[中式食譜] 青椒爆花枝

甄華

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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊公仔箱論壇& Y1 x. x  V: l4 k1 Q# s* N
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青椒爆花枝
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0 B& q% \- v5 w8 H- a2 vtvb now,tvbnow,bttvb先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿2 N) @& p3 L  ^& _6 E# i  N
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無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。0 m9 K6 [- o7 ?( _/ N+ ?# D+ {+ M

) Y, C- I8 p2 h0 x! y& ]www1.tvboxnow.com青椒切成塊，蔥薑蒜切末: ?0 S) V  T% w( W+ i3 O/ c

" H, z/ p: e9 b6 m. t1 e+ X0 pwww1.tvboxnow.com鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了
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lamyumchoi

睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！