[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： + ^& T) i# I& p* T
www1.tvboxnow.com% Y6 a" k1 O% L
一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
: q& ?$ E# `" O1 C# q7 P% @
7 @; S9 d4 N' M9 P0 l( Q6 ]二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
+ h- o( r3 S, D# v& b% f8 \( F- B% uwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q: B. r- R5 N! C5 n
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 www1.tvboxnow.com" d1 q3 d: r0 L9 B/ ?; o% r: t

( J5 F2 m2 F4 ^7 C$ V8 ?- d: {四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
4 P& N) c0 [* B8 K# j3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U- S% ~' p3 m) s9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
2 C3 v4 v5 o/ A- C1 c, v, s. Qwww1.tvboxnow.com  \: _3 I% s4 F. A% V( l) W
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
5 ^9 y* p% ?" [$ M* i. `6 G

golive

感謝大大仔細的分享教學，
; ^) H# W( h% h4 t% lwww1.tvboxnow.com這樣以後自己動手的時候就有知識了，
# n+ q# O- {7 S, S3 O感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.