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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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6 X/ L( n: M) R6 N. ptvb now,tvbnow,bttvb2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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6 ~) h* h4 Z; N% R: utvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘.* h* g7 i/ Y' v2 y; J
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5 q- L, I! m2 Q( | X" ttvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.公仔箱論壇/ T9 m6 ?& S+ [( ^0 H
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6 H" Y: d: }! O# M$ t5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.www1.tvboxnow.com/ `% o% }5 D5 l. G# o3 u$ p/ w
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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8 p! f9 a5 U1 p+ O4 f* P7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H# o' G# e! E- R# l# Z! U& C+ F
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, N& ~; ]6 m4 A( o0 H* E; Hwww1.tvboxnow.com8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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$ E: ]( s$ R. z: _* x) Wwww1.tvboxnow.com1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.www1.tvboxnow.com0 b, J7 C, I1 S3 x0 Q! D& F
* g7 C. I9 x3 L% S( V: P$ n+ P" I公仔箱論壇2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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) P% {( D% }) d8 v6 c) Zwww1.tvboxnow.com3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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