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材料tvb now,tvbnow,bttvb! I! V9 X4 |$ y; _2 @
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許% e) [1 M+ G0 G
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1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。公仔箱論壇% l6 g( S. _; o6 K D( V. @: [3 \3 Z
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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* s4 N& L9 f: d+ o4 @www1.tvboxnow.com3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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2 l; f+ r9 ~- p' D9 d v3 \4 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。. Z, G7 B% Q( S# k/ b% F6 P
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！( v; d( R8 ~ G
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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