主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
- y6 i, A# J1 O7 \' D- gtvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb: t7 V/ l* T0 k
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
. F \1 Q" j3 P2 gwww1.tvboxnow.com一.馅料:
) J$ {/ h% N% _& o/ jtvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
4 ?$ y8 ]3 `" P; h( a q- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
" w& I+ B$ o9 n( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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d- S8 i! j* a! s I) j3 n6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末中加入淀粉拌匀
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7 w/ R) Y, `0 p# \- v- \6 k* M公仔箱論壇分次加入水朝一个方向拌匀 www1.tvboxnow.com! O& c, l% Q5 E, m) |
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6 A7 t! E5 h' V2 S公仔箱論壇放置10分钟
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8 i. L. m: q6 O* Y, P公仔箱論壇加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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( t* f2 b8 U. A3 d8 x& q公仔箱論壇朝一个方向拌匀www1.tvboxnow.com& r& p1 ~, ?' a6 e8 I+ p/ x5 e K
二.面皮及配料:www1.tvboxnow.com$ o) e6 q1 Q1 d/ x# a( m
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% k1 ^# g. M* [
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
) r$ k5 I& M; Q" u公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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5 a$ L1 S3 k5 V* B4 l* p ]tvb now,tvbnow,bttvb将装饰用的配料准备好 & W5 B1 U8 u. C% g/ p/ @
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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0 S5 ^0 {# ], qwww1.tvboxnow.com加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb: s5 A; U4 a; m/ f
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3 G. |9 O3 Q& |再加入冷水揉成面团饧20分钟
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& @4 r# ~9 p. Z! ~! {4 B; U+ F) Z饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇9 Q1 f% n% ?5 v N5 H6 x9 S
三.包饺子:
4 Z5 ]4 L: q7 }. {9 U6 E. V5 Q/ J0 }www1.tvboxnow.com1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
! }& l! j. m7 D8 r8 s: |www1.tvboxnow.com2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
7 Z/ N' E2 L: _9 M& F% `! ntvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;/ `3 d6 Y$ j7 p& E" S r' t
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
* K; J, ^2 x( E5 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.# A% ?0 R1 d% o; `5 F* `4 d2 O
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0 \& k% |: W6 y. F" `0 xtvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料 7 l; l7 [! }6 E# e: k
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将面皮对折,中间捏合在一起 ) E: D- Q D( A& e2 W' C# v
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合 www1.tvboxnow.com- {9 j8 ~/ D( J" w
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( K0 _: }! C% b' O, ~9 t在孔眼内放入装饰用的配料
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, E: ~8 u7 N8 v: U: |; Z& A8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
; C7 j) R5 h" j+ g' g0 O1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
* y# O$ I3 E0 ]) `, f+ j3 ~公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ ?# A/ R! Z; g2 e% h
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb' F: e; o/ ^0 e
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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