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8 v& w* {, d# E. I帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ f( ~$ j: A) I
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.公仔箱論壇# h1 l( ?% s, t, Q- v
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.www1.tvboxnow.com" d6 A g" w% h. r! Y+ K+ N
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2 G: }$ Q# s: M9 m- Atvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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4 e- {1 E8 f9 T, r- M$ ^5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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- s4 l! x, O* N- r6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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P% W" q7 b: K( x& K1 k @www1.tvboxnow.com7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.www1.tvboxnow.com+ v5 P# L2 V1 q! m- N
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6 s& N; H0 A$ T" k2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o% {+ ^, t+ w& G( \
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' }3 k/ n& {! l9 E2 \6 S- @( i ^1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.www1.tvboxnow.com Z7 S4 d$ C& H) `0 K& r
+ L3 l1 D7 y; |/ {4 M3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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