一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
3 l+ U, N, p, V0 L公仔箱論壇 }% x; ^- y0 j
 + y/ R9 Q4 }$ _) J$ l5 ^
■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。tvb now,tvbnow,bttvb5 s9 k* |9 {6 _8 G5 M8 a1 {8 f, [
# L2 q4 ~ }: N( b2 y2 H
 / t: I" T6 \" F% I/ T4 p
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。. o( V% X9 r' v3 t, q1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 N d! e/ D9 {9 j$ `( Z) H" i
切努克三文魚白酒清湯公仔箱論壇8 p" g. g2 I6 ^9 h2 g
- o/ M0 C0 u4 L公仔箱論壇將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
H) n) J) }( d1 F" D' D公仔箱論壇
4 ^0 R+ U. H2 L9 j6 _! v) u1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃切努克三文魚tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 j6 a2 H7 M \, _
 9 C7 y& P t- A. _$ C
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N: l0 q, g c- x9 s3 i2 c
$ C9 U) G4 t% Q% ~" F% E% P6 {: iwww1.tvboxnow.com香煎切努克三文魚 公仔箱論壇& b+ w4 A' f( O4 u; q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `" N# N+ k: R. {5 q
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
6 y" u7 ~6 z: } B4 E. @
1 W( o, ?$ V* l9 l
- v, ^2 d6 v+ c2 \( b# T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 A# ?; k( {- e: l) l3 z- H
Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
, u# X4 H2 \- P% `- A6 i8 w, gwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com" x, r" R# Q* g, {+ g* J8 p8 K
/ H3 @6 {* D C) N1 x2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。* C+ O" t. `" U9 S
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
