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0 s }8 k% i! U! k公仔箱論壇鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。公仔箱論壇* I5 K" Y$ V5 F0 X
0 M$ J+ u/ f r R: B+ ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 m# g. M4 v8 F% d9 A+ T6 F9 y
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& b1 r1 ^* h+ }* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。! D; [6 e' e7 s, c) g' C% M) n# r
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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1 H' y0 B2 h7 T: A+ b, Q" D4 t1.嫩鴨洗淨切成小塊。, _8 n7 ]0 G* J9 U* }
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4 P" Y4 ]. r3 h! H) x7 z8 ?6 Rwww1.tvboxnow.com2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。www1.tvboxnow.com+ Z. \) t4 {2 Q* O L: x
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0 ]/ a# Z7 o; a3 T4 ]3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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' t& @6 ]0 K/ G7 ~; l* F4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。公仔箱論壇# @# j( F0 V7 v3 F4 Q
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6 h' f) \+ U! O, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
, U7 @; J1 u; j2 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 M% r5 M2 `, h& T- y, P
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, X( [$ q+ D7 Q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。www1.tvboxnow.com C8 S/ f2 w" Z# r* \
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* T( E& F0 v; U( O3 @8 \5 J
. f' R7 `6 E6 T& k' Ytvb now,tvbnow,bttvb7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% d' h. l" E0 c5 D
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a$ A( L; s, atvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。www1.tvboxnow.com9 A. U, U( }0 a3 w9 _% ^
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6 @. M9 \: ?8 T公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。/ |3 p6 f( ]; N
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PS：& f% t# L0 Q7 R, ~; k' p9 K
6 p# y' Y# r. h2 @) h6 xtvb now,tvbnow,bttvb1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。- F5 [ V6 c2 K; s* e
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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