這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
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材料:9 c# [; H0 l6 m. G) Q
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油1 s3 K5 l& W" b! h3 Q4 Z9 |
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做法:www1.tvboxnow.com" }- w6 J# t ?' {7 f6 Z
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。) U3 M k, l9 X. W
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4 c6 H: Z" D) T0 R. `( V2 V/ R2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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M1 X* W, A/ _6 T0 U, W- B0 g3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
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8 V6 V; c/ F$ v1 u$ E7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~& H6 ~0 J7 s2 i4 m
$ B! x" u2 p( f0 ]- [9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb) s5 `0 o/ \. j: S- t
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2 k8 \ W+ P2 D: Z公仔箱論壇5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.www1.tvboxnow.com! n& V" }, Q; e* L
2 G7 I4 V1 d! P) v% F* L3 ?- t/ Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; O/ E9 c m# ]( J
6 J/ e) t0 Z K' w) D6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \; f6 C0 X" h# t' U$ N B$ N
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/ o3 h1 ~) G) _7 i3 q公仔箱論壇PS:
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- m) K" v" [4 p& I公仔箱論壇1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.: q$ D% Q% I) Q
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2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.公仔箱論壇7 Q7 w6 K' z8 U3 X
$ W1 y/ a% Y i2 Stvb now,tvbnow,bttvb3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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