[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
* H) y7 J& t  N" y8 Z7 M1 ^* swww1.tvboxnow.com芝麻10克，
5 e& Z( @$ `  H, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，
. P  G0 ^8 b3 p4 t9 r5 Mwww1.tvboxnow.com熟豬油或清油750(克實耗100克)。
8 M! K  s2 R: O7 Z% t9 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ B1 |+ U1 R. |7 k/ V

* [, d( h) K# s! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。* D6 r+ K9 C: I" O

7 b$ g$ D: R4 J2 X2.芝麻揀去雜質後待用。
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6 X3 V% c; j% N3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。! w( ?3 W& M$ _7 \6 k, _
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。