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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！公仔箱論壇' |% {$ |! Y" U( u( H* ~- V
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材料：www1.tvboxnow.com3 b* Y" L2 v S3 W2 C
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇/ m& N& l" N0 j5 c7 @
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做法：
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# k' F7 v& ~( ewww1.tvboxnow.com1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，
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% ^0 u% I) L% R' b$ F0 L再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇3 G( {/ ^' ]3 o1 T, C+ U3 G" Y$ e7 M
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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/ ?; K- T4 V$ a0 m; a x公仔箱論壇5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用www1.tvboxnow.com0 b+ T6 s! ?& N! k: O4 D& z3 ^
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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