食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G$ c/ R$ `; p% y% {5 P; {1 n$ `
* B4 o! ]8 w W八十年風味不能複製
# X3 `, d5 i8 O5 ~; j$ S4 {公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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1 S4 t8 m! }) l" M一定要帶我個孫來試
* @4 A; I2 B) _6 i9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 i- o4 d; L2 z$ O3 M5 Z% K
& R0 }$ F& L) |; r2 etvb now,tvbnow,bttvb雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。www1.tvboxnow.com0 m* o0 m( S2 K* i" y
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雞札$16 / N2 ]9 ]2 [, L% G: N2 S0 |6 K
5 U) L6 ~/ A! b- m一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。$ l& W6 R$ l3 q# H' ~
|& M5 k/ y. g! G! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12 6 ^3 K$ U: p4 r- T+ T0 q( R
" x* U% G, s8 B* f4 W0 L4 S+ N熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。 B8 V9 d! @1 k, B
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豬肚燒賣$14
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* e, M6 F& Y2 E* [www1.tvboxnow.com坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 公仔箱論壇' [8 K/ ~$ @0 E& G
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: X' b' p; d' c, x ]tvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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3 L2 Z$ k! O s9 Btvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。& t6 ~7 k) d; d: b! `0 y
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$ ?+ ^# s% F) \2 s1 t8 ?1 g; k3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗tvb now,tvbnow,bttvb5 ]1 q+ E" Q& F" ]% U: T1 J
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。, R5 g( a: Z% \- p6 t9 i; r
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蓮香樓（中環威靈頓街）3 B/ L5 b/ o7 D; O$ a
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名人政要雲吞麪店
) k( K8 |* d+ T9 O/ J" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K- q3 P/ p' P3 @3 d+ w \) s& M■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。& _ R. @5 c/ ^" E# X T
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 www1.tvboxnow.com! C- G7 G8 r4 n9 p0 u0 p
5 ?" w. D4 l% t- f6 f8 r/ k- p炸鯪魚球$26六粒
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: x$ o: C, X+ j! Q8 ]' W6 E公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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8 s. e# C5 a0 }; f; F2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e# X& `$ `1 w! R2 T( `- f" e
6 B2 c+ ^: B r7 {: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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3 z8 l) t: E3 f9 ^8 s( U3 wtvb now,tvbnow,bttvb薑葱撈麪$22
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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3 b7 X0 M' F& F8 E+ L v■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 q5 t! A, M$ _3 ~ g& ^/ K
, C( r* ^+ k$ F6 ftvb now,tvbnow,bttvb羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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% R2 ~, Z3 i) z揸車來食大牌檔茄牛
' h& ?, m5 A4 h6 n: a# f& o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 ^9 I& C% B& h
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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& o5 W9 h0 _$ m田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- o0 a, `' a( |
! r( c' G" G# @& J" O. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( r5 `3 f0 J6 H ~公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15
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& I2 {) A! [* T1 p公仔箱論壇可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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+ L2 f, \3 F' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
) m8 r+ F: F$ b- n- w) O公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com( q7 ]# t/ c' W# C4 q; n0 j
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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* b9 ]* ?5 n0 b# h& t# i7 L& [勝香園（中環美輪街大牌檔）
6 H; w4 M7 b( v* C1 C2 t xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r1 k( A1 r- Q7 E5 v
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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