[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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. N5 M( K: _5 `. A【材料】 www1.tvboxnow.com% q& P/ H5 p+ s/ b6 h$ \7 t7 p

+ h! n9 }, [' nwww1.tvboxnow.com芋頭500克，tvb now,tvbnow,bttvb$ {* V* q0 C+ r) R( A( ^
芝麻10克，公仔箱論壇# P% m5 |0 s2 G* p" N# [- i9 ]
白糖200克，+ M/ j6 r- O. g" {6 m3 t
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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  x5 }8 ]( x4 L8 C  wtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。* M# w) L- |5 T  W! j$ U7 c

4 }" R& L; s# W& C, U$ X' R  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻揀去雜質後待用。
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9 {1 D( y; g# _; @: y; m+ s  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
$ _  u5 u* o, p* n& t. l' G7 a; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L6 z+ r" j* p# l公仔箱論壇4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。