[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 公仔箱論壇% n  s. _' j$ k8 V) N

' V* Q; }9 ?1 c公仔箱論壇芋頭500克，tvb now,tvbnow,bttvb  y" A8 y' y, @
芝麻10克，
  Q. p9 [& I% xtvb now,tvbnow,bttvb白糖200克，
. E3 L: F) P( h. F3 ~( {7 K0 i% ~) Z4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。www1.tvboxnow.com, o' e  H. [0 n) I4 |1 w

% O9 O( b+ K3 y& |8 E4 D, R5 U2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇1 v% p5 V! @- I' D1 X4 W  f

. [( f% p, Q6 @0 ?, Q3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。