49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇% V" w, O, \2 r) B, t
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 D4 x7 I; y: `% c4 H+ x# Z
: E# O. H' ]8 n n0 Z& L; y& pwww1.tvboxnow.com52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇. Y! R1 O2 B% N3 Y# \
5 s0 i( n% ^2 z6 [www1.tvboxnow.com53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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7 Y" g/ N# {( f, ^1 {2 j54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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' m7 h1 j" `8 ptvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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, V* h; g. p2 ]3 d1 H公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 0 ^5 ^ d: h5 n
4 a! S, T( @5 v8 ltvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @7 x3 K$ l- ^6 i+ ?) k
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 2 }2 e/ w- c$ r: W: v6 ~( _
' B1 u! a2 n7 M, i公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇 `5 E# `# U) }: J" G
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇9 p+ |# l& `- R& D& d
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
. G2 w+ X9 J3 i, o$ }2 y8 y ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& T# h- J% Y" J# `8 [
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
6 }$ _/ ^) h8 y$ M3 \0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N" o* B& f9 p! C/ @( t* P64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇5 a2 X& I+ ^* z1 k5 ?3 K6 |3 e0 D
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @+ [( i/ F+ w9 ^% W/ B
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 ! f. K; X1 I4 l- b
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇3 m& S0 O# ?8 ^
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇5 C" ?( t0 T2 D9 V
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 & m/ U" g! D A
3 U2 W) i& W$ k! R72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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