; T( R6 i7 r8 l7 `) \ ]- ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 m3 q9 W# n7 ?5 p. I1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
8 B- T, k9 V; u/ {9 T) k# Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 i- E: V" ~. [% Q9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com8 e- \4 {* W( d5 j! w; N! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 O6 J9 h2 |9 w9 Y2 J. h& _
2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
& Y6 _7 [* {* F0 T7 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% o& i1 f8 Z' H* S- n* A( J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V( V! b( d! [/ ^
4 ~. S+ [8 f0 m4 N: D
3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 www1.tvboxnow.com) c* S* u' r: P, p
- |! m/ }. Z: g8 B0 _9 a; R2 h3 H
' U5 Y( l# a5 W1 ~% Jwww1.tvboxnow.com6 K' h/ M% I* m& P8 ], Y
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 公仔箱論壇; ?; J. i$ Y0 T+ T* Y; F
0 }( L) ~+ d* Y3 |9 j# R2 H% j公仔箱論壇 5 O9 s- H+ \5 F
. s3 p P! d _7 e. `2 u5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
2 J' G8 S: T( D# q- }" @公仔箱論壇; p% F* f5 {7 J/ G4 W6 ] Q
. Z3 h- ]6 B, y0 _! t
. z* {8 T. R6 F4 j7 R1 O4 d廚神貼士 , M# K. O# `* M- t
3 U( T, P4 U/ H/ b
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
2 y+ H7 D! u/ A6 m [公仔箱論壇
3 D+ G1 Z' ^7 J3 C9 b2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
" g0 S& J n+ _2 i; Y6 G& w0 j0 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 I7 q D. J0 p
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
: ~# z" g S; x4 ]公仔箱論壇
1 j; x4 w4 Q0 H( Z h4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
. _' R1 k6 R3 B$ K% n A2 G2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ ~! y* _6 H' Z. c- T8 V
5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
$ n; m7 L2 p$ L9 e: d+ ]公仔箱論壇
# w; W4 t$ W4 g! u) S4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作訣竅：
2 p( t) x" u: Q3 Z$ [0 V( C j0 P3 F公仔箱論壇, W/ m( a, L6 s: ]1 F! U# l! K
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
8 h n$ n" G5 ] N3 l: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ d4 } p! r/ |# t0 C
2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
% S8 t1 n4 E g( J+ y" g: S然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q; q5 ?8 Z$ U* P: L, X3 s! A
* A& h# _9 g! J( htvb now,tvbnow,bttvb3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
% T! Z; B v( L/ H8 N. F+ e公仔箱論壇但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 公仔箱論壇8 Y" i8 N8 k% w' B3 b% ?
8 U6 j' g' N1 {0 }0 ptvb now,tvbnow,bttvb
1 N" F8 g, e' r- Z& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, d& E: t" U& M
2 ^: m. J% Z5 f4 L8 |公仔箱論壇www1.tvboxnow.com; k X2 ~( F0 y. ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 r3 f5 s$ N5 ~) t3 u. x" m
7 |# B* r- }% d+ B% I
V3 t1 w4 B- m- awww1.tvboxnow.com |
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 