“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; X& D( @* D9 [1 x
W+ R' c$ }8 p* ?3 w6 a; D& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、辣子鸡
$ ?9 y4 _4 D* l+ z& d. F$ ]/ o5 g正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？: M: i" Z1 E7 H2 V
嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。tvb now,tvbnow,bttvb& {8 v6 ?4 j% g" U. s" L
锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。5 K; M+ X4 M% L$ [2 W( u, _1 w
这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P( L5 [6 r, n4 f \
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二、卷心菜回锅肉9 q6 a5 t2 a3 w# H, L0 e
不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。
O9 [9 E/ P8 a- v+ Ftvb now,tvbnow,bttvb-------一夫名言www1.tvboxnow.com: X+ a' |" A: I
煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
! R% |, Y. M& a3 R' }: k! I5 o7 Itvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。
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& ?$ }; M6 |2 otvb now,tvbnow,bttvb三、夫家地三鲜" S: V4 I; a* |4 R
上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
% ?: |' U8 e0 B4 F肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" F# G3 o3 f% m
土豆条下油锅里炸到金黄捞出。tvb now,tvbnow,bttvb) ~' t; I$ r2 J% y6 A0 r; [2 C' f
锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。公仔箱論壇% o+ g+ F3 K ]- ]4 H' N
没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。
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四、三味扣肉卷
- {9 u% q5 P$ p8 Z6 z3 C# s( l卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。公仔箱論壇/ i2 |0 o1 c7 p3 \0 n7 }9 |. F& A1 E
肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，www1.tvboxnow.com2 \2 n# B6 o6 c" q! e
其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。www1.tvboxnow.com- N! {) Q3 [/ H# o, J
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五、香辣肉丝
, V6 d+ \9 p7 X7 u1 c6 J公仔箱論壇我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。
0 W/ t4 M* W, ftvb now,tvbnow,bttvb肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t- X1 d0 f4 f( c ~
锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。
( J. L U7 D; Z: y& R有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。tvb now,tvbnow,bttvb/ i& t7 L2 s( X0 F# d) |
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4 M: E0 `* b) z5 R2 x; J! R/ f1 }www1.tvboxnow.com六、莲藕肉段
5 A2 m' Q# L3 Y! S东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。
6 v* o/ e0 N2 o- E) A Y+ Lwww1.tvboxnow.com取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。公仔箱論壇* }* A3 \) J5 Q. B \1 @* O3 I
再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。tvb now,tvbnow,bttvb) |: |3 X- g" [: U) G
肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。
. g7 i# w3 V, c0 K3 B$ O锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。
- B& ]4 I% h. M7 k) r6 `快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。- z; ^" M' ?7 I; }# X
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, Q$ F5 t6 x9 \+ m& m6 H七、扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ M$ X, L6 s
吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉www1.tvboxnow.com" x: B% U: g) K( }6 ~1 R
五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。
, x" _3 Q) @! k' @ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。
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八、滑炒鸡片tvb now,tvbnow,bttvb; J2 F& ?6 T* o H' o6 J) a
鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。+ e' \4 `1 F) F: w" ` E5 o
炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。
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( N$ I8 a6 P& \6 l5 A- X; qtvb now,tvbnow,bttvb九、鱼香肉丝
% \9 l, _! I2 F( w$ p此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。tvb now,tvbnow,bttvb$ r5 x6 i% G: L
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十、肉皮蒜薹tvb now,tvbnow,bttvb# O! c+ `" L. U, s9 e
肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒www1.tvboxnow.com! D: o7 k" N$ N! z8 p8 G
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發表於 2009-8-8 04:38 PM
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