“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。
8 @% w6 h5 l" c/ N' D" J公仔箱論壇
, w& X! ^9 A/ Y8 btvb now,tvbnow,bttvb一、辣子鸡公仔箱論壇& z3 X( d; C) |6 C {0 A7 h7 j
正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？
, G/ @. h: }( p. z5 f) \tvb now,tvbnow,bttvb嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. a- p h4 I7 S
锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。
! d; l6 `+ @7 W4 F0 T/ s Mtvb now,tvbnow,bttvb这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- b" g1 _; d7 ]1 F) d# x
" x% _" ?& a. F3 X3 utvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 J8 q" C6 @: S
二、卷心菜回锅肉公仔箱論壇" d/ y' n4 }/ S, c5 V8 D
不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。公仔箱論壇1 ?8 A3 Q* B+ p2 f1 ~
-------一夫名言
1 a2 O$ L5 n1 [9 m9 p9 @* I% N煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。公仔箱論壇$ Q1 F. Q9 R3 A" \! |
锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。( ]; o8 b% g6 T& c! {9 O
 / D B3 {* S4 ~, Y! Q
tvb now,tvbnow,bttvb, v5 N5 Y/ M( N7 q+ Q4 s2 ~
三、夫家地三鲜公仔箱論壇8 D7 c8 t. f0 C( f3 t: U- F# d
上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
( D, k$ X- K1 J0 \肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。: x. j% ] d9 ]$ k! z* i' u
土豆条下油锅里炸到金黄捞出。1 A) }3 J5 o8 O% s, C
锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。tvb now,tvbnow,bttvb s8 I! {( N3 _3 L
没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。
& J8 p( Y( Q/ ?9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u: r! F! I7 c4 T: j+ Z( K% ~" b$ ktvb now,tvbnow,bttvb' F9 N' N! y9 ~
四、三味扣肉卷www1.tvboxnow.com! [& T3 x0 j% u
卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。
7 y/ W& s6 d# G6 @3 P4 V肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，tvb now,tvbnow,bttvb- s2 V! I5 ?! r9 ?
其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v- ~- j* o6 x6 a' n
 公仔箱論壇; z& j' {0 `! k$ l! D9 ~6 d+ N
www1.tvboxnow.com4 |9 ~; w3 ]1 q) |
五、香辣肉丝www1.tvboxnow.com( @! t! A3 g, n& `2 L4 X! B
我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。
7 a2 n; w$ Q% t& {# E公仔箱論壇肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。
) t/ `/ _ R6 T9 M/ m' y, ?0 B* v锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。4 _1 L- h% k1 I
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。$ e2 X: s4 Y/ I1 e7 j
1 v* O2 b, p. Z' H2 c$ _; U% Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 ? D [) ~) Z, L
六、莲藕肉段
0 Z; b( a$ N7 w/ Ywww1.tvboxnow.com东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。/ |) w" J7 ^$ _( \
取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。
; }+ {. \4 A0 i6 ]' Y+ ^再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。
6 l. `) b" E2 y# B: J$ ]$ R3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。www1.tvboxnow.com0 Q2 S# ~; I- l1 [
锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。公仔箱論壇5 M3 r" J# p# a' I9 I0 e- C
快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。www1.tvboxnow.com9 i8 U5 s" t, g: Y
 www1.tvboxnow.com+ g2 ?6 X2 p1 N8 J4 k
) e" P! |9 i& J" @4 I( S/ y七、扣肉www1.tvboxnow.com/ E0 t4 j! e% d( x6 ~8 }- i& K2 Z
吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉tvb now,tvbnow,bttvb" F, J: n1 m- s, r- H0 m. D4 k
五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。www1.tvboxnow.com# B$ G! [/ F5 e( ?- U: ]& g5 Y
这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。/ J) r- h/ h. p) Q
 www1.tvboxnow.com, X9 `2 [5 M8 h* j3 y; R" y
2 E% H; R$ U8 p1 V0 F, x4 B! M+ u' k八、滑炒鸡片
+ ^4 I! p! L% P [6 E. d1 r鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。) g, [. }* ]* z* F2 ^3 |! x6 H6 S
炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。
4 @" D, Z' O" M6 B; ?0 ]2 htvb now,tvbnow,bttvb
5 q- S, ]6 S+ ?# L! fwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ n; \( H8 `3 ~: L4 t, z* n
九、鱼香肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 J) o9 O1 y) P r
此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。
4 v; H# s9 M! P2 h3 A- H
5 I( V6 P. s+ [9 B0 S
) l/ t2 S/ n$ ?- ]+ E十、肉皮蒜薹% ~/ \+ f+ P/ t
肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒tvb now,tvbnow,bttvb! V* I7 p& s# l
 |
發表於 2009-8-8 04:38 PM
| 
