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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮& ~3 t/ ~: D( s3 F; ^" {3 q9 C
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" B) X0 g- Y+ C+ n9 s! `" N- M, O- xwww1.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇/ ]3 B2 c) t; ?9 T+ u2 Y6 S% u
5 J- S( r6 s8 U E1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
( D2 A% M: |9 Q4 v. y4 O7 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( L. ~" X& ^* w# \0 c+ C, `# ? P
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨. n% V; P* u% E" C. C7 J+ \& ]
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' i' d$ ^8 M! m& T7 i+ X0 `) _tvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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( b8 T, B5 x, [2 \# p6 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 [% Y' g$ @4 t, O ~
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4 F \+ U5 y8 J0 M1 kwww1.tvboxnow.com6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.公仔箱論壇6 U* g9 x+ [ T
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7 i3 G0 _8 k5 k" B$ g$ H; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ _: Y1 w0 k. q1 `. L
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( h1 x% f/ S& ?' S" d+ W8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.tvb now,tvbnow,bttvb- I! v; I) Z( Y- G4 w8 m: r4 B% v3 W
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PS:
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; W; Q( q2 H" P6 W4 u- b# x/ O, A* y2 p公仔箱論壇1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb7 r; ~$ j1 W# T; V: u0 W
- e0 E+ _' e% w$ K x7 Z5 m9 Swww1.tvboxnow.com2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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