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材料$ L; W9 Y! o% N3 u' K+ v
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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d, a9 X r% C" E+ B0 L4 E做法
. z% M+ \, h- a1 l公仔箱論壇1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。www1.tvboxnow.com+ I% b$ r+ |% R, _* N+ f
2.將糖桂花加冰酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 M5 g! c5 z8 O. n2 S% {
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
& b+ K2 M* a4 W: ewww1.tvboxnow.com4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。www1.tvboxnow.com% Q2 {, `5 {7 U+ f/ p6 R2 c
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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