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發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。

街頭紅豆格仔餅

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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」

紅豆格仔餅特價$11 公仔箱論壇2 c6 B0 w, m7 ^, r: P# s

冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。* }# y/ U; M7 v/ A8 ]( O0 H
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吉士格仔餅特價$11 * \/ O& b! N! ?

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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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栗子格仔餅特價$11

濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 9 ^* H4 X$ \& `' ~8 J

王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」

吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」www1.tvboxnow.com# f3 c* c9 l" M; S& @% ]7 w$ {/ g

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一口齊（北角電廠街聯和大廈)

豪食法國格仔餅& t+ d) G! B# F6 G6 r0 l2 d

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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。 q) o6 B8 ^+ p) B4 Q+ T, p( R
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Caviar Waffle$390

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 : `* C1 l* }" g* M% J/ g# k5 `
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Caviar Kaspia（中環置地廣場)公仔箱論壇+ |0 d# r% Y/ r, \: }/ g+ {1 `

慢嘆比利時大格www1.tvboxnow.com8 ~9 L6 r$ e/ M7 X' c0 H) ^

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。www1.tvboxnow.com( k+ P/ H! i7 N! q/ r" n; r6 ?
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。

下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 |7 A* ^+ ]

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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 # s) l% a7 \/ K# J, z) V( L9 r

和風窩夫$48www1.tvboxnow.com- f( P/ n/ \. r9 c* {3 d9 W9 B

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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。( h' C, j( U+ F1 t% A3 h( l

肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50

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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。% u9 U3 {9 @8 W# f/ K( m

窩夫五重奏$50

鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。tvb now,tvbnow,bttvb" [1 X* j; m& o/ ]/ k* _- W

繽紛窩夫碟$58

窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。: v. q4 t- F. J
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風月堂（奧海城 2期

港式地道口味阿蘇大讚太安樓

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太安樓格仔$10
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。公仔箱論壇/ `# E) ]) P1 K- T
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太安樓雞蛋仔：

格仔餅臨記www1.tvboxnow.com. r4 I8 e( r% s9 L6 i2 o

臨記格仔餅$12
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。 |, _8 D5 p/ E1 q/ V

臨記(天后銀幕街輝漢大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' I4 q& v/ y: p0 R# b$ u* y

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旺角人氣花生粒格仔餅/ k [" x. ]& w2 ^

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叮噹餅$5* f) N( z; T5 _
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。
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東京站格仔餅$10

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。www1.tvboxnow.com; j; d) c0 \' t) X+ f1 B+ V$ e

東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

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[食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

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