[中式食譜] 蟹粉鮮蟹肉水晶瓜

nt1972

4 m" h+ l& b; ?  h3 z7 c( a% @tvb now,tvbnow,bttvb7 t- p) k  m$ ~- R. d1 S2 S2 \
材料  H9 i4 w5 |4 S) X) ~' x! Y6 i" y. I8 ]
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量www1.tvboxnow.com. r; l2 F) k0 F6 _; I" ~
公仔箱論壇! G6 g/ A' H$ C
做法
+ L; `& @% T8 w) S- Y2 s! N# E% G! G- x8 x2 n

' x. B# ]# k6 L- o2 W. n. U1 K- Qtvb now,tvbnow,bttvb1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。公仔箱論壇4 u' ]( q5 G4 V' G+ M& W" e! U
3 g; b( t4 V& I
2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。公仔箱論壇/ j0 |4 e9 b  M! C. q  A$ A( \' X
1 X1 G  S/ q6 p
3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。www1.tvboxnow.com! B9 J5 w0 W% [, ?# _
公仔箱論壇( @% Z  o* L3 q0 m2 u
4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
6 v! Y: {  i: x# lwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com4 ?" r6 ^2 ~1 P) Y4 U. _5 ]
貼士( a* R+ ]8 j+ y! O" |. c: [
冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
, g& ^* p* J3 f0 m  M4 o# P