2 |3 P6 F8 k( ^0 p, Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% c' p* f g+ N4 w$ G
主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
+ e6 ?9 j2 u( S7 \2 }( X B" r3 {5 x* B5 x# R2 R ]
0 {6 V" \7 J/ C2 `
( e% [5 t5 G/ n0 T$ ~www1.tvboxnow.com 做法:
+ U) J) h, A2 d' H( @7 Q2 P# @8 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; [0 H; ]* a3 w1 K
1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
0 | y2 |7 V, G/ P公仔箱論壇/ t) Y! t6 l# R' Q( `* Z* X- r) Z
 tvb now,tvbnow,bttvb; J" `) ^# _; m d3 |5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 U3 `+ D9 I* O* v
2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
" }0 H+ R1 B+ {. I
/ D+ Y! K! t! e) M0 i. @公仔箱論壇 
|, T' Y1 [8 Z4 F) Q$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ Z4 Q7 [% f. G! ]3 }
3.空锅小火加热两分钟.
4 b, Y: b7 B' v% \0 w( N
7 P3 p& q$ ~0 K( A" s0 d 
# R/ z; F' g! B9 Z2 {; \3 Ptvb now,tvbnow,bttvb9 h) Q, S3 R% `7 D- q' q
4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
! o+ G, B/ `$ y2 Wwww1.tvboxnow.com
) y3 c) k4 @/ n8 `: Y  公仔箱論壇/ r+ |7 r4 A8 F* Z
0 l- D, _- |+ `+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
; Y$ ~) w( s$ S1 x- _2 g# j4 K8 Wtvb now,tvbnow,bttvb6 q4 P% J5 O; V* ]
 . H' R. d6 P( o# n$ Y* w% }
2 N0 }9 Z5 E% O6 H# f/ w; z
6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
% ^8 i- i3 E0 C. q! {* kwww1.tvboxnow.com3 f {; P9 F& ]: p4 e( f& p" D3 f
' N: _: Y: h' ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ E# h% n D: W2 \$ u1 {
7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.tvb now,tvbnow,bttvb& f h5 H: J) O0 z- U$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 c. x( B( K4 g
) W3 j3 K( I2 k, I- ]4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( @* t' [2 Y1 r: X( ?" y, a- _
8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
" L' f3 ?; w4 u- ^& t) \4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c2 o( ^# h. D3 \公仔箱論壇 
' O1 |# M6 ~ T& m! f
- B- b+ E( R$ S) d0 C2 J, I5 \: N* G& @公仔箱論壇 
6 }+ v; v2 p5 @" V6 @tvb now,tvbnow,bttvb
$ k% h8 ^. f6 x- X# m& h! |& g7 h PS: e4 @- Y9 s4 o4 q+ N' S5 }8 H8 `% ^
4 g, w! c* N6 I& g/ W0 g4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
0 u. A+ O3 W. w, T; w$ Awww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com& {- M, ^2 ~2 q6 ?
2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.www1.tvboxnow.com" \5 ~8 _( M7 {+ p+ _1 U/ J
8 M" E# z+ x% C$ {8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
| 