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, G( s, P$ t$ Q8 C5 t公仔箱論壇大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！www1.tvboxnow.com& V, i# T1 C7 D; M$ J4 @6 s, I
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材料：
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$ V, C9 E d/ f$ N, Ttvb now,tvbnow,bttvb草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆( }- U. G, L9 T$ i7 S5 G( p
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 W. X% A/ t8 d/ \' c. n, x
" A! c( J; L( r. \www1.tvboxnow.com1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。tvb now,tvbnow,bttvb* C! o2 t# l4 N. m' n
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。9 C3 g! K1 H* |5 m: g# A- D
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1 f( A* ?( g- o; W: G: P3、先用菜刀將草魚切成寬段，
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9 Q1 t" v+ Z6 @- N3 O) F* s3 o# a9 Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ G! G1 b' F; F0 B7 K5 D
6 P! T \0 K' W; b- J( G* o/ N公仔箱論壇再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇/ i- s# @9 a$ J+ s7 f
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。# V0 y" P! J7 c5 Y; H
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( F: k v& {1 m6 A5 F5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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) c. [" i' g0 X& ?7 \" f4 o公仔箱論壇6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用公仔箱論壇0 E) J: A4 R) P! v
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3 v2 ?/ \) V jtvb now,tvbnow,bttvb7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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