[中式食譜] 八喜涼拌麵

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材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 w. U9 Y# A* f9 Z0 p

2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)

4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)# K% Q$ w# u) c4 _

5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)

6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" m6 |0 e( A; B( w" l# N6 z2 T
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. www1.tvboxnow.com+ d$ S  I( W( O! \

涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~& m- }1 o3 b: l; V: c

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還有一味. 糟綠豆芽~~公仔箱論壇! X0 H0 {, }$ O: q6 a0 W- k5 O
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合% \5 p+ i3 G5 c6 Z' k9 L

綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# H, Y+ F+ a$ p( \

- r$ ^! h& u1 atvb now,tvbnow,bttvb1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. www1.tvboxnow.com: w/ ]/ _+ c) ]2 x$ U
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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殘念....( Y- u) g" [# G6 v8 F4 T: V

下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)www1.tvboxnow.com( {3 v3 X: ~$ Z& s; J0 R4 h. |* H
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.公仔箱論壇0 d& M8 E7 t& a5 c- i+ |
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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5 p) y: H# G. v, x) H下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團8 P$ l# P, {9 X1 I* b) G

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切切刨刨還是挺容易的.

而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~

2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成

- ?1 f6 X* e, p公仔箱論壇開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~tvb now,tvbnow,bttvb! L. @& W# e  Z( Q+ k/ w

這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~www1.tvboxnow.com% B+ v/ s: d5 F0 v
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  2 h4 j. n6 W! a. n
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l% u3 I1 x# ~! }: F8 ~% o

值得推薦的項目:
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蝦仁,黃花菜,木耳tvb now,tvbnow,bttvb# I9 K* d3 T7 Z6 Q8 b/ _! }7 v0 ?" S

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最後, 調料合照tvb now,tvbnow,bttvb% r0 }2 f, S" a5 A" X3 _( s

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