作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
6 a0 k$ H* D$ f$ R4 \3 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. a8 f/ h# }6 r9 S
原味奶油夾心醬1 M3 T8 }% q* U6 ~8 R. B
材料
: a f g4 E iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克/ W/ l' H5 K! w' ^! e" }
作法
$ Y' h# C9 }/ {0 O* z% a7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvb now,tvbnow,bttvb' w+ x' C. y% R8 k; f
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 5 c- _$ s) u9 H
3 i- x* z- f% C. B( k0 Dwww1.tvboxnow.com香檳葡萄乾奶油夾心醬
6 q; P6 p+ P$ u* U# J1 `公仔箱論壇材料
& X4 Q, L9 \' P5 swww1.tvboxnow.comA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
o8 D# }+ K. Q1 Qwww1.tvboxnow.comB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
! d& R* `+ H: X5 Htvb now,tvbnow,bttvb作法
/ H) n5 p! s5 F' P6 `) W- m* o: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。' k! D) j5 ^% m# }5 e( U% L
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
# Y$ f/ v# Y5 `; F3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
: M' ]- l! [, S( r9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, P5 X' U3 J. ?, a" P" m$ _. gwww1.tvboxnow.com藍苺奶酥
- U, ~( J" I4 b' Q3 q(約30片)
3 j5 k. f- n& x材料
( h% t$ g/ s! _- L" u) Ewww1.tvboxnow.com奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克www1.tvboxnow.com0 e- k- P A. p& r( J, ~7 g
作法
6 _% N5 z" V$ o8 [, O! _www1.tvboxnow.com1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
0 F8 ^4 p {7 [2 x* p6 J% |: N2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇$ Z. L& V$ `! ~) l9 _* U
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。2 Q7 O; \! f _ ^4 ?1 g, X3 @
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
7 q+ K# p7 w8 t# |! A3 F, q4 o4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
" ~1 \1 d p! D# V公仔箱論壇6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q% N7 p0 l, c/ ~/ }1 b; Y: [
小秘訣公仔箱論壇% n4 ^) Q: J( o+ _1 v) e
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。tvb now,tvbnow,bttvb* Q Z. x. W" A
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! }: `. l2 y" m3 z$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宇治杏仁奶酥(約25片)
8 b/ P# W% G, B材料www1.tvboxnow.com+ P4 d3 s& k7 W" ^
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克2 {, l2 h6 k+ Q% }" X5 N! X
7 x2 ?( c5 T& y& ~7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
4 r; H0 K0 C. ~: h9 \$ mtvb now,tvbnow,bttvb1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。www1.tvboxnow.com I5 H7 F: m" R4 Y
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。* f1 h6 c; u# c
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
9 a; ]! x/ o g; I8 R4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
+ T: `- _! d# a1 T1 j4 Q8 z" c, {公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
7 t+ ~& `: x( O5 l6 k# ?6 b6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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6 W2 u' j- h* P* jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁瓦片(約25個)
0 u, t( u) b* f: N) X5 b) \公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y# `9 j; T2 D7 j$ Q- f7 \5 |
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% y5 I% t4 d/ q( L% _
; o; ~0 X0 t& B5 n* }) w作法
* Q- S, |% f- w @, etvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; N8 X2 `0 u. ]4 q: R, a# H
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。公仔箱論壇7 ]$ ^" i7 a, l% t9 D
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。www1.tvboxnow.com: }) \' ^& j! P2 v) y0 I/ m; A
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。www1.tvboxnow.com3 X! p- }9 Z/ q: D; b. R) B8 w* Q
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1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。公仔箱論壇- K* s1 Z# S4 W, H0 g% m8 I3 v- E
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。+ I- ]5 c) c' q8 g" k
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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4 k! @. S) l! X. J3 k公仔箱論壇巧克力巧心酥(約25個)
$ H( ]* \$ d- R! y+ n" Xtvb now,tvbnow,bttvb材料5 F2 e* D7 t3 L1 f- E4 \
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克1 `' Y# u, V9 }4 \& _8 T3 e
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作法
" P/ \0 S5 ]: Z. {2 D" `# J3 s4 j$ Ewww1.tvboxnow.com1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
9 X6 e$ g) P. |4 @+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
, z5 r# u, k" x! o! V% S7 Vwww1.tvboxnow.com3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
) I( x9 V( a! C2 W: kwww1.tvboxnow.com4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。公仔箱論壇% W' W0 R; k! G4 g
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
' i& k# g r8 d' s9 a }6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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; Y" ]& U5 j) f' U; U' Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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