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% T: Z0 N% ]# R9 C4 D) e帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q( t- [4 M7 O6 A
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做法:
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8 _. m# q; f3 Y: s M, z公仔箱論壇1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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) b: ?7 a! `% j+ i Y$ n公仔箱論壇2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.$ N. m) b% j% [% D) A4 Q- |: Y4 n
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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! t$ W+ N+ N8 F9 R1 i' ^# J4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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2 r. r$ j. L9 e8 v2 ftvb now,tvbnow,bttvb5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb2 x: ]. T" D+ m- E5 F
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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# l6 ]5 b' t$ owww1.tvboxnow.com8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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PS:
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb {: `! X/ M: {3 k4 H
7 p3 [) b1 K1 o4 D/ Htvb now,tvbnow,bttvb2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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