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鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙# H, b" [8 G1 I5 p, x- o. B6 [6 P
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8 A. l2 S" {8 G* }' D& Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
' `, o+ _4 |/ a0 J5 S1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。0 G( ?+ f* J4 ~8 u4 r
2 ~4 l% E# O/ D; [2 e- P: P6 d0 N& d* d& D2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。www1.tvboxnow.com/ |7 C; {3 Q% {
# {3 G: q. B$ U0 g, K1 z. o0 I4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。公仔箱論壇9 @$ \; O8 G( X4 K3 Q
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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