[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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) ^- e6 y! E$ D5 g4 n2 h公仔箱論壇【材料】
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芋頭500克，" L4 I' G: ]- ~
芝麻10克，
2 I' P" Z0 O9 _% o* F/ M" [7 l/ d白糖200克，
, k8 m/ G2 z1 o# a# @! Kwww1.tvboxnow.com熟豬油或清油750(克實耗100克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 g/ s5 j1 `% N/ E" y9 c6 C

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. X2 ?$ G: E, ^6 lwww1.tvboxnow.com【做法】  o# D9 I6 d1 x4 b% F

* a" ^* n1 E) X$ k- ^, t公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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& O& |$ v/ M( B# Ktvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。* E+ t# M* z2 f7 [9 ~- s, s
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。