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6 c/ B, E: P/ W# @3 Q; q帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮* p* |# X+ u/ R4 a& R; G
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. O) x; i; `! y- e1 e: a公仔箱論壇做法:
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.公仔箱論壇$ f% H u$ r+ Y# w
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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# S1 ~5 k4 }8 W2 B k6 ftvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. S: o; P4 |* i" f# ?
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. i2 z. @6 k8 ]3 x5 S, d6 O: stvb now,tvbnow,bttvb5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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" z& A A& j3 z2 x3 o( S" X/ m3 f: ]tvb now,tvbnow,bttvb7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.3 t1 C9 `. `1 e: U$ q+ d: v
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$ V" F; B! |; `1 j" p L公仔箱論壇1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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0 `9 Z6 N9 c6 q: E2 L3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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