[中式食譜] 冰酒芥蘭

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6 L4 K: [0 V4 s7 v4 B芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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% W- @$ G+ y8 Lwww1.tvboxnow.com做法
% N1 {+ Z0 g6 _9 H: i1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。公仔箱論壇  K3 l9 S* z- p( c' ?
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# @" T! q; D, j9 y1 A
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 N- b  H; `% T0 n

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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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