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材料公仔箱論壇" U$ Y2 w9 }+ w9 M
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量www1.tvboxnow.com: p( v% g; G3 X6 {& c i
6 _0 k" h# U: j5 B8 \6 O, {
& v2 Q; }! j0 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法
: Q: ~6 k* Q8 k$ y N! } cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 U; K0 e% P1 j9 i8 I6 g
5 n1 J+ v7 D0 U" N9 Y B2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
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# S9 } I5 d# @( x& R, e& G3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
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4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。公仔箱論壇' m ^/ m- h8 ^+ r5 h6 t& ~
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5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
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4 n1 e$ ~9 ^& f+ Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
' ]% {8 R. j" a9 \+ L: Ytvb now,tvbnow,bttvb注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。9 f, l; P( f# R. ]1 e
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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