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材料：公仔箱論壇7 ^9 U$ J: v. \2 J6 H$ X. s& y- d
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升# B- ]8 d0 v5 e) Z4 ?+ x
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做法：
1 r! U, P: W; d7 Uwww1.tvboxnow.com1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb! p/ j* R& N7 j! w! p, U8 x
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。公仔箱論壇) E1 V( P: r) r! U! o& K
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。公仔箱論壇) g$ {' a5 k; F+ o1 T# ~/ U7 _
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。www1.tvboxnow.com; ~9 w4 _/ F' ^/ P W: B
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
. i w- ^# K5 N5 s a7 W% l0 K6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。- j+ d! a' p) L+ r7 |/ O+ }
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貼士
; h2 D3 J; _! f, Vtvb now,tvbnow,bttvb煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。7 |4 Z; j. r' X0 h# |! g* I
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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