放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb. E( h2 f; K0 |* I1 z" W, Q3 u
9 e; h4 h* L% H; twww1.tvboxnow.com名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb5 W; w5 c9 B0 n+ B
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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3 Y8 m( z) j/ r5 Bwww1.tvboxnow.com東坡黑豚肉 Tapas
, H& f$ d8 H/ G" n5 C公仔箱論壇論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
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{) ?' R9 w. K+ }1 s$ q" etvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇* n! A1 {' ^7 n4 O
}4 g6 _! s- d+ Y6 ytvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25 * P! I Y: @* Q4 i7 o
$ z( h, h# O$ u/ O; O* \5 N9 e4 Ltvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 s1 a$ A) T% E+ k
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 / H; k2 ^. _$ m4 |! M+ F
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& U- Y* X7 \+ N' B) R! wtvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。www1.tvboxnow.com3 O. ^7 x+ k y1 P' g
. P1 T8 ]( q G. T( U$ A9 L& H3）燒牛柳粒$95 www1.tvboxnow.com+ C7 R7 U$ X, u! I3 _" E- I
7 T0 s% C: C/ h$ R公仔箱論壇牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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X* e/ P+ M& S' u) O& b% c# Z1 @www1.tvboxnow.com4）薄燒牛肉金菇卷$56 tvb now,tvbnow,bttvb" j9 G" G; G$ w) H
/ @ p+ |. o" N6 _7 J# R8 q$ H牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇/ L/ \. |2 |/ `! h
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越乃雪割草$195TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U5 W5 w5 j. I, s& d+ D! [
9 `/ o4 P3 q' E只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。" `2 B% Z! T" q: i9 Q+ g1 w
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越の關$190公仔箱論壇+ d6 X, L. n/ d" y9 W
! ~+ ^4 Y @% x2 l. R7 p1 `$ O口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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3 [! V- f* o8 ?tvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 Z' S4 z6 j
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Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 v9 p: f2 E9 L
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酒盜伴芝士和味濃
- ~& F8 E' u0 h6 C2 q公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。www1.tvboxnow.com6 Y9 g: z/ ?1 t- t$ l$ k
4 L' m: v5 |, J8 c% T- p4 J# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。6 I, T& z" T2 u# X
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韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb. w$ Z8 g8 t w6 r9 R
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇! m1 D& k& a5 B- K: |
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味噌蟹膏$55
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3 W v) W+ r5 o5 r- f1 cwww1.tvboxnow.com味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! U2 Q& f6 A0 O) b( I4 h! d
& D1 t3 L0 h9 ^/ o, h+ c9 Z$ Itvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$48www1.tvboxnow.com3 A g; H$ g# ^' d5 [" k& z& c
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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- V4 `) B9 c9 ?- k( r* a2 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S e. o4 F! w6 e7 I: }
; y) w' W2 f5 P4 ~. f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。+ v/ q2 t9 j5 J8 i9 ]% u
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串燒牛脷$25
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7 V, A' m e5 L) ]: E- Htvb now,tvbnow,bttvb牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 t [- R H
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。3 e+ Q. D+ x1 X+ D7 \+ U% Q
公仔箱論壇5 x6 N) b" m C8 H2 C
煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)) k0 W: R. N$ n3 U4 k" o* d0 b
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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