[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

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( p. a. a; C  L& Htvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許公仔箱論壇0 i" R9 @6 _( b
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冷麪汁料：( g# I+ j& w3 [+ w/ O  y7 m" _
魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ ^  @: T8 [, `# M3 \
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ a* M3 E) n6 |
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 公仔箱論壇* |+ F6 [: \1 H! d* R- s

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貼士：; Y+ n" X6 N$ n" Q: r( F
蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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