9 a) E% y# O n3 }) d9 awww1.tvboxnow.com( c& t9 G% Q% c
做法參考:www1.tvboxnow.com! d( \1 m6 y: R2 h$ n3 ]
6 _. r% A) C. L$ o1 y [' v
1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.公仔箱論壇" h5 ~, w7 p2 b& |+ |
4 e. r5 {6 Z9 L7 L, k公仔箱論壇
9 u/ e3 n: h' B$ E8 P' R公仔箱論壇3 n0 G1 ^" _ l% z' [
2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& \% ^7 a* A2 K. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" Z5 h# D. i) m) A8 e
' Q) t1 Y }: u3 U$ V: P: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D+ }. L' `3 Q4 u: J3 b! l. K3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
) w1 a+ X/ M+ k0 mwww1.tvboxnow.com
3 s! E& q" M Q! q7 ^; B www1.tvboxnow.com0 [: v0 E2 s7 Z3 t. Y
, X" ?9 s4 W/ S$ N3 v4 i. g4 @# ~5 Rwww1.tvboxnow.com4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.
/ U3 J( y4 e, ~$ Rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 @! F, i, f+ r
' M F: L; \/ U7 j4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s/ q$ v1 x* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.小青菜心子洗淨.
S( M5 F5 ]8 N* D& I公仔箱論壇7 V [+ X% ]9 D7 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 x3 k: r1 d4 g x$ N
tvb now,tvbnow,bttvb& s* K% X* S8 `3 \# D0 E1 W5 `
6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.
+ D8 x# W& A- x
* G8 T3 k8 D& @6 B3 @) otvb now,tvbnow,bttvb
3 K, }" M; P* Z( F' X+ t6 K
L t9 B: {& q/ U4 T' U4 d tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 u8 C) P4 j \% c
6 X# k0 P+ h/ ?5 yPS:" ~$ L$ e% R4 f% k
- l4 V% Y( U' u; M& m( Y1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.www1.tvboxnow.com& }/ z' Z3 X" F& i r
$ F: x# m8 n1 c9 M, s4 N, ^tvb now,tvbnow,bttvb2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
2 \# P9 I" Z3 S4 \. a2 M. n; _5 z1 b* j3 U公仔箱論壇
: ~) L& Q+ m# K% Y/ Otvb now,tvbnow,bttvb3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃% l4 l; Y' n9 F% D2 S( A
# f* O# Z; m: ? N6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。tvb now,tvbnow,bttvb0 F. v. f: e7 z6 k( j
& q$ ]2 I* j( |! I, j; L
5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.www1.tvboxnow.com. x M6 y9 y+ Z; u9 g
; {$ i4 I2 C& N( D% b6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
| 