五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 # J3 |' q( E9 P3 L, V
擠花袋的運用www1.tvboxnow.com" c! v  \( q8 W( }2 m! e

. j2 e3 r. c- X7 ^& m擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇% D1 a, D- b! j8 m" h% g

- {+ J' V. F8 u: c( M: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P$ \. g2 r% e* Qtvb now,tvbnow,bttvb曲線造形www1.tvboxnow.com" X/ K0 {8 Q4 U& X
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }: k* W1 z; m3 U( q( `

& I4 ]* g0 R* l5 K# }公仔箱論壇點狀造
' O6 q6 O5 H# ]; D. A- utvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb% |1 b! e! A6 W( N+ e

9 D4 N" Z2 w! r0 x9 U- _1 p+ T% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
; P9 J9 z' w4 T9 S% o, \6 }利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
  d' Q+ h+ ^. J7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 s  t6 K" A, s. ]7 s- X3 N9 o% c( I
自製簡易擠花袋
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ Y+ S. L  w9 m
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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! Q1 Z  k0 r. k; |! d! e3 l5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
& t. u" v: M* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
' V9 S& }- d% Z1 Q$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \! n- ^1 \* O2 d* K1 n$ g. j
步驟3; Z4 {/ D% X2 e; I  g% Y% z1 r1 Q- F
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
  v. y. v% I6 B* g公仔箱論壇
* l2 H! ^; B% U3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4tvb now,tvbnow,bttvb9 i: l/ I. D9 x+ g( m
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ S- w' X% D5 c2 l( q: o

- W4 _# E- E8 u/ A5 c  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
5 Q: H! W5 R  [5 ztvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
1 [. _# P4 [1 a- ]( {* Y公仔箱論壇; x# R7 O& O+ L1 h
步驟6
" D5 E% [/ [; Stvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面
3 x" S, f1 b% b. T  t* ?% P7 c8 T, S7 Q5 b) \3 @
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇! z1 U$ I8 z' t) N

; m% E$ {; H( l  v. s公仔箱論壇
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8 `+ m6 T- s: n4 R" ~步驟1www1.tvboxnow.com- W3 L6 Y9 c8 B, x, T0 C7 [* h
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
9 |# K6 Y. @) Q8 itvb now,tvbnow,bttvb' H$ Q& P4 \. j
步驟2
" I5 p4 [  A: L8 z0 f# s$ N8 R+ ?表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。1 y8 u9 o' k" F% l$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' K, w+ p( L; T
步驟3
# `4 D) ^! Q8 [& u" Mtvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb$ X3 o& i1 t3 z0 D# K) Q$ R

$ O0 H% S9 ]5 m+ u: u[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
- O8 ?0 {. T! k" @www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& g- Y/ \! }- A0 u
淋醬2 o, i5 s+ t  c& n2 [+ B, J
tvb now,tvbnow,bttvb- J* Q# T$ Y& I3 |$ v2 J- Y
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
2 q4 E8 D' R+ M- \( ~tvb now,tvbnow,bttvb( U1 O6 p, w$ x9 T% ~1 V8 P

! S+ b( ^/ w, ^1 Q6 N3 m步驟14 s+ O) Z, U' s+ T
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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% F. D- H  r  I$ K) u步驟2
( z% Q* u& B) x, I. p2 a& stvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
* V0 w9 A; {. q0 X, I& jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 r! X4 k. T3 K6 {& i1 I2 B
步驟3
2 ~& P5 m- }* t公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
! }& K  C, E# |% K& R5 b公仔箱論壇
$ c" N, }, }, ?6 V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
& o1 N  w' P& G. k5 z& _5 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 Z5 y; @8 }% A. Q3 U
抹刀與三角齒刮板的運用
' N+ v6 E& t+ ?  S* j
% S8 ^- V% z7 [! h. r% ~2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇7 T; j" H/ K& X1 u/ F

2 L/ y( j- t9 T, n/ w1 `2 C公仔箱論壇
8 q  H& I1 ]6 Y3 Z; Ewww1.tvboxnow.com抹刀示範1www1.tvboxnow.com0 A8 N) a6 {1 G* e" ^

9 L+ b/ W5 @& h步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& [+ k, B5 M9 Q, H5 N  g% q
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 G5 f% A1 g7 B8 J
步驟2公仔箱論壇% L* b* ], U; f
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 " y% h- }) o' A. v- ~) v0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }8 b. K# ^4 D) B
抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 i/ R$ q8 f8 z/ ]
抹刀示範3
* ^3 Q# b% ~( _" K+ Lwww1.tvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
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* `( w3 \. G" O! L, i  b3 V  y公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招公仔箱論壇+ F) g; W6 O- t, Y* ~7 B
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其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb. ]; O& a- T5 I& [

5 |/ m8 J; E( W: Q& D# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
. P' x# X- d( ~; q5 C+ R$ Z公仔箱論壇公仔箱論壇) E: e3 F1 z3 e; D
tvb now,tvbnow,bttvb' U" `8 m$ b* ^6 x
水果裝飾
2 w9 F& ?1 K) y4 e7 B# Y& z' mtvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
& x3 ^/ Z6 d7 x7 U: F4 N4 U# Htvb now,tvbnow,bttvb
' m% t7 c" X/ S4 M巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb, v% @# F' a/ {& b! {0 d
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！8 k6 E) Q" b+ f0 q
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
6 b6 Y* C4 Y  Z% a) fwww1.tvboxnow.comwhere can learn make a cake in hk ?

; P; h: d. d+ K  m3 h$ @9 u7 Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D( }& J2 X9 h1 `3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K* v( ~& M+ _' p4 [. ]4 qwww1.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& f7 A3 ~& T$ ]; }  [

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7 f. r  @; F3 U  J- x( z% Twww1.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

; Q5 \8 ]. r7 R9 _www1.tvboxnow.com" ?! \3 i5 D. F

- l5 I/ p: _5 _* Q4 r; M公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇6 B; j" T' d, K- K6 ?

+ M7 X0 }' e) j8 r% V) `5 ltvb now,tvbnow,bttvb$ N) q& m; z8 a

! z0 I% g* T) h9 K8 V+ H. \www1.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

5 [0 I$ I* V" n/ dwww1.tvboxnow.com% Q$ c6 W# f2 \$ r% e) s

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hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇8 h+ L5 D3 G; U

* b" B, D2 @* u( B) j; ~6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
. S" E7 D3 T1 q  F! m0 C公仔箱論壇
2 d" @( a- }$ z0 m& X1 Khttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

' ~' t+ q" w7 w; q( j" Mwww1.tvboxnow.com& |) R: P8 F- ?! {0 p$ H; k. e
/ Y% p# M- V8 `$ m
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
- K1 g' h& G6 O3 B7 q3 YI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

  S9 _, c% `4 F' G5 q8 @  {公仔箱論壇
" ~7 m) z2 Q4 S( G9 y. W. ]4 E8 M3 W0 Q
i know everything if u learn it
: B) A8 b9 J4 A( x2 ~; ?7 htvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day1 Z$ A3 }/ U3 N' d2 q) c
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！