一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。tvb now,tvbnow,bttvb) O. i8 [5 S; k2 N' |
. t% z! }$ Q* P7 h& d/ d; Q r$ K
' B* u- p( T6 ~. \% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
0 p" t9 f( w0 w; F$ @1 rwww1.tvboxnow.com h# }2 s$ M( e) g) r
 www1.tvboxnow.com1 r# P( b& O: b. b: q4 \ C
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ K, N! y3 V! V
tvb now,tvbnow,bttvb( v# [- i( h& j# n! {
切努克三文魚白酒清湯tvb now,tvbnow,bttvb8 Y) N$ l" S, T! X& b" ]3 L
+ [- c! {4 b6 U" G將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。3 Y1 B, \( p8 X+ j+ ^! C' }
www1.tvboxnow.com S, M8 y/ e t5 @+ | W
鹽醃切努克三文魚
4 m9 j. L8 f7 M0 ttvb now,tvbnow,bttvb " Z& `: b4 L: T2 w- H! @( d
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
9 d+ |- j3 A' _; Q% K) \1 }* f: h3 X+ Vwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! K; n$ A2 d
香煎切努克三文魚
7 e! v/ C& Q/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~, K! _/ K j, `
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
0 p6 T4 d' ^; R3 Q" ztvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com7 R; T6 }& x0 {5 l+ {$ r# O- p+ v
 4 i0 L) X8 Y" j
y) {4 h6 p$ O' rwww1.tvboxnow.comHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
. ~! ?: `( I! G* `6 |公仔箱論壇
" _- ^. ~4 e, n' z" i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* h. W! A8 T l9 F5 U
■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。www1.tvboxnow.com% p, R) q7 w4 Q/ C2 U9 z0 A
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
