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* j% `1 M# B, |/ U) g9 v' j材料www1.tvboxnow.com+ ?9 ]7 Z- o7 v3 u9 m* ~/ K1 w
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 s( u/ p7 C2 p$ C' t
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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* s8 }" w/ l! x$ S' V( Atvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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) y/ P/ T* O" C. {tvb now,tvbnow,bttvb3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。公仔箱論壇 h3 k! @1 Q9 ^' P6 i
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ c4 Q: G& L3 f) M1 `& r
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貼士
. M# w$ ?4 k4 v& s2 w1 q8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。& c5 O( K: r( `1 r9 L& k- e
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！