這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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做法:
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6 H' U" m' i$ u* H6 d; @$ b1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。www1.tvboxnow.com0 G+ u% Y0 J9 ^+ d* M) n
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$ ~( f- ^3 q) X7 s" j1 K8 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 _- I1 z- s9 C* A" [
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。* V$ c6 n4 u2 y5 x% M z
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: l2 D1 F# T7 y+ m& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.tvb now,tvbnow,bttvb. |9 o3 T; J; z- W2 t u
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4 S$ A5 v: f2 wtvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.公仔箱論壇) t, o- @- {5 l: ~, f% D
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: a: @: Y/ K) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r. K5 `6 g( l公仔箱論壇5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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9 k) e; g# d; ~3 h! _( Y公仔箱論壇6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.www1.tvboxnow.com r6 z$ r' u0 R z+ W
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1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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. n/ X6 B+ R8 d. }, S8 A3 Y2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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# a% Y1 H- _ s% d! u9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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