五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
$ M0 p% J! D3 L! T7 t擠花袋的運用
, E: f- A1 F: O) X0 N' [www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o9 p$ z4 s7 |
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋3 Y: K* B$ s: L& ^0 |. @# B$ N) W

0 T4 N, C7 \, h- u: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" o" h7 g/ v, \! h' V: e
曲線造形
9 n  ^, `& `0 @$ `( T1 `6 M* Ewww1.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。3 U: L; ~( X" z, S( ]" f2 l5 P% [) F

2 k0 F# W4 C' ]' j$ X9 M& T點狀造
" H! [3 a. j( V1 [& ~, kwww1.tvboxnow.com點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。4 X  |8 h* k7 {, x
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玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb5 m# k$ J4 `- J0 g; t
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。# j* O" C$ M/ x9 T- L
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自製簡易擠花袋
, M4 w4 y& `8 j$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X/ x8 D0 ^5 M8 Z7 w" P步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |  _' }3 x( i7 ^  k7 K
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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/ k# E8 r: K, j  n* S6 ^) Q  rtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
2 H1 d* S; V# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇! X6 P% G2 \2 x: F

% H% Y5 x1 [# f$ g: P! `# J9 R步驟3tvb now,tvbnow,bttvb6 b! o4 e) W  U8 \+ A( v1 U
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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2 |# H1 J+ o2 D, v7 S( b% O8 o步驟4www1.tvboxnow.com( g! h# U/ J1 f$ F
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。. e3 x* v9 h1 D$ L8 u3 E3 q
tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ m/ ~2 w$ C: w
步驟5
% g' ?  l0 @7 N( J3 A/ X6 r/ U% I公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" p2 J& M4 X3 b
公仔箱論壇- H" s  q. o  f$ k8 J0 h& e* B
步驟6
# ?! {, s5 X1 m6 o. V此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招www1.tvboxnow.com3 H; D# A9 B& i8 d

. y  K2 u  c+ g$ g5 `5 x0 _tvb now,tvbnow,bttvb抹面公仔箱論壇. a# _) |" |& O9 E7 s
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E  d: B! a; Q$ ]' z5 s$ u& ]
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3 h2 V/ o2 P$ v8 N% P5 A公仔箱論壇
9 H1 y- l4 b2 a. D! j8 Y. V& j$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1" O2 @! V, Y5 I3 ~, K+ D+ Q% n/ J9 {
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
. o1 S: x( @/ [( ]8 {3 ~6 L  q0 o1 C公仔箱論壇
) v, q$ v# C/ D$ _" s: w公仔箱論壇步驟29 s. P( b" C! u+ R) m
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 p& q% R7 m4 |, `4 V9 L" C

) E# q/ ?7 x- g" F+ P6 Y步驟3
/ u! t/ U2 s9 Z( q8 z4 Z9 o. j1 Qtvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
& d2 a* T) @) J% F4 X& y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; @$ c& h- Y; b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 ~' _: a5 \/ `% x4 h' b3 c6 X
tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ Y' q: T4 H2 m+ V) C
淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 P$ _5 N* @1 n  f8 R

. p5 a5 i& K) x1 q3 G/ E0 s- H' P製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。  ~/ [8 V/ I! ~* {, [

' B4 N# f! F1 m* G$ S8 Utvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com' }: s5 C2 ~. G2 s& n
步驟19 h; r4 w1 n6 M7 v4 ^/ m' N" D
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
. F+ h6 P  G$ x2 W8 rwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 @7 g+ u8 B' q& M' J' y* d/ s6 x
步驟2
- @, L2 V: P- F& q$ _6 D/ o/ otvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。2 m8 S) E6 g7 w  S0 j1 @1 Z9 T

( P5 O8 i* m- w& z) q; k" C/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3公仔箱論壇8 h$ Q" o/ {. n1 g  k
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。www1.tvboxnow.com* L' g3 U: h1 H6 _2 Z

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MagicAndy

第四招www1.tvboxnow.com$ r% R, O8 W3 u8 _4 z

; T6 ~& ]& s3 _6 k: f- D  B2 }tvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
+ {4 ?0 ^- h% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D# p8 ?. z4 v! |* H  Q2 u如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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4 o1 x0 `; R3 d% ~0 g8 Otvb now,tvbnow,bttvb: }0 [$ S% j, b7 }: l
抹刀示範1
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/ [% k! h; E! v) X8 ktvb now,tvbnow,bttvb步驟1
, S$ n) b* U: r* Y  V( V$ u1 Ctvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 www1.tvboxnow.com8 B& b. ^; T, c* h! ]' S7 A2 w" R
步驟2
& o! w- X4 `1 V& n5 V. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 / q+ j# g+ r) E
公仔箱論壇2 z7 Y$ p' o: Q
抹刀示範2
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2 g6 Z1 W, }/ |, J  Ktvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
% P! g) a! O  a- L' w1 H& b9 @tvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb% W  d$ a' T2 P
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f5 N) `1 d  Z
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鋸齒刮板示範
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. e( G3 h$ V/ ]- P利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
$ n5 b/ L# c* ^7 e4 Etvb now,tvbnow,bttvb
/ p- R/ a6 R3 }. A) q6 Etvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾
3 a  J/ h7 P) k  n2 T: }公仔箱論壇
5 v2 i/ ]4 c6 t  s& z- mwww1.tvboxnow.com蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 I! N/ t+ i

  O* L. g9 I2 B8 W0 r/ nwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com1 N& X2 ~( o! ?7 i- M
水果裝飾
) X# v: b3 ^+ r% W' B顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
; J# B$ {) l4 F1 _7 ^4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ t& |" Q" f+ C+ n
巧克力裝飾; l+ n4 d* K% B  X& z) O9 m- s& i$ l
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 y8 J& U; F5 v
公仔箱論壇+ l( R& B9 \: l/ s/ ^# _! H& z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 # v  }, s7 \" U- j8 Q; t# b. F% w
where can learn make a cake in hk ?

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, s1 `1 i; x! Y* ?; v  x! R; o, ]! x9 C/ {" V
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
. r( y: E3 W- v, o, ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb; J( M* J2 Y% W% u! r
tvb now,tvbnow,bttvb0 w; A2 k& ^" y4 N) V1 n

* L) p9 ~- r. Atvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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. B* l0 f: H4 n0 X! F9 bonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇, A: Q! n7 U. b

( O( |; V0 e$ B1 @, W! J8 q8 o4 Iwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 |1 G3 T' M  r1 ]
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 5 m1 O5 r. |+ t- }- F  u

- W3 Y+ ]$ z- B7 @公仔箱論壇
+ M; _/ n5 Z1 _- D公仔箱論壇8 \' T$ }# y' F" M7 f& Z  D/ W
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 U4 C, q& j/ V* ~
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

0 B, A: [% |7 b2 {8 s( gwww1.tvboxnow.com( J. U9 y" ~) y5 D; a( E2 y& x

! C- ^( n0 j; U1 }3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: s2 }% Z8 j3 f1 ]) x
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
- S, s! z2 I" T* }  g3 c5 G' C0 vwww1.tvboxnow.commaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！