這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.+ N% S. ?2 q' j; O/ v# W3 N9 m6 p4 W
* _1 b* U! [% w7 mtvb now,tvbnow,bttvb材料:
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9 R2 C% G; L. m; ]公仔箱論壇苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油9 F3 f% {, R5 ~" F
' I1 _( x/ u! @: Y3 jwww1.tvboxnow.com做法:/ C5 R- G; s0 J* E" N
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。& J1 |, P$ k6 u& z$ P+ K' H- w
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb" `8 k3 a3 J* J, P$ b; O- i
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4 [$ ^# ` V( I5 S4 F. d公仔箱論壇3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.www1.tvboxnow.com0 D( [7 P/ z2 H; m. f0 @$ ?
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, }. Y1 V, Z) s2 R: n9 U. w6 P公仔箱論壇4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.5 K" Z, [; h# R4 u/ H2 }5 _
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5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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- P, r) w5 e: h9 `" T! Etvb now,tvbnow,bttvb6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
& p4 i) I5 z' `9 r# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 ?% m* ]& j, B4 o& z
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+ l9 p& I/ T: ]- r+ Iwww1.tvboxnow.com1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.tvb now,tvbnow,bttvb, R8 J, Q, ~# R# h: [% F9 u
# d/ h! w; C) k. N3 ?& o( \, _2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.www1.tvboxnow.com* V. P! f7 S& _6 j% A2 [7 o& A
~/ {4 J8 `+ }. s3 C公仔箱論壇3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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