[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

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材料：
, v. _: t9 T: i, N- {7 z公仔箱論壇黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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! }. ~3 {. n" [- n) I2 @5 K冷麪汁料：! @" f; l) `5 P$ P! Y
魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升+ \1 g& ~& r. b1 u
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做法：www1.tvboxnow.com! O  F- u" ^5 B: y
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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$ z) q$ k7 t; R1 O$ y& H6 j) d3 m2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 公仔箱論壇" X$ w5 H. _. z: m) K1 W  ?6 d
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貼士：
9 ~. E, L- W* t蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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