( Y; J# a7 v- T: D+ g: A8 ]4 q
■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。tvb now,tvbnow,bttvb' I5 b |1 w | u- g7 C; B# N
|
發表於 2009-6-24 01:55 PM
| 