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[甜品] 餅乾一學就會

作餅乾真的很簡單,不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形,也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子,只要很少的時間、很少的材料,就可以做出很多的變化,而且作餅乾不易失敗,想進入烘焙世界的人,建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜,讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z/ n* ?# W: |
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原味奶油夾心醬tvb now,tvbnow,bttvb8 T) i* f3 p6 G( L  y$ Q( h+ N- y& _
材料公仔箱論壇7 {; ?, i5 P! t  ?
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
, `$ [! C5 J: ~2 V  F& btvb now,tvbnow,bttvb作法
8 ^2 y1 L* `' ]9 t1 t公仔箱論壇1.奶油軟化後,加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉,利用攪拌器一起打發,即為基本奶油夾心醬。
, h. G1 E7 h0 pwww1.tvboxnow.com2.將作法1的基本奶油醬,加入奶水一起攪拌均勻即可。
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1 ~. f" @) U# H" @香檳葡萄乾奶油夾心醬
- @  V- x* w& O' Z6 c" V材料
* t" K3 N( s, gA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.. V6 @6 x$ }/ k$ R# F; V
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O( X* {5 q8 o. g( p  G# {
作法tvb now,tvbnow,bttvb1 \: p( i  V; i" v
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘,即為萊姆葡萄乾備用。
. j' i3 n) i& \% E, Ctvb now,tvbnow,bttvb2.把材料B的奶油軟化後,加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉,利用攪拌器一起打發,即為基本奶油夾心醬。6 f# P/ p- _( `) l* L8 h5 R& Z
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。公仔箱論壇# [& ?+ V  Y9 ?: y# e/ }# F) c

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藍苺奶酥
0 X- [- M, E. w$ @(約30片)
  k1 {5 M# A* a, ~公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ K3 _5 y, N/ w+ J$ r
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克公仔箱論壇1 Q6 J# ^+ D3 D) `3 p
作法
4 z6 u6 s- C  P3 `) n$ e3 S1 B3 a7 u1.奶油軟化後,與酥油混合均勻,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb6 N& g" z' P9 p3 x+ \+ \* C
2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法1的材料中攪拌均勻。
) }2 q  X" \  _$ t9 }公仔箱論壇3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻,即為麵糊。
3 p6 W, H9 {6 q$ S4.烤盤上舖上烤盤紙,擠花嘴放入擠花袋中,把作法3的麵糊放入擠花袋中,在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
6 v% W$ z' N6 `, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將果醬置入另一份擠花袋中,在每份麵糊中央擠上果醬。
) g7 M* x) j) f6.放入烤箱上層,以180℃約烤20分鐘即可。
5 U% s; y5 o# q- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b2 ~3 ?7 @+ I! W( [. V
果醬可選用藍苺口味的,因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多,所以做填充裝飾的時候,才不會陷進去,會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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宇治杏仁奶酥(約25片) # K$ [' m$ O, i0 Q
材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( \8 R5 `$ X) z5 }
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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/ t; j6 w1 v! Q" D6 |作法9 h2 K; o5 r% Q0 }7 R! l
1.杏仁角放入烤箱上層,以180℃約烤10分鐘後取出備用。www1.tvboxnow.com" G' Y4 C/ U; o% b. O
2.奶油軟化後,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
3 X) c& W# [! ]+ fwww1.tvboxnow.com3.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法2的材料中攪拌均勻。
% F) ^/ Z1 j: q8 W4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後,加入作法3的材料中一起攪拌均勻,再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻,即為抹茶杏仁麵糊。$ v  @$ p8 g" @' C" b" H0 q
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏至變硬。公仔箱論壇8 [/ z, T" q* \; C: s) \! a+ R
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀,再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上,放入烤箱上層,以180℃約烤10分鐘即
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& L4 \, F1 _% s, m1 V; H; T" O杏仁瓦片(約25個)
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蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克' V6 f# H: ~+ p4 I8 }8 Y, Q

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1 n5 L# v* X: O5 o- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
/ U  F% `3 r; L9 w8 ]公仔箱論壇2.將奶油隔水加熱融化後,倒入作法1的材料中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% ^( J- X, s2 w# C
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後,加入作法2的材料中一起拌勻,再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 p- ^) d2 B! a  P4 ]: x3 T  G
4.烤盤布上放好模板,將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平,表面擺少許杏仁片,放入烤箱上層,以180℃約烤15~20分鐘即可。
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1.烤盤上一定要放置烤盤布,否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
& E7 b  n$ |; C  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候,要盡量攤平,烤好的杏仁瓦片才會漂亮。公仔箱論壇! {% U' L% Q$ s: B
3.麵糊表面放置杏仁片的時候,注意不要重疊。: y+ }2 x# v6 \9 h: H( l. p
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7 w( z- N4 ]9 Q# y- o) O: c% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力巧心酥(約25個)
9 T9 \; g) B3 S$ b6 U2 A7 m材料
. V9 {! ~2 |1 [2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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" _9 E! G5 p4 [7 n/ i作法www1.tvboxnow.com: Q' h. ^( {/ z
1.奶油軟化後,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2 v) Q; U+ L) o2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法2的材料中攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
& r* Q' p7 _- p# }3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後,倒入作法3的材料中攪拌均勻,即為巧克力麵糊。" K; D! f: q  |8 V" W- a
4.在烤盤布上放置圓模型,將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中,放入烤箱上層,以180℃約烤10分鐘。
. R- d" R: e' s" m# s6 U5 |5.巧克力切成小塊,以隔水加熱的方式融化備用。) G7 E0 b# H% P  I
6.烤好的餅乾待涼後,在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ]
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thx for sharing~
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Thank you ~ for sharing ~ >:D<
好似幾好食咁... www1.tvboxnow.com* M; l% W( k& W8 m  Q& X
唔該哂你呀!!!
thank for sharing~~i will try soon @@"
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