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黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙
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; L' {9 j' }7 o做法
1 E ~6 w' U/ H3 C3 h/ Q& btvb now,tvbnow,bttvb1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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. P; R; O9 F" R+ k2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。公仔箱論壇4 t& l, k& F7 m& ^# e% H
j, ?7 @1 i: L$ p+ [: s5 J6 Dwww1.tvboxnow.com3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇+ X8 }$ P' H4 }- ~/ c
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% f# N3 J+ l/ N' z7 J1 L: T( J五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。www1.tvboxnow.com* a% K- V# [* x9 {, X5 B3 s
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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