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) a: G7 o, m `7 J2 I+ k鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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, n5 h* w! h1 A4 ?& k嫩鴨半隻，木瓜半個。# K: X) |* T( ^2 q: \
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輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 ?; h i3 s& {
. r2 d6 A2 Q. o W/ ~3 a4 L公仔箱論壇生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：3 O' J" g; [* @ m& p
. P K2 ~" f' Y' z! X8 ~: R8 C+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ o; K& ~2 e( F) c4 F
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+ A8 L8 q, m7 T9 owww1.tvboxnow.com2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇; ~+ K/ c7 `9 Y- W3 r
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. t' G1 c% h9 Q. p3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。公仔箱論壇# o0 r3 y1 M0 g# r3 @+ J: E
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。www1.tvboxnow.com6 _0 D, V, q; h5 t4 u
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。www1.tvboxnow.com9 b+ Z2 q l Q- E" b# n. N' V9 k' l
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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, D X T/ f" t( f d8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' z2 [( V( \0 y( u" _( F5 X
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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. M& p: F- p3 \ B3 ~www1.tvboxnow.com10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。9 R8 @; D, R" b9 G/ m' d- k
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PS：
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# A. O0 ~% T* W, z0 L# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。www1.tvboxnow.com- i7 ~/ S0 o0 w; T% Q1 W
- _5 @- |) t# @* L! h% b公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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