[中式食譜] 雞腿凍

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0 R: v! I8 G% z# ftvb now,tvbnow,bttvb材料
; E+ ]- L) a( F0 Ytvb now,tvbnow,bttvb無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% W$ z  O6 `! `( w
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做法
& k- K0 V$ H. D( F3 ~1 r公仔箱論壇1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。公仔箱論壇5 o; m7 I9 W# D# e! j5 Z- l1 G

* Y9 z$ V" y2 L2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。
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8 d, _" F9 B2 @1 X+ ]$ W3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。
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如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。
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