食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！3 f* z! G$ |" m6 r
0 ]! U( J7 B& G% h! ^( U4 Mtvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製
/ a3 \1 m5 {9 U- S4 P! ctvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, l9 _, ~0 Y. i1 V% r
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一定要帶我個孫來試 tvb now,tvbnow,bttvb f8 l) n% p5 A
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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雞球大包$14 tvb now,tvbnow,bttvb1 D3 K: q, l2 ~2 J2 C- d9 ^
4 m: ]4 w4 r! d4 z! z. s# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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# z+ A4 _# X: r( I公仔箱論壇雞札$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# R1 f9 M2 j: s8 D
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _" W6 X8 v& y0 w. Z# \
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豬肚燒賣$14 7 G% N9 s* P; G. v
( ]2 r0 p; [% m' ktvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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5 r( G3 t$ K6 ~& j# m' f' m. ]" ]公仔箱論壇■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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( T; f$ r9 q5 U1 U& |公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。公仔箱論壇+ y3 ^1 ]4 }3 L( G
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" ~& S0 I( ~0 l# N; `+ Mwww1.tvboxnow.com■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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1 ~, b. F9 i- n* e8 }8 g" f0 D( y■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇9 [& a3 @- E2 j3 |) X+ E
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P( `& k0 z$ a9 s■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 h! ]5 a3 |) p! D6 K) h
# C' p2 k3 [% X蓮香樓（中環威靈頓街）
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" r6 B8 ?% f7 i7 _ u% Pwww1.tvboxnow.com名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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2 j+ j k% n; L1 h1 x以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 7 ] B# V- y+ C+ u q7 c
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炸鯪魚球$26六粒www1.tvboxnow.com* c* {& x/ [ Z% |0 A
- i ^5 m8 l& e( |' g公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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% K8 B; A3 s" g9 Q0 o雲吞麪$20
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+ g( M. _- n7 h2 ?) J5 Y5 Q皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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) P' H7 h6 K2 Q7 s7 Fwww1.tvboxnow.com薑葱撈麪$22 9 | X* ?2 N* J; p L
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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" k! s+ q/ `3 g8 S. H公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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3 m+ E! a# Z; I, S羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 l0 b3 B/ r( K: ~3 q
- C* x' O7 [# g' t揸車來食大牌檔茄牛5 ~" q! Y2 Z" J" y
. C+ B: Q' ?5 j$ x' d: a# c; }■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。3 o7 n4 c' O$ f9 K4 u
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ a3 N. }. q
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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X: m" {2 U' U/ a/ c6 W1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L# H* T8 i% J; }3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ n. D4 q' H* q" J
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豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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b' U; n6 b# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 \2 P$ Y$ W7 D
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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