食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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9 N5 S4 A2 v6 @tvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製www1.tvboxnow.com/ J1 |2 s$ a" |. @: H6 I, O2 s
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
% o3 W2 k. [4 }1 \2 ?; |& Ztvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。www1.tvboxnow.com3 o5 Y- u6 J# D" @; \
3 z4 ^- ?; j, R% }6 e雞球大包$14
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$ T, p+ V: [* @- @( W6 uwww1.tvboxnow.comSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。9 g/ L" t. w* A4 ~, O
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雞札$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k+ R+ Y+ n' X, f4 [
) G: [/ j, n# t# J5 ~: pwww1.tvboxnow.com一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。/ H% d: s6 a* a" Q6 Z! E0 Y& g
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馬拉糕$12 www1.tvboxnow.com3 ^# }' v( `6 R% B* a! a
+ }, B7 G3 m9 a( Q5 ~www1.tvboxnow.com熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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) ^! ?5 G' O1 q& V+ X' t豬肚燒賣$14
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' h+ x3 z( Q! @0 }, r6 Y坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T; l5 d9 W( v: f& ?+ f7 Q+ [
0 d( S/ b; N0 }2 ], vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E$ H! L9 _; }/ r# R■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L h1 O" F% G, Y( |
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; U( V i8 l- D% }- m3 ^5 b# a6 Wtvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。www1.tvboxnow.com- e/ m( h3 k" y1 N: S Z
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; R$ Q) @( H: a8 k公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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3 E4 R6 n0 Y7 o. l) V公仔箱論壇■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。! _: E. R' @; X
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蓮香樓（中環威靈頓街）
& v% P! R. O4 awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' Z% \& g; k) u4 c3 R4 |6 R
名人政要雲吞麪店
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1 A! p( P% C8 }& H& p$ G; d4 ]) ]公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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4 P9 ?; u f% _+ } B% K炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇, |, w! N: @5 z# G7 @
2 p5 ]& P0 x* _8 v, T$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。2 I+ Y: R7 V% A: X% P! `
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雲吞麪$20
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- z+ u* q, }- u2 Iwww1.tvboxnow.com皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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+ }: W- Q) E! m* F8 u9 V$ h, {薑葱撈麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( T i* F* N9 W) D( |
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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% Y4 h/ S5 T8 n■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb3 K% N# ?! b7 d4 z* F9 C: [% z
% z D+ E6 X% i9 z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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, c8 a7 f- @5 ?* x& K9 P0 {tvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。公仔箱論壇$ S: D5 @: @$ N! Q) t7 K, x1 W
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5 c9 \ v, e3 Z! ]* ]3 F6 G豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- _$ X6 V1 [4 ^
. h4 T2 x' x' y9 O可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 g: k/ F. j" b
$ q0 a1 n: z9 i0 O) e4 ywww1.tvboxnow.com牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb% }" o- F* D9 o4 e# {& i( N
w4 N9 s1 G* H% H公仔箱論壇鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。" {* t L! d% a
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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