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3 `% Q8 j0 C e# G& x W鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 v- e% n# X9 t6 o: N. Q6 O
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嫩鴨半隻，木瓜半個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; ]* R* M% I( v" U
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) w: s& o! v3 p D9 B/ c- R, rtvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a3 X& E! Y- a# h
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# @0 [3 g) ?, M, _) G2 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。- ^# r) ~+ U7 h, [5 k0 H
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' ^" G% e- r m# m# T2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。2 {) [* j$ o: T& U& @: ^
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。 o+ ^+ J( D2 v1 I
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5 m, D- J- ?) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O" M+ x/ O" T3 }9 G4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H+ S5 _ c( |6 f/ M
+ c p' G A& B# ]. nwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' r) V! J# Q" u) E' j1 M
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ _: \' {" l1 H. x
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( O6 T8 V8 D* g) E* k% D/ w9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。9 ^6 ^: C' P5 F! e" T3 l N
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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# ]; U& F' x! P" V7 [4 ?: V8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。0 ?# D2 ?* h* a, {+ I9 K
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) f3 T4 h0 [. e" C U) n9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：8 P- w3 x6 c) z: m( B0 r' p
" X0 B" ~3 C4 Q; N# `* l1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb) }8 q+ |) M. U# L1 w
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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