【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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0 R x: @: }/ O/ x0 N6 V公仔箱論壇香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb6 u& n+ m% A; W+ L- v% W ]
% {- a7 g7 h0 z5 k5 c1 ~1 h; g2 k1 K將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a' B9 K7 d9 @( T* D9 U
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 公仔箱論壇# J0 o" O: ~6 f' [% e8 f" k+ H
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
, n" @+ }6 r: {' I8 p說明
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( c6 B! K; l4 v) {2 S! C! i$ _www1.tvboxnow.com香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 tvb now,tvbnow,bttvb; j+ B; A7 ^, k0 {$ g) V2 k
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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