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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮) M* A8 h6 }) E/ F+ c) o) u' {
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* c& Y- f& J2 B. u5 V 做法:
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$ S' N7 E6 W! x ] 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.9 |1 S6 B6 s* l3 j7 k! U- J
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3 a$ Z- `& |, e 3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.www1.tvboxnow.com2 h) e. x, \, X1 y' M- J9 j
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2 n" `1 c. D; Z% A% l: A. Wtvb now,tvbnow,bttvb 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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+ E1 J. Q. I- i; g6 l公仔箱論壇 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.& q* s" K2 K9 d* s& c
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j* j, u+ R" P5 E. ]8 K公仔箱論壇 PS:
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.www1.tvboxnow.com) _* n. s v+ q* ^. @
/ R- ^* k8 \/ A5 T( f. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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9 a3 B$ \' w/ O n! T' C公仔箱論壇 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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