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材料 B8 D( a* ]4 e2 g
去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵tvb now,tvbnow,bttvb& t( O- S1 o: d, b
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1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。tvb now,tvbnow,bttvb- K6 a# n6 O2 ~+ {9 e- E
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" a f( J. b9 `) ^% r3 m0 A貼士
3 V, A( r$ p J6 N# k( j滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。! C- k& f0 e3 O" w- _! N0 ]7 [/ ]
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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