作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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+ h' E% p9 ^9 `2 S原味奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U: E# R% }) |1 P; z" e" G
材料& z" Q& w1 F. S# N5 S
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
+ q) ? ^5 J& Z5 F8 q8 o公仔箱論壇作法
2 i5 Z: w; J) H/ m1 s0 P& e$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
) I- t1 Y% H Q! m2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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香檳葡萄乾奶油夾心醬
* b! g6 P# Y/ u7 E2 r, l' ^tvb now,tvbnow,bttvb材料% e& V* z& U+ @5 M% C( P8 O
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
/ O! C, i" {* U, }1 q% O. s cB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
7 u6 {8 K" t& k/ X6 b( b6 Uwww1.tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 u# O$ s& j0 R# }4 d
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
+ e d! a5 B8 A/ e1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。www1.tvboxnow.com) k6 q# B7 \- b, Q5 u0 b: n
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。公仔箱論壇/ u/ d& g- i8 N, ^0 L( d9 O: _
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7 Y- T( G! P3 k) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥
' \! k' B& B# w( V2 v, q- {4 S$ Y(約30片)& G. N4 |) [' l1 P b% g
材料
7 R1 q& X& x! ]$ u) c0 a9 Twww1.tvboxnow.com奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb$ o" N; O& G- y( g @6 { ^
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- f5 u0 E3 K. Q
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。4 K0 e- W1 r! h5 c8 x: ^, b
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c3 c( {) X+ d4 P; }( [
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 \! O( K- N5 B
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
& B9 K3 |. O3 ^8 \: Rwww1.tvboxnow.com5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
, W( c5 {2 `4 Z @: r+ C6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
8 u6 ^- P0 o( Q$ w9 o7 D+ l) X公仔箱論壇小秘訣
/ z4 I8 B0 j/ V7 W果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。www1.tvboxnow.com3 c3 i) W& v' C- T! u
- m, c" x7 H' z& H" b! {" K4 Btvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com1 [; I4 @3 w8 t7 a
宇治杏仁奶酥(約25片)
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P) P" C: T$ t8 R* N: r1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
0 C+ i" S! C- K% J$ B# g7 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ g2 O1 y5 U7 h! Q
作法公仔箱論壇( c8 |, B) o& v5 m
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。, ]! `, e; p/ d& e2 }6 x
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* I7 X% s! B( I
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。* |! V. _3 m" Z" V: W5 k( \/ ?
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。www1.tvboxnow.com1 ^4 s4 E- i% u2 \
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。; z% |8 N0 [8 `2 e
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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/ ?' p( L$ R1 s8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- a0 U0 n1 m& p) S4 T
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杏仁瓦片(約25個) tvb now,tvbnow,bttvb* c, A3 l1 c0 r* z. f6 l: Y; \& m1 B
材料
" K) m8 S: x) f4 o$ f4 j蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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作法: k5 ^" j+ { G6 T( {$ G, n8 q" E
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
- I7 f3 g$ S4 u/ [* Q# M2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
. |6 z0 M/ t3 P; Etvb now,tvbnow,bttvb3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。公仔箱論壇+ @; b8 y1 z; I/ Z @8 d: x% c
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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( H% L1 R& d, c7 a6 R @/ e* Z小秘訣公仔箱論壇' g) Y3 I: R( f$ O. E. N( _
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。; X! E: ^: i7 Z5 |5 c8 d6 t+ H D
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。% r* c' J& _4 o/ U
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。www1.tvboxnow.com& K! m/ k. X( h0 F: d) l3 e' h
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巧克力巧心酥(約25個)
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巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克www1.tvboxnow.com$ _7 `' r( _' }/ ^6 R+ w0 j# T
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作法
+ f: w% Z; \+ @/ y) M# [www1.tvboxnow.com1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
* M$ d0 f! L) m% G; V% ~" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
% h' \1 {& o+ n' R* C& R2 qtvb now,tvbnow,bttvb3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。: O& i- w! T- G5 G: N M
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。# Z h I7 S' g, D
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
$ e3 F+ m' o) [7 {tvb now,tvbnow,bttvb6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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