作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！公仔箱論壇) m% l b7 I: r
" I; V$ I- `+ p公仔箱論壇原味奶油夾心醬7 e+ ~ B5 d/ J* H# k
材料
' c- v; l# x! d' g# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
. o+ S" h' {+ Kwww1.tvboxnow.com作法
! S/ [) K3 X' E3 pwww1.tvboxnow.com1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。www1.tvboxnow.com9 e& T3 p1 |9 Z! z4 i4 _/ d
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% ]9 n( F8 i! @ y
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香檳葡萄乾奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& v0 W; a/ A. ] y% y8 Q1 z: ^
材料
& B+ U. n! R4 Atvb now,tvbnow,bttvbA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.tvb now,tvbnow,bttvb6 U5 _" r z( r3 @7 `
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
( C( Z+ e* r" [; ?www1.tvboxnow.com作法
# A0 }6 \" m" {5 p* _' }) A6 Hwww1.tvboxnow.com1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
2 I( r/ S P$ J& I1 z: I: G2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p: R- l+ X1 i. o$ _- Z# V) k
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。www1.tvboxnow.com! { W7 c. B2 e/ ^
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9 m8 {% t1 J+ F9 P" Z6 T% vtvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥
( u0 W# c% `0 B' U- B6 \(約30片)
5 c5 n' F* f2 P材料% k5 P6 _8 U% ?' `$ I
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克 w( N2 t7 V/ q% t" z
作法www1.tvboxnow.com+ D- ]2 W! a/ q7 [+ Z3 G9 F3 M' s
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。) U6 N/ r. }9 Y% f- y5 A1 |9 j
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇6 Z- P( [8 |. k( s
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。公仔箱論壇1 u k! \- h* T: N
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
. S4 K, L: X6 I7 Y! g' H5 o3 o$ r7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
, q3 x6 ~, Q, V# V' J7 lwww1.tvboxnow.com6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]) l: ]+ L- k- v6 @3 ~. |9 q
小秘訣
7 b2 z) K& f/ d: ~8 D8 ?1 wwww1.tvboxnow.com果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
* S7 [0 s& |( {# n公仔箱論壇www1.tvboxnow.com6 d3 T' n+ I3 q2 C" q
* a: {& M7 T6 ~/ X) [0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宇治杏仁奶酥(約25片) tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 R, d6 n8 K
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 }- D' a4 M! }& u# E9 p
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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作法
) a( ]6 O4 d9 ^; ]7 {公仔箱論壇1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
3 y: g% t/ s- c0 {" Awww1.tvboxnow.com2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。* S6 h5 x" b/ q% J# j& d# \
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇$ y1 Z1 Q6 ~) r; a. \1 l/ Z
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# _# X k2 G) d8 I
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。: x6 b3 i% N: J, n3 s% a" Y/ F
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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公仔箱論壇2 }7 Q% c2 `6 P
, |! d6 l( d# N' g* z" o杏仁瓦片(約25個)
, Y9 c1 X9 x; Z$ Q8 fwww1.tvboxnow.com材料
' [5 H; O( Y, L0 J! gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ g# w9 i; M/ j5 E2 h6 q
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作法' d: H1 e( S d3 C! h
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。6 I* u5 [ ]# X7 @3 h: d
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
7 f; c" J5 K' b0 G, C7 E3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。公仔箱論壇" `, b" o: j- A8 I! D
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
) Z$ J `/ s+ s& K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ j4 L# t) G' |" v. p) \: X1 L; v
小秘訣
$ Q. z0 Q+ [2 e: g. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B6 O7 w' w9 D3 T/ M
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- x& m* Y, Y! D/ k8 U8 _
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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( b1 A4 T6 {9 v* |* w公仔箱論壇巧克力巧心酥(約25個)
z) t& d7 } C1 h" m1 T8 Z- h+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 n0 V+ Q* J& H& n( _( l" Y
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v6 \( t/ j% U
8 Z" j7 Y# R9 N公仔箱論壇作法
0 I+ l# N: m8 D7 l4 G, i1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
0 k& `+ B9 i5 c3 f. ?tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
* v% D7 }9 u+ c( Twww1.tvboxnow.com3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。2 _: l) e# V( K; k/ o4 w9 l$ S0 v
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。1 c9 C. X2 {, d9 N0 R: I
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
# M& k2 @4 p/ P+ u8 l+ G+ Uwww1.tvboxnow.com6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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- b; c5 g# w( G; i& bwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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