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) j0 `# {6 }# d2 h# p首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。1 B# _* \1 z& S9 V8 V* l% W5 h
1 X6 n& V; ?4 n& n/ c公仔箱論壇買回的肥腸去異味法：
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8 c5 Y5 W, t/ Z( D/ u: X2 E( \1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
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& f) w6 j/ g: I' b/ r5 ?公仔箱論壇2，放在水裏加適量的食醋浸泡。公仔箱論壇* X8 C0 V$ J" L: V8 ]3 R' X
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb @+ @5 `% d, e9 P8 Y
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。www1.tvboxnow.com/ G3 B* b; r5 u& Z \! y# l
: V) i" W; j4 D3 a$ `0 L. M) etvb now,tvbnow,bttvb這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。www1.tvboxnow.com: e+ q d( D, U: b0 E
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做法如下：公仔箱論壇6 }/ `! T* q* A! X) ?; v
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1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。, t9 _. d, Q4 W: b! R& y
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。8 e1 w3 G0 |' q: @# R2 X% m
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3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4， 準備的香料：1 ~- n5 e! t$ q3 s
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。8 z A$ x' k/ R8 W
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5，準備的調味品有：tvb now,tvbnow,bttvb! g0 y# @) v. p& X( l
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。" r2 j2 {. x4 [
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發表於 2009-8-6 01:38 PM
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