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材料
! _6 T* Z3 V" L螺絲粉 320克、洋葱 1/4個、細紅蘿蔔 1/2條、西芹 1條、蘆笋 4條、毛豆 20克、蒜末 10克、乾羅勒葉碎/乾番荽碎各 2克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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做法
8 K5 Q$ Q- q5 l! m8 d R* g# _tvb now,tvbnow,bttvb1.洋葱、紅蘿蔔及西芹切粒；蘆笋斜切成小段。公仔箱論壇( ]1 o7 d$ Q/ o( Y/ X) }' E
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2.將蘆笋及紅蘿蔔放進滾水中，加鹽汆燙 1分鐘，當再滾起即熄火盛起。
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: u$ T' n% `/ L% ?, n/ A" p/ jwww1.tvboxnow.com3.煲滾水加鹽及螺絲粉煮9分鐘，加橄欖油撈勻，盛起瀝乾，留起兩碗煮麪水。tvb now,tvbnow,bttvb1 {( Z! a* i6 u! S
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4.燒熱鍋加橄欖油，放入蒜末用中火炒香，再加洋葱粒、乾羅勒葉碎、乾番荽碎、西芹粒、紅蘿蔔粒、蘆笋粒、黑胡椒及毛豆炒勻，加適量煮麪水，煮滾後加 1/2茶匙鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ w6 f& Y! C# [" T _5 y
6 @1 a7 E$ W& v9 k9 J' v' m8 K. |5.最後加螺絲粉煮 1分鐘，冚蓋再煮 1分鐘，熄火後淋上橄欖油即可。
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意粉要保留煙韌口感，記住要用大煲水來煮，因為水滾後放入意粉會令水降溫，如水不夠，就要花更長時間才會再滾起，到時意粉會浸腍了。此外，如意粉烚熟後要再放汁燴一燴，就要依包裝的烹調時間減 2分鐘，這樣煮好的意粉就不會過腍。8 G; H- N+ _& X! a3 A2 ^9 B; C0 O
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發表於 2009-7-15 01:32 PM
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