[中式食譜] 五香肉圓

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1 l3 V7 I0 h3 N; r' O' W2 Kwww1.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb7 |( q8 I- w2 }( j' |. g9 J2 Y6 m" J
餡料tvb now,tvbnow,bttvb; F( g( h/ h4 a- U3 `) s5 t
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許公仔箱論壇: A' ^7 f" L2 Q8 c% F$ F
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調味料
  X; \0 f2 g+ z7 x米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
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% h6 W  ?* @( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: `" R. _1 [% b- x, p& b# }
做法
3 u0 T4 T) e9 X( A2 V1 P7 |7 @公仔箱論壇1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
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0 \$ |2 V/ o( N; C3 ^4 f7 Q公仔箱論壇2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
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5 _- R! ~& H4 M6 ?: K( Uwww1.tvboxnow.com3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
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% M, `3 _  |- {" ]1 \4 l4 M7 [4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
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9 t, [  N6 [% y公仔箱論壇5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。www1.tvboxnow.com% z  M, X$ `; p- S2 q$ Z3 D2 ^

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貼士　　
9 r' T+ t% Q& a0 t  j! m( Z& Kwww1.tvboxnow.com剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。