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材料：- e6 R( a- I! \4 y
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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$ }0 A( H: @, l; H1 f& s; h冷麪汁料：* ~9 ~0 V3 C! \5 Q3 L5 l( o
魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升
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做法：
; Q8 c' B3 i7 \% \www1.tvboxnow.com1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 www1.tvboxnow.com& Z. y v O: j% p' z
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貼士：
% D2 ~7 O6 }$ W公仔箱論壇蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。. T9 a& Y% }! d% |
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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