作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！& ^* @6 i: h' r. F( H
. [# N7 d7 Q- l1 Z原味奶油夾心醬
- O1 {. F, p/ A0 R' i公仔箱論壇材料
" n4 A V# |7 W7 Z奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
4 J- L+ c0 F- b作法
& j4 r; U5 o9 n vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。www1.tvboxnow.com( A: ]/ {) X# ^- _+ Z
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
' C# J( k" G U6 E% r5 ]www1.tvboxnow.com# Q5 x' ~6 [' q& @* }: X
香檳葡萄乾奶油夾心醬
/ j) a" B, m) Q6 S- {6 M4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( C7 i7 F, X3 R1 q公仔箱論壇A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& D( O6 r" h8 t# x
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
0 i" c( O- Y+ v, \7 ~1 w9 R% o `+ Ctvb now,tvbnow,bttvb作法+ K. Z1 B9 O- c' H4 n) N
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。5 ` g1 p+ ]6 V0 R" {# J
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* d$ v# T" C8 H$ \
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。6 m6 m2 z' [7 c' Z- x7 H( d4 P
9 i$ {7 v' D: D7 t4 mwww1.tvboxnow.com0 m: p% V+ l# [$ I$ p
藍苺奶酥公仔箱論壇9 \/ a0 I" e& C9 Y$ T, g3 Q) O
(約30片)www1.tvboxnow.com" ^. X2 ~8 V0 t$ L
材料
( _) n* |' F7 d7 {& X4 @; x- t+ T公仔箱論壇奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
# @( p$ m. ^+ y9 Q. }公仔箱論壇作法2 u# C3 i A$ ^4 X
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。1 V2 D" K4 E* S% `4 S
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。* E" c% D! M: L" j6 ?
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
4 O) _+ E& n" I! s4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。! D7 W7 E! m+ I3 b" \$ I5 D$ w
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ L4 P+ d. I/ Y' _) J+ i+ V
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 0 g2 ?6 s* W/ Q0 ~5 j: b( A
小秘訣
! h, {) R: Z4 B: T公仔箱論壇果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e# Q& A& n; x6 R2 y
& [; h: u8 Z( e- \
' I, f1 A9 P+ {& N公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片) tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 D, O/ G4 {' q; C! n
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 g! ? t9 ~0 G4 F
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
$ t2 _" k# v6 L* M+ p0 g0 K公仔箱論壇
! g4 v$ C( |8 k$ W5 {公仔箱論壇作法公仔箱論壇* y3 J& v B! B* @
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
4 [- _% p5 M, R5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。, r& n8 b$ x( Q9 p1 e3 r# j6 `2 a. E
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
# P) E4 _8 e; L! A$ D, {/ Ltvb now,tvbnow,bttvb4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
9 n, I0 c8 e8 h6 Z0 _3 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
1 k% \" J$ F" B v7 Y6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即tvb now,tvbnow,bttvb7 L; k: F0 p/ }* j( `) G
0 }% t2 R: f0 nwww1.tvboxnow.com" u; q8 d5 N$ J7 n% k
6 v! g- ~! M1 a B- x1 G* l! J
杏仁瓦片(約25個)
' j6 ~5 r6 g5 x0 T2 ]材料
0 }$ L8 O2 N5 \$ L3 b2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克. }* g( p& S; \
( B% E1 J5 i5 f) z- Ttvb now,tvbnow,bttvb作法
: ^/ V$ d9 i* w, s- Z, X% N$ y1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
3 x! x+ I" x. ?4 d公仔箱論壇2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。 W( }5 i2 I4 C6 m$ `( `
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
# h! B* T# n' a$ X4 q- Y4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。7 W; |9 q0 w) U4 {1 T
5 o( t5 Z3 V. C' c. M9 U# ^小秘訣
' j' Z7 s/ Y4 g# l4 {, O1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。tvb now,tvbnow,bttvb, p( a! ~; ?. `0 h
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。www1.tvboxnow.com. e" e2 H. S/ L( P$ [, h2 Y
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。1 y% q4 l4 _3 E8 j q
9 b- e/ F( m3 I" s% L* |: V3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c j* i( m) `" W6 |, g巧克力巧心酥(約25個) ) w6 [* T$ q* ?# i$ Y5 V
材料
# p1 Q: D9 v, u; b ^' y巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
1 s7 f) j) y7 }6 c5 Y/ N
: ]) E# z- N' u- e) L' ptvb now,tvbnow,bttvb作法, d3 T9 Y8 F/ ^. O& S) h
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。0 Q, g7 p) \7 ^" x7 H: j& X% `
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。0 S7 ?6 ]. E7 s+ O
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。2 B. i$ b, S& U4 G2 Z+ ]" @, E1 Z
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
4 c2 u9 j% X0 E/ p" mwww1.tvboxnow.com5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。公仔箱論壇7 o' M: x+ |" c8 ], s0 J$ [/ H! I
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
% b1 H. e! {" S" w& p) b LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `- b! t8 \* j v. g3 r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
