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材料www1.tvboxnow.com9 {: f1 X8 o& q- p1 {3 S6 y# |
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb, w1 b: E: X. C) S2 u
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做法8 Q8 l# E/ ]4 v$ R" \
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" [) Z8 w% h- Q8 E1 p- l1 }- m1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。www1.tvboxnow.com& g0 o7 ]5 Y+ }6 b: U9 t8 ~
( _+ {& i b S+ T4 K7 J4 g2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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4 l1 z# l& X( d' r) V0 a. j( u2 A6 b3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。公仔箱論壇+ [. `# A4 c. K, o0 G5 V! d
2 [1 a7 q$ x' X6 e X公仔箱論壇4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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( R1 [! S- J3 y2 k" j: v0 |公仔箱論壇5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 u; |( Q, u- n
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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