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做法參考:www1.tvboxnow.com" Z( P# s; r$ @
- p+ Z6 _3 ~# d* i* v. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.; i$ g+ D3 B, y- a. D
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+ G2 i3 L/ B* o8 ^* Q3 V3 g- @2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
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2 p* K1 _2 N) Rtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 H0 Z2 Q2 N# w
- s% K! L5 u; F) A; K) \/ c& Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. K& E, j$ X. t2 n% G+ ]; _ ?
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4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.# ]8 j; R1 f2 d
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5.小青菜心子洗淨. v( Z: X4 B! O( o' S* r* z' s; A
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! x) s: \7 H1 Z" k7 a) |, d公仔箱論壇6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.公仔箱論壇) _; F/ f! l8 L4 [) t& a
0 K/ s9 i4 |) I' X% P) e1 u% k9 k3 g公仔箱論壇 7 z& y3 o; O8 ~; H1 ? \4 q
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1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
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2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- S1 e. e; [7 h d( r- _7 T; l7 Y6 D
, n4 x, I+ Q7 p9 Atvb now,tvbnow,bttvb3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃5 Q0 h2 n0 c6 m# X
2 i3 G9 A, x4 k/ Q4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
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8 N! }' E3 i7 a) B+ A! Z1 jwww1.tvboxnow.com5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
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6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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