五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招   l( ]  k" y6 @
擠花袋的運用
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' b: l3 v! G8 i* _公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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8 L! o, B0 @0 M5 J: z$ _( p2 r' v曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 N! f3 f% H
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 {' f% _; [% m4 U" [9 D, T
公仔箱論壇1 J5 C, ]3 w0 T0 i
點狀造
) u* m# v( D, V$ v+ t1 k9 A公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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: ^7 A2 T( \0 I% d公仔箱論壇玫瑰花造型
. H7 V7 z- \5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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# r0 r9 z, g8 |6 Y1 g1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
' C: R; }, A/ @* Qtvb now,tvbnow,bttvb3 W1 v1 ^: Z1 n7 @9 w8 E+ Z
步驟1
) C* s* P: P: J6 b( x( e1 @' g0 Kwww1.tvboxnow.com取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2
' @# }% S3 J2 }- V, y* N( y. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。8 K5 `. B& f* H9 W/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- N- x4 L2 F/ N6 u9 x$ Q, _. q/ a! R
步驟31 V- Z/ S9 d& g
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。* J4 ?: L% I7 K8 o: G# x: `

; o6 C# h+ N1 X1 `: d3 e- |" h公仔箱論壇步驟4
9 d! R5 c7 V" o9 I" f+ Z: K9 ~tvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。6 Q7 L( ]! R0 |# [, ~& D5 a

+ \9 q5 `/ u: R9 E步驟5tvb now,tvbnow,bttvb' }6 h% K2 I5 x! b( o6 l
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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" R. z1 v+ r6 q5 P8 k, z公仔箱論壇步驟6
9 b5 {- e+ F  G3 ]1 I5 c此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb, G* L8 y1 E) T$ \& T- a
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招tvb now,tvbnow,bttvb' C7 p" e9 m* Z5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb% @; g8 l. Y5 e5 A; d7 ^: [$ E3 S
抹面
2 b& d/ Y/ E7 A& Jwww1.tvboxnow.com
( u* o; z! W5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) A; l2 l6 V/ N9 t& [

, y/ X5 }. H3 B* p9 j( J公仔箱論壇公仔箱論壇0 W, i7 d* }7 M
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步驟1
( _) Z) I# y9 y$ y將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
. O# I8 m( g! U" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _  H0 L' r& V' e  Z# [0 D  p' x* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
+ b! }' H. V5 R3 L* i公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇- f* ?- {, C1 a0 P9 A

; a: _* i2 |9 y6 M; ]公仔箱論壇步驟3
2 }: p8 q. t; e5 w4 h1 A  _成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
1 c0 ^2 Q0 Y; `9 `. P$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! h& B" N& q5 O" o* x$ p9 e
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MagicAndy

第三招tvb now,tvbnow,bttvb) b, k* C) t& ~! F7 r( D
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淋醬
- n2 ^3 D# X* h6 X' k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 |. Q; `* M* j/ G5 c
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。3 t8 H& r0 g$ T3 R8 G7 u' I0 L

" p0 ?, u9 w. x# U- e公仔箱論壇% v8 x/ L( C1 V5 \; m+ L
步驟1
, d5 v% H5 C! G0 {' ]1 Dtvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n5 J3 h% i+ c+ b/ p$ }& f: V
公仔箱論壇2 B3 l' w) D$ |( B
步驟2
. Y4 m6 ~" Q* o8 a+ N2 W) ~將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 U4 j" P2 w, h4 ~, a

, A* u6 m' K+ }$ `. ]& u步驟3
# @. q( S# I  G  ?公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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5 ~+ R& E3 Y9 J% N$ J1 R% ]$ {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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; V, j! s! o0 c; Q4 w7 e6 Vwww1.tvboxnow.com抹刀與三角齒刮板的運用
3 `' u' L1 F: D6 i+ b* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D3 b2 s! T# I" ~) @, M) Y. Ctvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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* d6 a& F: Y9 o, j/ p4 p! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. z4 H/ z- h, V& \
抹刀示範1
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步驟1公仔箱論壇6 c1 T* j& o! Q' r( V
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
( a: v. m& S/ U9 ]& s* \* @5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
: a  z4 l* M* |7 Q4 A) {3 N( ~/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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6 A5 P( E7 |6 Z+ x  Vtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2公仔箱論壇( F: ^4 u0 J; R

6 G# g+ Z& H9 K+ t3 R/ C/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 3 u2 Y2 z: D: r/ J/ S1 A
抹刀示範3
# D9 y- C7 f) N) \: `' d! V: ~公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
2 ~6 c0 y& {2 S- Q: J% c- qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L  ~0 T  D9 A0 ?1 U3 Y+ `
鋸齒刮板示範
7 K) M9 u5 k3 H/ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ y/ k6 g$ M' @! q- d
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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. {) R' {$ J+ G* I& C$ ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
$ D. |" w2 Q* t) i) ^3 m7 Fwww1.tvboxnow.com% R; M& r* i  |% C1 a6 j
其他裝飾www1.tvboxnow.com8 |+ Y7 [! y9 V& ^% m# T4 a

( k- r5 Z$ F' w7 O公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
( Z; Y2 b3 U1 e, u5 Q4 xtvb now,tvbnow,bttvb
4 k$ b+ ]9 o) n) G. J* Q公仔箱論壇
7 P: q! j4 j4 }! Z+ utvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾! {( }3 H8 e' [  ~' `5 q
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 . {+ C& _* A+ o; e5 A3 g

5 N# b$ @  d& U+ u+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: l. V! P( X# V3 l9 s
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
  J1 N% W+ {, u" ~, N7 Z- s" S9 x' e& j" W公仔箱論壇
( M# p* @2 g9 \公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇  M, y! k7 t2 E4 ?! A
where can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb( V' C) d8 E6 K2 D/ f

9 L/ Y; b( n1 A: V8 M+ W/ Y公仔箱論壇
5 T, t5 H) L: T工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 www1.tvboxnow.com2 ^) j. L7 J, C, t3 h7 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 w( h- B' Z; J# n5 Y# }" ^
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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7 {" I) R, z& z公仔箱論壇
( b1 O( T0 s- g! }8 x9 e, ionly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 ' a8 ~1 r3 C, D/ Y
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3 }3 z& x/ @9 F$ ~9 r* |1 K$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 q, R/ }( t7 p3 t% Q; J
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+ V, _$ e5 y5 u4 d, xhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。   m: J: M! W% o2 ^- q
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/ Y! ~: O" B8 u1 h# Y/ Nhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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; z# m0 A9 X( K4 O( H) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 ^) Z7 X; V/ O, g
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& [7 E5 Q" i/ @3 M
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

% B" D0 L9 M" L: uwww1.tvboxnow.com
; l$ B; l! E5 _7 y/ H: [) h5 u  O0 `* O( @
. u! a0 E+ l0 b2 ?) J* Ktvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
- c/ M% v) {2 X: Q# Vand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
8 v$ S1 Y; w  Lmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！