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材料：& D. z1 b# T8 u9 o
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升www1.tvboxnow.com1 }2 I- E. f# _! ~5 r! V0 k; p& G
( ~5 \) W- S& B做法：www1.tvboxnow.com Q$ ^2 G7 R+ g: z+ t# t
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。www1.tvboxnow.com+ b r4 L4 C7 n; a
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
$ P! A, q% }% x* a+ P! R4 I4 y2 J3 b6 o3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 D1 V! u" D! c
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
7 B% C& t) b! f- ?/ ^2 Btvb now,tvbnow,bttvb5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
& K8 T9 X% Y2 W% Fwww1.tvboxnow.com6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。3 m5 }+ n! u4 l8 t; H7 d5 u. t
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# {4 G9 y8 P% G% P0 ~/ N煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。/ N+ i- ^' |1 F! c/ Z* O( [
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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