[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
1 W3 D' O7 t0 @; f0 d5 o  g公仔箱論壇芝麻10克，
0 h* z2 c& p/ W7 s& D. v2 q: h% ^公仔箱論壇白糖200克，
0 _, c+ s# S. ]' i' R- Q公仔箱論壇熟豬油或清油750(克實耗100克)。0 D" z8 G- f% A  @/ Z

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) K+ L3 d- M$ ]* b$ l4 o2 W6 l. Nwww1.tvboxnow.com【做法】! ]1 z, U6 ^3 Z
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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6 A; W7 t  _6 {* B3 ^: \$ M$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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6 ]1 r+ b: c. i% a' ?$ wwww1.tvboxnow.com4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。