五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5 P1 L$ `0 E! h: }' q" {2 }
擠花袋的運用
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- C- J: u9 q2 |# w5 U6 G1 O3 P擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& j( L* o/ ?8 N, j6 N+ d% P
曲線造形
* J# x5 ^4 Y4 f0 ^! j" m- qwww1.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造
- K/ Z6 G3 w/ \& n公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb' V" g3 z# P) [/ z
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玫瑰花造型
3 Z3 F( |  c# Y2 R. C9 K; D利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
, d- t4 j+ J2 K& G1 ]) h  k' s7 e! Otvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com: }  r+ r- X- ^5 }0 P! V9 ]
自製簡易擠花袋www1.tvboxnow.com$ p$ Y( P0 H; U8 G6 {7 z
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步驟1
$ S0 w7 _! g( A取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2+ H$ |  P/ q6 t& d
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' o% W9 K' R. A& Q$ g# N. G# B
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步驟3
  }  \  c5 A/ G1 O  K7 B將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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0 C7 c5 _* v, z" _& Z步驟4
$ K! }, k' n+ D2 \www1.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
/ |0 ~( w- h% m4 H8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 k" Z7 l1 C6 F( i
步驟5
* m+ a) V! P, P" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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& s" b( r7 J1 A) L. e5 m, d步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 u! C1 ^' w# x' M% M
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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% A- L6 ?9 r0 L" A4 n- Nwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面www1.tvboxnow.com2 |9 s, I( C, B7 c: P
tvb now,tvbnow,bttvb/ k: G. P) Q# \
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟1
4 v3 c0 d( R& C) H! s- ^# h公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇# G0 Q8 {+ Q( g; D0 a# v0 J* e

1 i5 R0 K. R6 l$ S步驟2
' i% \7 U3 d2 I& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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2 O  ^2 \* M) twww1.tvboxnow.com步驟3
! l$ l6 L$ P2 x, V9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t% \$ m% [- b% M# n. O& k
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬
+ ]0 k) O2 M0 Z+ j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: D" R3 R- v: ^6 {
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
( N2 [7 k& f, P; e3 fwww1.tvboxnow.com淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2公仔箱論壇1 I! Q: B! ?- h9 G& O
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。+ m  z* T- d# N0 k6 o6 I! h

. }- ]4 y% G% m9 M& ~5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3: P. Z' E. h0 J9 k* n0 u7 P
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
' A" N  w" ~- F6 e# K1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 m6 m, E  R
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MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P1 [) |9 v" [- ^& w

6 K& q0 M) R$ m8 ^. b抹刀與三角齒刮板的運用
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( i7 O5 Z+ W0 C9 ]tvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇7 B. q. u/ r% ?; l( c; |- u

7 w6 Y9 R( d# b1 ]* v' l$ Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% g  s  d. d5 U4 k6 j; w% J* U
抹刀示範1www1.tvboxnow.com; L" r5 X2 v0 [4 c" x, q

2 X; z, z. E- v' `3 X& f; p步驟1
# ~6 g) Y# b8 iwww1.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
& |% O* i8 @+ f) X* p, \5 t公仔箱論壇步驟2
$ p! V9 H' U0 d霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
! |4 Z* u' g( V0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F8 ^0 r: J) P- k9 @* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
/ Y7 K  ?, @. _8 [公仔箱論壇
' M9 K+ H. ]8 f7 F! Otvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g3 k5 ]8 P9 i- h( U' a/ q
抹刀示範3
, P1 @+ P1 h2 q! t! {# O6 o& q公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb) g* q% N9 X; I! T, T

, o  x% X& l  D3 h公仔箱論壇鋸齒刮板示範8 y' z) w6 _+ ~0 h1 O5 ]

3 }" ?+ q4 z8 F8 D4 P# B% |4 ^0 e利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇- s+ {- v% b: J$ b% j0 Y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
( V. m: |2 m/ [6 b* G$ o/ Ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com  t+ d( ?5 D& w2 X# _
其他裝飾
3 p$ q$ G. s) H1 ?* [" c8 \www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com" R! ^6 J% q# y, i
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# X8 |/ c. G9 K  z
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水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 }$ T* ?3 `% l9 w7 l
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇! a+ T5 T( c1 Z- _  X& ?# g

0 G1 W$ l. _& J2 X; L* t' D' v公仔箱論壇巧克力裝飾
, A" Z4 m' q  r8 R7 i; F$ J巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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) h5 T. w# @5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
1 S! R) F3 p7 x* G$ Qwhere can learn make a cake in hk ?

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0 ]% o) n. T" G% D2 Xwww1.tvboxnow.com
, _5 S( W$ I% X( J( g+ D% N, a! H  ttvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C7 D! X- p* [, {* P1 b# V! K. |
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  b/ t8 z  w: j8 O5 w' {工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

tvb now,tvbnow,bttvb, o5 }7 i% _5 p- V; F

  o8 q3 f5 G# M' i1 m1 E- ]( n公仔箱論壇
$ A. ~4 M; @% l. dwww1.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 + g0 q  M3 v% {4 c+ }% q2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ k+ M/ E, n, p% I

% V& M1 Q$ h. g1 c. C; Awww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' x6 F" C( i2 e2 M4 U
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

tvb now,tvbnow,bttvb: J" \" s1 U# ?+ i6 v* M* p# E

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
4 A; Z+ l' Z' D% x
7 c$ n+ S! I' B5 o) K
2 W1 T- H6 {, F  J7 Uwww1.tvboxnow.com4 B4 e- y, ]- q2 G; C2 y
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 www1.tvboxnow.com" \3 t9 t6 r* W( P9 K
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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" ~7 B7 [/ p8 z6 }, F+ Z# C4 Ftvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }  h: p/ Z: M3 W2 u! G
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
- ^5 y" Z8 N+ F- ?# omaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！