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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。6 y7 T6 L( g! j8 \' ^
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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1 T0 t8 L, ]4 w" ~3 g公仔箱論壇輔料：tvb now,tvbnow,bttvb" G* a, r2 k2 D0 b
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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3 o8 N: ]) i& B5 p做法：6 K! j2 W3 |8 c- @' G
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。! L6 c8 m% U! D+ H3 i+ Z
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. D0 A2 X! y7 rwww1.tvboxnow.com2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 I) z/ ~0 E0 c8 Z L
) | n0 _! F# B1 z3 `5 _ Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 n8 J+ M; a/ |0 O7 D$ }2 }; l
" ^4 O' W" N+ V7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。1 f3 F% q% m5 q$ D5 ^8 {9 A
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3 S# y/ u5 O ]1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 U3 E& M3 q- n
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! ^& R; ~! Z+ X: E: _5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。www1.tvboxnow.com& i+ a' k/ D+ C. P7 Y/ ~0 D# c
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: _! l7 d. f x0 }7 y% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K9 K7 A) x$ F# M! N1 G) P6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ H! z: ^; A( P
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/ ?( z6 c2 i' K2 P( Wwww1.tvboxnow.com7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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3 |4 T+ v! P& e+ B$ d9 W8 r8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇4 R, u6 B1 x* Z
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. S r% v; ]" Z3 h+ Y- [& S9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。公仔箱論壇 x" B! k% I' A; Z
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7 y7 I' ~9 K1 F- q1 g公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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: @. B" _* V) d" \, U# P" ~PS：公仔箱論壇8 F, \- g# b: _9 o' d" J
* |' v+ b$ z( M1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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