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材料：9 C9 ]% A1 g* N. z' i) q' p
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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) L% G9 l. T$ j0 n# _% _做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 l+ }9 P1 a$ {
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 A1 w% M& b8 T; c
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& v. D$ s9 H) s: p
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。' }$ `4 d1 k* z& R; v$ L
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。& C0 |1 M5 K# p/ {; ]% ]- ]& T4 @) k- c
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。 [& b6 [) C V8 @# X
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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) U( I2 G/ V v% \' v0 d煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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