49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb. C. j0 n8 w7 {) y6 j7 P$ q
! {* Y. M7 m. \; x% V7 B50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb( h( ~, n, ?( x6 G4 |. j# y; @
, c- u1 |: ?6 w% {. R. Z) p5 [tvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 $ Z1 K" l, D |4 {; l$ }
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 , `& P! |; O9 W$ w8 S- {
' k1 x2 F8 J+ I8 wtvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 ^. G b; W1 _
) G7 G5 T: B8 T0 `% f* L58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 www1.tvboxnow.com G. Q+ N, Z) f6 g. E
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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5 O2 P4 ~7 h: lwww1.tvboxnow.com60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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' H1 B5 d+ E( }2 I+ x' V+ @% T8 L( jwww1.tvboxnow.com61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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# n( Q+ T' l5 M( ~. z k" W, D+ S& b63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇3 D& B q2 E1 B$ x0 {- H1 p
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
- O) k! R6 S d1 Y2 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) v1 x$ B6 `( g- V5 }
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 www1.tvboxnow.com2 ~* r4 u7 U. v( {. h) ~
9 b7 H$ e& S$ t9 R; Stvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb; [: G! s o; {* s
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 # V) Q9 e7 U! v4 Z( R# p- { f
( C K" d0 I1 f H; ltvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 4 `% d4 u( C& O( t) G2 l% \
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 ; C; q7 Q5 D$ G1 f
3 O9 f& m( M9 [9 g72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！- u8 p1 k% ^7 V
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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