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5 T4 |* P+ y" v; Z5 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料* B7 N9 T) `6 y1 ~4 J4 b$ G0 J3 W
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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清湯料; \- S q4 _0 F
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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0 e: ~! s: j/ U! Z5 o; s' e/ K公仔箱論壇做法公仔箱論壇$ `7 z7 Q; X |' w' u
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。1 p4 D7 r' [6 r% Q% [1 Q" t' X* v
7 A9 v- l H% i1 N. C m7 |4 z2 A公仔箱論壇2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。公仔箱論壇5 P& o* o7 p0 d( K1 V d& ]# ?
. w4 f5 ^& B7 l) ]) M+ |6 _$ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。% o" \! S4 R- c* n- L3 R7 h: P) w8 U- g
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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) s5 a" Z6 w$ @! R7 E3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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% Z# n, @ N: K# i- D8 @- ~$ Ytvb now,tvbnow,bttvb6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。) Y O- I$ O0 {8 _$ s
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
: o# d4 g% A1 U7 z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |$ u! M0 M# z3 J9 j% y5 [; V8 O8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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/ ~) d) x. V5 Z i5 P" x貼士
1 C) v% r b, q( t; \3 \# q5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。公仔箱論壇! Y* Y" Y+ O& I) ^6 [
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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