食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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" {( _& R, n& i$ l) Gwww1.tvboxnow.com八十年風味不能複製
9 ^" B. R1 c; z$ H% l, S5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。www1.tvboxnow.com5 E7 G w# i% c9 b* t
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一定要帶我個孫來試
& a! y% H$ O* Q蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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5 Y6 J- R8 w! J/ v3 Y" i) F8 S( ~+ owww1.tvboxnow.com雞球大包$14
7 X" ^! `0 B; O5 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q: p" h8 m& r1 Q
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。* @! P5 Q3 D) N5 E/ Y U
6 @" D& P- W$ W% @; N9 ~" N' G7 rtvb now,tvbnow,bttvb雞札$16
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! i( j$ t5 Q& x }# `; hwww1.tvboxnow.com一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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! B* s* z* s* j& ]' wwww1.tvboxnow.com馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇# A, @2 ~" E' l' E t
1 m: E2 z; Z, ?6 l) A+ _9 l公仔箱論壇豬肚燒賣$14
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9 e* o2 ]' m, K* }( g0 N公仔箱論壇坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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$ r6 B; V% [; j( R" M8 Bwww1.tvboxnow.com■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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5 T( v' n2 E7 S9 Q q1 O/ q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 U Y; T" G' j. }+ h* S9 ]- r7 g
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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/ @# z: c8 K9 R* |, F" P■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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, f1 W) v$ x- [% a" c B7 P$ {公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
4 a7 K5 x4 B0 a, F( p6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. P. i% v2 E- u1 a, v3 S
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。www1.tvboxnow.com8 E9 ]( d. w5 b8 t
, |+ b2 d( W5 \+ Y$ q& y# E; D# d7 @www1.tvboxnow.com蓮香樓（中環威靈頓街）$ Q0 v3 w" I) w" T
4 b1 {: Q9 x! o- w; H5 Lwww1.tvboxnow.com名人政要雲吞麪店
, Q' I9 ?) n* t3 ztvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com* F: e5 n b7 X$ W6 {
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。www1.tvboxnow.com5 O: n+ E0 f+ g5 s0 u
- K: I/ j/ d- @ cwww1.tvboxnow.com以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇: C* y) R6 }( N
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炸鯪魚球$26六粒www1.tvboxnow.com0 L& g) Q/ O9 f3 m* z) ]% `
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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; c" {2 w% W6 U" P1 N3 F0 t2 P雲吞麪$20 ; x* } z0 N. A! v8 m
8 q4 }- T4 f3 _$ a* U皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22
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6 q# k* t+ a, ^. c/ l公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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6 D; i: @! r% v1 ~" itvb now,tvbnow,bttvb羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）6 [9 H, P; n3 D/ i
/ t; N' s/ O8 ktvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛
3 [# i8 B& s/ m! B5 ]6 c) O( u) z* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 Y$ c) x, N( b+ N" `4 T
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。0 }8 g* w+ X2 m9 t
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。www1.tvboxnow.com, z! D/ k0 F' c9 _# _5 Q) v; E0 j
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豬扒蛋脆脆$15 5 c8 _7 [# }+ n- o1 P8 ^
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 www1.tvboxnow.com/ i& m) `! x/ ?6 C' b6 K
9 O* p8 a: M3 D牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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. |) s( q! X) B: Q鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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+ D8 H- U z! `8 z1 t0 R公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）
1 X3 F0 s% m( z4 Q, rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z2 {5 A5 v) l0 z% Z
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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