[中式食譜] 桶子油雞

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【材料】：, W" R$ z2 N3 A6 K! J# @

& O; _4 p8 q& d2 z- o; I雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ n) {, }, {& ~' i$ M: L

; y8 J( v! m2 r4 ~) }) ?香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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3 m% x4 K& f7 v( A2 L6 Otvb now,tvbnow,bttvb【做法】：3 P; e: `0 L2 o+ y/ l3 {
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
8 n9 s# c; H! F5 i3 @, d& \把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
( u# s3 z4 K0 Q6 n7 i, k3 U- ftvb now,tvbnow,bttvb將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
+ c& _% v) b$ \: Y" q: htvb now,tvbnow,bttvb說明6 i0 _! E6 k! X. k; [! k
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
7 y% e* N1 Y, B0 s9 `( ]" G; j! c6 u; n依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。