[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料
, u+ _1 D5 c: e6 a: a5 [7 ]6 Nwww1.tvboxnow.com魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許www1.tvboxnow.com! x' n/ R7 i& \# z  J- L
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做法
; v; f% ]* }, M. Xwww1.tvboxnow.com1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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! g6 a: w! r$ T; Z$ E0 W0 F, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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/ ~5 B. V/ f( t& E# S( b/ p$ W3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。& _& L. O" V! i8 }/ }
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。www1.tvboxnow.com* g" o. c( }6 j- C; [  l8 q

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