主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
% H4 j, k+ y2 K; G) h8 [/ v公仔箱論壇配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；www1.tvboxnow.com* h9 ?, y* t/ I& `9 O# p
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u4 z7 _$ I0 V5 \* u
! l; D6 K [% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q ^2 q6 v2 k8 e做法：公仔箱論壇0 c3 q- Q3 n# D3 B( D1 ^ C% ?0 d
一.馅料:
5 o; _/ U1 _' r& t$ stvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；www1.tvboxnow.com$ ~, w4 M" \8 a! U
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇4 ?: ~& }$ [4 k1 Q# S
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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9 X+ p0 t7 v+ X) Z4 G公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀
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! ? j* g- `! q# s! g8 m; C分次加入水朝一个方向拌匀 公仔箱論壇# X1 m) ?: m+ h$ ~1 y
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7 {5 n+ @; C# T, R放置10分钟
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) E4 q R+ @6 atvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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$ a% S4 g- |: M3 v% ]3 z# [公仔箱論壇朝一个方向拌匀
5 B& I/ d0 Q: Y1 W" V! [5 O公仔箱論壇二.面皮及配料:
+ f, `9 m) f `; V* r4 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
2 U8 M# n# P V: l- G7 x/ |" awww1.tvboxnow.com2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;( ~5 z- b: N2 D7 a9 p2 Y4 W
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;www1.tvboxnow.com+ p* I; _) e( n! O% A
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将装饰用的配料准备好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: ~) c1 O/ |) s* D6 Z
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb* Z* I! Q& ]3 h4 n/ d# i+ U
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb3 N% C8 O6 F5 [9 j
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饧好的面团揉成长条
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$ z+ G; a1 H, f; r; ?tvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁- i- J0 a7 O* r) y- y
三.包饺子:
% i5 Y" W5 V8 H0 _0 ^6 a2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;$ S' v! |* {8 }5 L9 |% j
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
( w. T3 }* q/ y/ M; |; m, F& |" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;公仔箱論壇2 s0 \- L& q, r9 x
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
& y& j! s/ W8 f) D$ ~8 `2 ltvb now,tvbnow,bttvb5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.2 T" \, M- R6 C
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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9 F9 i' k$ Y, l/ T3 X( x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# t, q' w. z# B3 x* Q
两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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- g, D+ K6 n- M/ i" ^) z }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P& t/ |4 |% K/ y
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0 [3 D) l5 u% ^0 g" r放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
# X2 Q6 f- o0 M+ w( [# ]1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;" e* n9 n# h( v# S; c
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;www1.tvboxnow.com; j' _3 `0 q, \: g6 {* m9 b/ s
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
* j& e8 ~& Y+ v( E% z4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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