[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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" d( j! Q9 J) D& C: P, |芋頭500克，
& w2 [9 T: u5 H- X' S* Rwww1.tvboxnow.com芝麻10克，
! ~) ]$ @$ m) [4 `5 Ltvb now,tvbnow,bttvb白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ C# o. L$ ?
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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0 G5 {4 C( p0 R  [6 l& ~$ Q; A公仔箱論壇www1.tvboxnow.com; e3 V( e- o3 U: b  V
【做法】
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' d% i/ V1 H4 T$ Hwww1.tvboxnow.com1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。tvb now,tvbnow,bttvb! u6 n* N) S% u0 w% Y5 K

8 Z3 ]+ {0 f* H0 L# ?0 [. b0 ^2.芝麻揀去雜質後待用。7 g" ], {8 T" ?5 @0 D

- s- t2 x" E6 C, W% c! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。. J4 g0 W: E2 p% z0 }- k% Y! y1 ^  e

0 x6 d1 i& \( W* d4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。