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# @. f" g, Q) L9 t3 Q3 p/ l 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮www1.tvboxnow.com/ J0 {" u. {# I+ }
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb* Y' r9 a" u, o" O: n7 F
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.$ V2 {' G9 c$ Z' F& I6 _+ g
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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8 D' U; U3 f: v- ~9 u: p+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 3.空锅小火加热两分钟.
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/ G1 }# H. i' H, U0 O! Z( C; y# T公仔箱論壇 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇. m- j* u0 h' M
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# r2 q1 L* Y* j3 ? 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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* x$ f, @6 h3 l( C 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.; K6 }: ], ?1 Q, S. m7 X
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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; G8 Y' F4 x! b$ T q6 {tvb now,tvbnow,bttvb PS:
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7 e7 n+ X& b! t$ [& J2 jwww1.tvboxnow.com 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.www1.tvboxnow.com, H3 |- Y9 ~& |; u0 e% O5 b' q
8 I7 k6 ?. d* f$ C( l 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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