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材料:www1.tvboxnow.com M) T8 w* N" s; Q2 V% {" ?% L X4 K$ z
; O0 w" m; @* _& x ~* [/ U' _tvb now,tvbnow,bttvb花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.www1.tvboxnow.com' S& S# }* e& _1 E8 a1 D! A
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做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.www1.tvboxnow.com- C+ r9 y" @$ d$ m: x
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.4 b) u* Z9 E4 \
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% N2 S/ R5 j- b! q1 }
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. p8 X. u" P7 H+ H+ jtvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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* N) B1 u3 U" {" U* ^5 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! \% q8 D0 R! h$ g3 @
5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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8 }6 o" w8 n4 F6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.www1.tvboxnow.com3 R5 u; @0 i* E! D8 O( r5 w$ x
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.www1.tvboxnow.com* G( f4 M% g: J/ E c) Z
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" Q1 P% P. z+ Z: R# K1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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