食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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3 a8 d5 S5 _$ Bwww1.tvboxnow.com八十年風味不能複製
/ Q2 P) a5 M: T) s. s. [( P. \蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇* _7 R8 G$ ?' o3 a& Z
7 K6 L) {/ A& U* ]7 Z公仔箱論壇一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W% E4 N$ o1 [9 ], f3 F
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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7 y8 W1 C1 ]& twww1.tvboxnow.com雞球大包$14
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, Q' i8 q6 N4 Y7 a9 `0 [' Cwww1.tvboxnow.comSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb# O' O% c. |1 a1 K0 L" a7 X7 D
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雞札$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @ i* A& m" P+ k8 d4 g( S( S6 m
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F4 P1 F# x2 [+ y
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豬肚燒賣$14
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. H' I A# k: o8 F% f坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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4 ~$ R [+ E' G% ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 Y$ _* D) x) u; {
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇4 u7 m5 D/ g/ E) \+ l/ I
" @* `3 Q; | B' M& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n# h; N. e1 M2 z9 b' Z■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。www1.tvboxnow.com0 A& Y) K- d5 K; s, X' J4 B1 e
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& z5 R5 {6 ?' s7 p% D( X■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb: X7 ^6 d" N% _
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N# h5 G) O) m/ g+ k
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8 t4 ]1 j& N; m6 H: C8 Z. ?■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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: x' S X! u5 Y# [; Q■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb) f; s/ {$ G- o3 d
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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8 E) e$ o; |2 v- A1 k" r. l. k' u公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。7 B8 U$ L! |) z( _6 Y
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雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇! |" ]$ C+ ?: `
. B& m6 L+ f9 [7 J7 E: C8 H4 ]8 N薑葱撈麪$22
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- ^: Q) P) G5 k0 S. j: ~tvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 8 p t. @3 H6 C
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。" e3 R! k- g# u7 T+ P4 J
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }9 E3 |5 z' G% M4 x$ T* O/ p$ N
5 k: b( x2 y3 h! R7 ^2 q% ttvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' h& b* b+ ~) W) N) u
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ e9 J! ]( P' b$ l
0 U# @9 f% Q. L1 F* k公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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; c* F8 r/ B2 x6 Y4 f. Etvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
7 j, s- @; Q5 ^: A" G5 f C+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 D4 ]9 h/ C; ]9 {+ m& q
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2 X h& ?. A4 c* M- ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ F8 O. \* p) q. w7 F( g
% f: w, M8 {3 ^0 g3 {2 e1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15 www1.tvboxnow.com! H+ z% l; Y' ?$ i! P
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 ^4 k i" D) ~* l
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb. B) v; f7 L$ K" ^
/ E: D! X$ Y) f9 H Z0 ~' u7 O鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。; D2 m1 S+ u- K
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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