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發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。9 [+ l' }8 M# }! p

街頭紅豆格仔餅

■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K% v ?) f& p6 B! h

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇9 X6 D8 E1 o. c7 G
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紅豆格仔餅特價$11 # S; N! ]$ e- \3 v. b

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。公仔箱論壇, n( m( l! T& ^& Q
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吉士格仔餅特價$11 tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 @9 s6 B# i' M4 F

軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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栗子格仔餅特價$11 ; D1 m* [5 V+ d; R

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。

王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」

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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb& @9 D3 Q) v- N+ t6 I

有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。7 D) B) M% y7 M& R
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Caviar Waffle$390 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 r7 j! O; A: ?: K* C

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 8 e" D3 U% I$ a3 r5 C$ p

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Caviar Kaspia（中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格

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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。www1.tvboxnow.com6 b0 A1 o& ^2 f1 h

在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。# l! ~' c0 K4 k. @
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。; ^( |1 [; r# _- Y: D/ x1 `
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下午茶自助餐每位收費$218

茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅5 o: N$ b% L9 s& e# ?) n5 A+ I% a$ s

論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。

和風窩夫$48

雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。tvb now,tvbnow,bttvb# W/ v; B% Q7 b

肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50 w( v# Q& R& L5 x$ }$ K0 d

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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。! ^, w# I' Z. F Z: k/ K; h# k) }
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窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 E# {* u1 U0 g! s

鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。

繽紛窩夫碟$58www1.tvboxnow.com9 o" S7 q6 ^. t% u) O' l; Y

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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb: o# Z# G$ Q; n) G8 ]' P, m

風月堂（奧海城 2期

港式地道口味阿蘇大讚太安樓) N0 y2 L7 W$ j8 F3 W) }

太安樓格仔$10tvb now,tvbnow,bttvb1 f& V9 q4 }* ], N
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。- L4 R5 U2 \: b. y& b0 | x; i. G
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太安樓雞蛋仔：

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格仔餅臨記

臨記格仔餅$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ | O8 x6 Q0 ^, h( d1 l3 H
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。; V( v, L) L2 Q% t, A
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)

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旺角人氣花生粒格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb+ _) b$ \' @* j0 p

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叮噹餅$58 }/ i: ?4 g$ y+ ^8 _; }& a9 t
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。
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東京站格仔餅$10公仔箱論壇5 G+ B4 Z6 X6 Q6 g! J. e' E6 ]

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

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