本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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M! S6 Y9 v* f今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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: U+ a/ [' S6 ]W Hotel Fire
, J, q+ b& R5 l& O公仔箱論壇阿根廷豬肉腸夠原味
0 | j4 n1 X$ M' U8 b「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。www1.tvboxnow.com0 Q4 m) b1 B6 }0 p, y8 q" |
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口味受西班牙影響tvb now,tvbnow,bttvb u3 ?$ o) v7 O( f/ r' `
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」tvb now,tvbnow,bttvb: h; P+ \2 z/ w }3 a5 M
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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3 B; `! ~3 Z" B2 a9 I! k" n公仔箱論壇火腿名字有玄機公仔箱論壇7 P6 a3 o9 T: e/ Q8 \
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。: {: z; c8 _- @ n/ t. i
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6 x- |- F' a. J8 ^Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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; c$ {8 I4 x# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。% o( ?7 ]9 A' e1 `9 Q
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: ]& ]( P$ _& V- p, c% Z
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0 D. c* t" Y5 O3 E# j2 V" N+ v日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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# O; b0 H0 y2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。公仔箱論壇4 y4 @* H% c4 E3 J
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）; ~9 S V! w: f8 E4 i* B
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6 U/ S3 W/ i( E- o2 v3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。www1.tvboxnow.com/ h3 }$ ^* V8 t" {5 E8 D
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" [' T1 {) u# I, W8 _+ @# hSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb, Y; p: D/ V. [! {$ U8 B# E8 R% H k
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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