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材料, A% H. M5 B% J; y }; W; T4 `
法國鵝肝 2件、日本和牛 2片、壽司米 500克、紫菜 1片、青瓜條 1條、黑松露醬適量、炸蒜片/炸大葱絲/和牛汁/天婦羅粉/海鹽各適量、壽司醋 10毫升
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做法
8 m! P0 Z. M: y, e8 B$ T8 d, ywww1.tvboxnow.com1.米洗淨，加600毫升水，放入電飯煲煲熟後盛起，趁熱拌入壽司醋，然後冚上濕布攤凉。) j) T$ ?+ Y- t" y9 k0 p T* Q
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2.將鵝肝蘸上天婦羅粉，燒熱鑊下油，放入鵝肝以中火略煎至金黃色後，撒上海鹽取出瀝乾油。
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6 b' V; Z' R, ^+ Y. w3.將半片紫菜放上壽司蓆，再鋪上壽司飯，輕輕按壓鋪平，反轉面令紫菜一面向上，加青瓜條和鵝肝捲起至壽司卷狀，包上和牛片。www1.tvboxnow.com$ e: o& L' @! f, O) Y/ w; b, q+ e
1 y7 {/ `# A# x' K4 ]www1.tvboxnow.com4.用火槍略燒和牛表面後切件上碟，然後淋上和牛汁，再於每件壽司卷放上黑松露醬、炸蒜片和炸大葱絲即成。
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鋪壽司飯時須留意力度要適中，不可壓得過實或過鬆，否則會影響口感。www1.tvboxnow.com& W5 r- L$ D$ ]1 a, f1 F
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發表於 2009-7-9 01:49 PM
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