五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招公仔箱論壇 I" E/ n9 ]7 Q0 w k
www1.tvboxnow.com# s' r! ?: p' p/ X% g, Q8 _+ ?
抹面4 m$ W9 p4 @1 @) k8 r, N5 q3 N# @$ b1 J

抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！; l5 W& Y& U: M2 m& Q! q ?

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步驟1
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
公仔箱論壇/ N6 e3 ?' p$ T; P% J& J
步驟3
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇* [/ m: R* w8 W! T' m
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招
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淋醬

製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。" u6 U" |/ W6 m8 E# x* h' b

步驟1www1.tvboxnow.com, _0 w5 W: P( X# g
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; @( U: j1 |& _ s7 o7 v
步驟2
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。www1.tvboxnow.com: R% N2 x1 {; i( t

步驟3
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用' w4 Q" j% w! s  E" `0 x; {

如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇- ~0 T9 A6 v! I3 l, A8 h

抹刀示範1# ?' n% Z$ o& ^2 K$ l

步驟1tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 c4 ]  S9 ]/ n, g( I0 g
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
步驟23 U/ o8 W" V, Q% X% l0 z
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。

抹刀示範2/ S7 h$ H7 X' J: f6 W" E* c

利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 www1.tvboxnow.com1 Y6 U2 f1 o% a8 b% {
抹刀示範3公仔箱論壇3 O% u# ~, @  p+ h, i$ x  h% M
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 0 I6 o/ J  A) |* F+ @/ d! {. w6 p

鋸齒刮板示範www1.tvboxnow.com! o9 ~% F$ |& e
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
www1.tvboxnow.com7 t- \5 P2 v4 q- e& O$ `( l8 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招
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其他裝飾$ W, g; G3 g X0 e- O

蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
) a& @6 H) h! ]
; C/ Y, O8 L7 `2 |! S( f& [2 G
水果裝飾公仔箱論壇9 J( X' o6 v, I$ X5 b/ V7 A; c2 d5 {
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
www1.tvboxnow.com7 W( X- J$ e6 t
巧克力裝飾
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！3 i" ^# [* p5 K% W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @/ _$ q; |! O% A# ~
where can learn make a cake in hk ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 h8 {1 c3 R' R) c3 R

工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

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發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

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發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。
tvb now,tvbnow,bttvb p- d2 E5 z8 i8 v9 G: V7 ^
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

1 ?0 J$ A% T; b0 K+ k

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

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11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 9 R$ P: b( S% Y6 n5 \& D Q

7 L" U0 X0 m' Z$ m2 u3 s$ M# F* A9 O/ c' [* z, a" E% h

8 p% A4 c$ v. Y ~only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb: l1 z2 R. c* v% u0 b8 c* Q* |' |/ Z( d
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公仔箱論壇3 i9 F# W* t, ?

Z7 Q4 H3 Q0 Yhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

公仔箱論壇6 H J) c% z6 \% F6 {- ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 j# R% _( n7 V6 r" t3 E5 f/ M+ ^8 o
thank you so much

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?! T9 D8 T7 K0 B9 n3 A- ~. U
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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i know everything if u learn it
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 G+ h1 ?( O+ s( P
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

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發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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