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5 u& G7 D' X9 V) ]7 K1 k公仔箱論壇 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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* r5 B/ X, S5 @公仔箱論壇 做法:
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- O4 @9 e* z$ b2 T8 R2 B% ptvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.公仔箱論壇* J" Z' y, \5 `& H2 _1 M
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% x ?7 v# H. s* L C公仔箱論壇 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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. r, R: k- R! c6 g; }6 Z) m 3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇8 D' [& w% b. {8 V; S
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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% m) k) Z' [8 f" H6 s公仔箱論壇 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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5 H, v# t% |" w- I, S 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.tvb now,tvbnow,bttvb5 I* Q* ]# P* m$ U1 g2 C& \: B; ?
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.www1.tvboxnow.com7 Y0 L+ J& W0 f1 V
3 o, ^. E# }+ V 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.! d& n) O2 L, t" G* M, Z" Y
% I* ?! O" d0 K: {$ {. bwww1.tvboxnow.com 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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