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材料
5 X0 R- b8 F! N! Ywww1.tvboxnow.com餡料公仔箱論壇1 m( [0 S1 p9 q# A
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許8 N2 g1 h5 `6 s) D q' V/ O5 C
2 J5 w# V: i# L: l6 w" o6 S公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 [& Q, ^. {5 ^7 I, Q
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb: I, n7 y6 P! c$ h: {4 m. t
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做法
1 Z3 o" e, e6 {5 f6 pwww1.tvboxnow.com1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
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: ~! j" Q: l+ a. L7 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
3 ~; w1 }! o9 b2 u d' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v7 H1 o- S! m9 R$ t3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
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4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。tvb now,tvbnow,bttvb) J/ W% A" g3 }5 E
( @8 c G+ a6 C- N2 f+ ~* H6 u8 V公仔箱論壇5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。 v `1 C" k1 D& Z M! ~
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6 u, l# b, @7 K" [www1.tvboxnow.com貼士 公仔箱論壇' O+ }& i# k+ ~2 m% Y9 W* c
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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