作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！www1.tvboxnow.com- C- q9 ~% b3 T
! W$ b7 ?% s+ n& s' w
原味奶油夾心醬7 m+ n5 D" p4 z2 M0 e& E( J
材料
8 @# W" K8 u$ e, u奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
5 Z* z: q' g0 n" x+ I9 btvb now,tvbnow,bttvb作法# D2 B8 h# |+ _2 a7 Q: n; w1 f
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvb now,tvbnow,bttvb* H2 u! D$ \) ^; A* e
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 . ~1 H! v% ?. B& X' [
: d6 S& _) v' r' |www1.tvboxnow.com香檳葡萄乾奶油夾心醬1 O# L0 c/ @! H! y3 B
材料
, B+ l1 v! K% q( u+ ^8 xA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
" `$ H% ]7 i9 C% G7 |: NB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克公仔箱論壇; o y% @" g/ S4 d. f: G6 n
作法
" M9 @5 F. l" \1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。4 _+ V" R. J( W0 o0 o3 x0 V9 K
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
( A. d9 g' ?4 i; \# W/ q! P- P- n* l+ |3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。6 K- p# ^- r) @4 ?/ r, e
) w4 X% C0 q6 W6 @, l9 p: I8 g0 r6 g. z9 ~* T
藍苺奶酥, R2 ^3 p T( D. ^9 [
(約30片)www1.tvboxnow.com! i7 j( K" Z# F0 k9 n3 s4 u
材料www1.tvboxnow.com' i4 |. v- b9 u7 O1 C7 N* ~
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb# L2 S* g4 j" s/ w7 G
作法
( [. Y: @* U, T3 j9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
7 i+ g% `' V8 }4 n7 y3 s) u2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。www1.tvboxnow.com0 U u: E8 q" l& H! P1 M& k
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ x! a. F" T# O& K
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
4 e; Z# ^9 A: X J3 B/ e: o公仔箱論壇5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
/ l% d, K7 J; i0 N* x/ O# ]( @tvb now,tvbnow,bttvb6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
d j6 m; R: |" F T6 e* V2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
+ o3 }& J+ W, V" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
! `* m$ h8 s' A3 ~$ l, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z! T3 R6 Z2 D4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B5 a! D( l. ]9 t1 F宇治杏仁奶酥(約25片)
' i( z4 s& T; Dwww1.tvboxnow.com材料) K4 T* Z. X* h0 T7 u, z
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! W3 D H2 c! V% J0 L# y& W6 C
4 Z6 m6 G; k6 _www1.tvboxnow.com作法
" C2 Z6 C& A7 B Q ?" g' y1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。公仔箱論壇) e9 p1 U- [7 k& h$ U) x8 K
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
& [, x/ W" R. k) v* `www1.tvboxnow.com3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
$ p7 b" L1 d0 d' r4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
9 L5 d% T* V. X( Y$ }5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。公仔箱論壇8 ]6 I5 V o7 j. ^
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
; \4 ^! i' r; H$ p' n9 a* _" }: C公仔箱論壇' a- t7 O4 i# y7 E
0 D, A5 `( Z% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 F# k$ y# g( Q$ Y
杏仁瓦片(約25個)
2 Z4 g% X' D. H8 p1 U3 b# p2 U. O1 t公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K! r& x3 A! @. N" F
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
) J$ _" K6 p) |/ J. F8 N5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i9 F* n6 R# z$ s: g, v作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A7 d& B; Q- p; z
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
! E( Y% d$ ^6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
+ O" }3 l! Y! `www1.tvboxnow.com3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。www1.tvboxnow.com1 Y/ Q) ?& m) a2 Y$ T! P
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# m! `/ l, G" h3 `
公仔箱論壇2 U' Y! p7 ~3 Q8 `: C$ y
小秘訣公仔箱論壇8 A2 c- }# s5 |: i* N- d
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
1 t q( a9 Y' V4 h! T' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
2 V9 `4 F) H# v' v @公仔箱論壇3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。www1.tvboxnow.com6 [ Q0 q% U5 B+ _/ S0 r& w
公仔箱論壇& G/ m$ ^& _+ Y" w" b* w* H' X. z
: [9 ?6 `, Y+ D" m6 D' h' G# n
巧克力巧心酥(約25個)
) r4 O/ C7 o/ T& s3 u3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: c3 c5 U- D/ ktvb now,tvbnow,bttvb巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
6 b" S5 B6 ? G. M/ uwww1.tvboxnow.com0 d' a A* O2 K
作法
! [5 |8 d8 o4 Q$ ]- C: [; c+ }4 Swww1.tvboxnow.com1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb* W7 w* ?0 L9 ?. v8 R3 v' t
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
1 d* C& m* @5 s5 C9 j) {tvb now,tvbnow,bttvb3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。公仔箱論壇% X6 `" z) w& [: p
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. Z( m4 K# C6 n4 s
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 t0 k& {4 |7 x
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。公仔箱論壇" q, r/ j1 ?( V2 }$ I" h" |
6 \1 r8 K4 Y, ~! {! b, C[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
