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材料4 a. s* B& I3 P H" q
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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! X/ G+ g9 f# X4 s X5 Y清湯料
' X) P/ b6 f% h' u! R1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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# s( q4 C, T) W/ E5 ?. C4 nwww1.tvboxnow.com做法
8 ?' f* x5 @4 W! j7 ^: r) y/ F# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。www1.tvboxnow.com% p6 ~3 M; k5 D
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。www1.tvboxnow.com+ b. @1 X" _0 M# v5 ]* O( B! ^( p# c
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。公仔箱論壇$ o# I6 W) T7 h+ Q( }+ K
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。www1.tvboxnow.com6 f' D1 k0 e7 G( B
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。www1.tvboxnow.com) C7 v6 S. v; q' f6 F. G
* g' S/ u6 z7 M% wwww1.tvboxnow.com6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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/ ^' h+ q4 m/ b& \ otvb now,tvbnow,bttvb7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( m, Y# l6 F6 h3 {
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. }" _$ J, E2 L. z& e- r" `鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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