本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 www1.tvboxnow.com7 L4 E/ L! [- B6 I& U; r
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有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
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( M }; q+ |, [1 X$ K% G; X5 Y9 j食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
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9 R* c# o' ^+ u8 e/ E6 `, ?" r0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。
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■環境
: Y& V/ L9 [5 Z3 ^6 T- Q) d7 `www1.tvboxnow.com微暗閒靜 油煙味濃$ X. I. s1 h4 M2 B$ w; b e# @
5 Q. u2 J+ q8 k E) h7 m食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
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Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ [7 M1 Y! [4 Z
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■食物
) s- i5 o2 B3 \5 Dwww1.tvboxnow.com前菜" O1 z1 P/ ?0 @) P* }- x
牛蒡油淰淰 帶子無味
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0 E1 q' T; g5 a( o% T% [公仔箱論壇食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
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8 U; R* D7 D L; h+ W行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。tvb now,tvbnow,bttvb# b8 \1 l4 W5 h1 A' C! |" B/ h
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招牌漢堡扒3 \9 l7 Q0 n, q- Y1 {* w/ I7 H
賣相不俗 海蝦韌實www1.tvboxnow.com+ M: Y2 j$ s2 ?2 `# M6 P8 l; q
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食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
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博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 S6 N' u3 U+ K) A Y
% U) ?1 y4 F* x' n S: j! Mtvb now,tvbnow,bttvb黑毛和牛扒1 n; d! B+ @! ] Y
脂肪均勻 牛味香濃9 n: S+ ~: x/ f* R5 _. \" x' a
7 ~! r- F9 M h6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
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1 o' @$ l4 T; i+ @% J博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。公仔箱論壇, r7 w r! b& i4 H& W3 x6 K8 a
& o9 x; y- H8 F$ s: Mtvb now,tvbnow,bttvb甜品款式不多 團子自家製www1.tvboxnow.com8 }% W* |8 C" o- @ Y
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。1 h& H4 R0 d' k% T5 }
% F# ^6 r" y: r9 h/ L- A: B* z公仔箱論壇博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
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食物﹕★★★
, n4 n2 R, Q! b' [4 ?公仔箱論壇環境﹕★★) C* }' B- K, e, p/ M K1 y
服務﹕★★
$ ]- s! w1 m& i' H& z抵食﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb. @( G! g/ k$ [ U
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228! r9 H9 f* D( |- m6 c2 o1 n( {3 X! N
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 h% v. x: k- I2 N. b
( N% N* D2 o4 f- e9 s. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 j: i3 E2 X8 ]' w9 @# p
最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
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 公仔箱論壇& b( \* V' ^8 o. j
漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
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0 |8 q# l6 s& d2 ^採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
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鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）! t2 Y" Z% y8 ^! U6 n
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# m) S$ I# {& l; N8 Q# m3 V3 A! |4 }公仔箱論壇甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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