五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇1 l  Y' m9 Q. V8 \
擠花袋的運用
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3 u% O! X; [( Z; y. F7 {/ t公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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0 H( a9 x  }- r6 K% e8 a1 t# a$ k3 d
) {/ p  `+ ^2 B$ \5 p1 ?2 |3 stvb now,tvbnow,bttvb曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb  [' ]* z8 F" r& T: G; m* [8 c0 {
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。www1.tvboxnow.com! L. o. j! t1 {8 A5 m* V

* T! a& |7 T" ]! G. r9 D( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造www1.tvboxnow.com% w0 _" c& J- E
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% g! _$ F" ^
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 U4 Q% C  d8 j" J' G
tvb now,tvbnow,bttvb( u. b; l1 V4 }4 {6 W. A  B
步驟12 ~. J/ V1 c3 e$ h- Z1 {
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇2 r' ^$ E. S4 j! o

; ?: u# d, w- U9 O4 t) X9 ?2 Wwww1.tvboxnow.com步驟2
% [" X6 N2 }- ~7 f) F公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
% o+ s) e5 J- b- [& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W2 i" B' g) N! |8 {. R! A1 k
步驟35 ^, E) h5 x) n: R! ^
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。6 Y$ @) Z9 [: b4 Z! n

. y5 e3 A& C. l6 t+ j( i公仔箱論壇步驟4
6 q9 e# w: }  |- }9 L1 l% y9 iwww1.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5
* i7 D3 r2 t/ \最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。* P. q5 }; H  g

2 ?. H( U/ u. k) X- _公仔箱論壇步驟6
7 L: ~: c6 l9 \( R公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。2 \1 `" S! \5 r6 y! [7 o: n3 S
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
' E; P* }6 \; v! R1 @7 dtvb now,tvbnow,bttvb
( ?. i! `, p/ P1 `www1.tvboxnow.com抹面
+ `- D; q/ G0 Q9 p, \" ]( \公仔箱論壇www1.tvboxnow.com6 f, y: ~- @, H6 w* N
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d. h; u. h& S# x/ `3 j  T: T
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公仔箱論壇; T% Q& g7 s! d# h
步驟1
+ p5 L. j3 M' W9 A& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇5 H$ Z4 K, P, S

3 z; C+ d* G  h! K7 ~- ^/ ^步驟2
- i1 E2 V. u! a: b公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
* p0 p5 Q+ E  u9 m& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 ^) ~/ H- v
步驟3
6 R1 w8 q" `" L0 v3 \& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb3 e( i7 e: M% {! Q* j2 w9 U. y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招tvb now,tvbnow,bttvb! E4 _4 V1 `% Z8 O/ n# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d- H, |. T# |: l5 }8 G8 p( _0 \2 R
淋醬
* U' K7 z8 H7 R" P( r& S0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B2 J' u4 y' P- L7 d0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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公仔箱論壇5 d+ A8 ?( \6 N) }
步驟1
& g, v. ~( O2 g& R  {7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。www1.tvboxnow.com& U9 n' O* c/ V* [# ^0 h2 T
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步驟2) x0 q) d1 f( G* N
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。www1.tvboxnow.com0 B# ~. L+ u( @4 I% Y$ f

& i- c9 D) w9 I, a6 c6 cwww1.tvboxnow.com步驟3公仔箱論壇3 R; q+ O, T! Q3 @. P1 {
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb) [7 t) u4 T; n" {

& u' T: R3 U6 l. M7 v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招www1.tvboxnow.com! k% U" T; [% B  P) G
公仔箱論壇0 k$ _" d, _6 L# g# }% ]
抹刀與三角齒刮板的運用
9 ~! O; _$ ^& o5 T. I  ^* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( D* e2 |" O  V$ V  {. {' F. F; o
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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  W: t/ ^# u+ n公仔箱論壇
0 G; |0 t" Y4 l) Q) x7 }6 i3 ewww1.tvboxnow.com抹刀示範1
# ]  p; _$ j9 B. f% X7 w+ g公仔箱論壇
0 d, X: n3 C  l, g7 P步驟1
% h6 s  s5 D$ h" k6 w' F* A/ N將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
+ m7 h; J3 e" ^+ P+ O6 R' P- ^www1.tvboxnow.com步驟2公仔箱論壇0 x. y+ l8 K9 M: Y. E8 i4 U, M
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 # `0 o, A: |( r+ w1 I9 M# q

$ d4 ~& N2 k- D  E% y' y- r公仔箱論壇抹刀示範2
: A: T; @6 Y+ I" Z: c" [公仔箱論壇. a; H" p  G/ t. o
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 www1.tvboxnow.com7 N! e) w  u0 D; `/ D
抹刀示範3
/ l4 r6 t6 d) _. }- ^, A. gtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 ( v7 L0 l) y# O. D: R
www1.tvboxnow.com0 @* y7 R* X' x1 @
鋸齒刮板示範公仔箱論壇1 M3 Y9 k5 z, U" ~8 p. W2 s

; ?* }* d0 W: O+ `  zwww1.tvboxnow.com利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
; V: D, K$ H% n, Stvb now,tvbnow,bttvb( y( s9 n1 N- s/ Y  g8 f+ u5 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
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6 P5 A0 U( r0 P4 h/ H其他裝飾+ j7 v1 L  Y: @+ H3 Z. G

6 b' o  c! o7 g8 _( \7 Q1 Zwww1.tvboxnow.com蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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& m! C# p, l6 e- m6 B; nwww1.tvboxnow.com水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb. {7 s  f8 z. O$ Y# c1 }
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
6 ~6 V5 S5 U5 w( @+ V* p" }0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [. i8 c6 H4 v4 Gtvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾公仔箱論壇- C" x: U" r9 @& P+ t5 ^  Z, l5 z
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" E1 w4 o# T
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
: d! F) `/ I8 P; g" Z, n. P  l' f( qwww1.tvboxnow.comwhere can learn make a cake in hk ?

9 ?# o$ J* s- g' R' R3 v* ^公仔箱論壇www1.tvboxnow.com, {7 D2 H; w# f" k7 G
公仔箱論壇0 N' K3 p6 J( s- ?
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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6 ?- W$ g% y$ u. }: O) D8 y. N" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 L0 U- {% y2 {/ \5 \8 J

: _1 p0 @5 i' p9 Q) b3 R9 iwww1.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

www1.tvboxnow.com) [# h0 ?6 I$ A# [/ {+ }
0 k/ {) ^: S0 P9 Y4 T

, l/ R7 u2 T/ F1 G2 Konly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
7 b% N2 o) g  t" e/ }4 G, y+ X2 f9 T2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ n( [3 D7 {6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 D, M: R8 m' @$ e9 D6 d8 A
公仔箱論壇) V% U) W5 a8 H
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇& [' u3 x, G6 y  J7 R5 |1 a; q" G
tvb now,tvbnow,bttvb% I) \! M; L( D/ X/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* P' M( K& g: J
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 9 s, K4 f; r* ^
& g( `5 h( D5 f1 w3 k
公仔箱論壇) X- ~7 @) l0 W* l: J: Q/ U" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ v& E: f' z5 H
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

: O% I) d, `7 R* v# {7 Ntvb now,tvbnow,bttvb$ _& x, Z: R0 P7 s% L4 J+ a- i

6 v0 a" \6 o8 n9 {: z公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
" B" i; m9 s8 p. I: i公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇+ B5 d5 R$ k; g9 I. \& s
www1.tvboxnow.com& e) a- c1 V: H! H
# g, Q/ @* _- s$ @7 p8 a$ L( X6 c
i know everything if u learn it
+ R5 K8 K$ h; s/ `: D; c% h9 ]9 wwww1.tvboxnow.comand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
- ?/ ^, [* ]* P( J- w+ o1 B! X公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！