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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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' y6 m) u$ q* @( H- S/ |+ a公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。tvb now,tvbnow,bttvb# \5 _3 k1 }' s" m- [! y, @
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。tvb now,tvbnow,bttvb( | k2 @8 ~+ A1 \; [2 e5 `
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! f+ x9 D6 g9 ^9 S; o3 S9 Hwww1.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇: o1 O, K5 G$ Z# o& l+ G
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇7 X9 p% v. o/ ]- u3 m
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 c5 U- [* N0 I' [$ |( I& Q
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 F* F- v2 _* k* c* I& a Z
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。www1.tvboxnow.com9 C) M4 D5 P' ~, U9 P, |9 q9 V
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+ s2 d) v% ^0 r- P1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。7 l# c, x0 t5 F: p- x
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/ D, J! e. k# _0 s( o) k6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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% I' x' ?+ j) w! S4 T. Z, V# vwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ t- |* n# d" L5 z
* a$ l! [% v' W) T; Z6 H; T* C3 ctvb now,tvbnow,bttvb7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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1 d( R& [" b! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。$ ^- `+ r1 Y% h/ F
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}. ^2 L* t- v$ b2 jwww1.tvboxnow.com1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 P, [0 ], `- V+ n
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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