[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料www1.tvboxnow.com, v: a- Q! }5 n  a- M9 t
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許, D& t! \" x  w

0 q- C  r# O" ]9 r) Z做法
6 M, Y, G1 c" x4 q* R& N" H/ `% M1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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/ b6 t2 I3 K8 S# H7 `2 W) |8 z2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。公仔箱論壇, K. V7 s" i) D% k& g/ i/ _% D3 \
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, l1 Z3 H1 k6 H% s/ K
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貼士
6 C: |) u/ q5 s: f$ X1 K9 }現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。www1.tvboxnow.com& _0 O6 c6 `; r! J

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