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材料公仔箱論壇% j9 D) N. r. P# @* Y8 n2 `* m0 y
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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做法7 Y) q8 E1 \4 L$ F: Y6 Z
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。www1.tvboxnow.com+ }& [$ i1 ^- t; m9 O
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。www1.tvboxnow.com6 w, @1 g' V1 Q, }. i, ]8 H
" V$ Z+ }. S! X9 i! `7 g8 r9 s3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( l5 f' y: F A/ U3 ~
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。8 f$ Y5 b- y7 C# i7 s
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貼士
7 s! D# [& y5 y. m+ I1 n, e1 q% F, ywww1.tvboxnow.com勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！% a6 ^! j" N+ l' ]+ X1 u6 I
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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