一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
, C" R! J2 i/ D2 @" Nwww1.tvboxnow.com$ a( B0 B: h, v1 W: X1 h
7 @ K0 s. c9 P8 jtvb now,tvbnow,bttvb■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
; l0 B! [# Q, `$ W% S& d* w! G( B+ O2 g公仔箱論壇
- M& y/ m; l5 h0 B1 m/ V
8 X. U+ P0 H' b5 [* P7 r' ^# f1 Ktvb now,tvbnow,bttvb■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
( U! a& `6 M s; l9 bwww1.tvboxnow.com
! b/ I3 A2 K& N2 ~; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切努克三文魚白酒清湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {& k" u7 h( _: D; i8 ]. H4 t
 www1.tvboxnow.com! Y8 A% I+ c6 T6 W
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。7 E& ]$ C( D( c, r p
www1.tvboxnow.com0 D/ Q+ f6 T# U0 B9 e& J
鹽醃切努克三文魚tvb now,tvbnow,bttvb8 g* ?$ C R- `1 ]% D& I2 k; h! C
 5 I/ S# T& t3 T, t2 E- x- K* m
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: ?% S$ d8 f+ O* I$ S
) P& w( u* ~9 v1 b% I/ p+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎切努克三文魚
# y" s* V- y) ]8 Q www1.tvboxnow.com0 ]7 E# h+ A- K7 e/ `7 O- n
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 公仔箱論壇7 @ [1 O- P. v6 ?5 K
% j- M, H% @5 H, K a4 e0 D* R% E
 tvb now,tvbnow,bttvb8 R9 W4 |8 }& S3 ]# ?) M; n, m; T- U6 E, R
( r6 Q9 g# B0 A# S, E- c1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 1 B5 M' K5 i8 z4 o3 T0 j1 y
8 J; `% W7 c) @& K# H: Y* m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ Q5 z$ h4 T% `( Z4 y+ e
■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
1 s P- }/ I0 m; } |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
