[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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8 f- \- |& I0 T: F0 D% d材料. L+ w' m; e6 L% ~0 }+ y  m
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許公仔箱論壇3 I9 g7 ]# |# j1 i
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做法www1.tvboxnow.com( \, |7 }5 R8 p( @. N- r
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ T, s( n2 s' \" L2 z8 u/ G

% }# v5 ^5 h- u& K公仔箱論壇2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。% n$ l* t9 C* D* ?" p
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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5 x3 ~' W( W$ N! s8 o9 `0 B公仔箱論壇現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。1 E; r! {4 T  g; i4 T7 l4 Y7 a

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