作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
0 ^) A" z5 A6 q M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q5 K( i2 T1 i6 e6 H" U& y" A: ?
原味奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# c( H/ {3 M! h1 e
材料
( T S+ | o3 R* f' ~奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克公仔箱論壇1 ~1 F+ W% j- t9 S p/ c
作法tvb now,tvbnow,bttvb7 B, m! R. [% r" n/ M; V
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
( r1 t( n, Q& f4 r$ x$ v( C: ~$ T" Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 - n$ `( l4 q" s, P+ w0 n) e
. k! M. w# ~, H( z8 C: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳葡萄乾奶油夾心醬
) M$ W% ^* D$ j( u7 w材料公仔箱論壇# Q5 ?. O( U5 p9 G
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.2 |7 q q! J- ~, B9 F
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克6 K# R& j& @- i
作法, G7 x) ?. R1 H9 y( V+ ?1 G) P
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
$ [2 U2 Y8 D% }3 ~9 f) {公仔箱論壇2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b* d$ v6 w, H/ T' P! C8 \
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。, q! {( a" I3 d0 b; H
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6 _, {5 n! A# a' l3 |( ?www1.tvboxnow.com藍苺奶酥
5 F! Y" t J2 s- G/ h4 m" O4 e7 m(約30片)7 t4 q$ e! t5 T7 f1 r
材料公仔箱論壇. O4 k# R) W. J
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
: O( ~+ u( H& R& w1 O作法
$ v% ?% T; n7 \1 y# Kwww1.tvboxnow.com1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
1 u& O- V) g4 @: ^ P" h! ?2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。& T+ Q6 x! d2 u7 ]2 P3 l
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。www1.tvboxnow.com! x# [: u( m+ ]6 ?
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i3 I$ X0 U( S* w1 k! H
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
, n: r4 y! s* J' P% M/ B( L) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 E1 h: ^& n( q
小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" z" k; C; e( W
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
1 |8 A* y: k4 Q& o+ n' N3 N7 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com! s- W8 _) x2 R9 G" I: B# U S
tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 u$ i( j. C6 R) e; ?
宇治杏仁奶酥(約25片)
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杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
[5 M; s/ g" X$ S5 y4 Z, u, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ R) [- M3 s. i0 k0 h
作法
5 E4 F& p7 e8 O* `/ S1 c9 v! a) q# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。! |# w( g1 Z6 x0 f* O" ^
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。5 O+ ]7 L3 q6 t. H
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
. A0 D9 M* ^3 V# ?9 [+ ptvb now,tvbnow,bttvb4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
% X9 P- _4 f r5 R5 m( t公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。www1.tvboxnow.com3 F1 q0 I) @+ s5 L* o$ G! b
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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杏仁瓦片(約25個)
6 P) L0 d7 n4 {7 s+ |材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 @ z! S8 A- X
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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作法
Z. K& L8 H& b3 I: l1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L" x) [ g1 }9 @' @
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: J: r7 B9 j2 z8 C- l
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。www1.tvboxnow.com( t7 e! p& w" f: ?, L. w
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。www1.tvboxnow.com4 @) Z; U3 b: D% F. v
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小秘訣
Q1 R7 o( L; e- ~; O! h1 L公仔箱論壇1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 V. a, s U6 B* e% \" x
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb% `& ]' i8 K$ a/ r; Z
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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" ]6 R7 ]5 a4 y, t' o! S2 Vwww1.tvboxnow.com巧克力巧心酥(約25個) + B0 X& C1 z' f: P, \/ l
材料
1 ]) D- t8 X" `0 f7 |* K/ D6 H巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
; H( s5 X) s3 l2 h9 F/ ]www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 `- L9 H t f
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W8 N1 f# @$ C6 O+ }% w
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
) {1 [% w" c/ `' _www1.tvboxnow.com2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
& N5 D3 X9 L& Y# n3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
K) J8 n6 N3 W( ]4 I2 }" ntvb now,tvbnow,bttvb4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
6 F3 O7 `. z( D# y. d) _5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。$ ]) a9 E7 b% j- x @: V* ]
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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' p" S0 @/ U5 i U d$ k# h7 Xwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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