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早餐店的蛋餅公仔箱論壇0 U8 s- [/ c' J% t
; a4 \) Y" D$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
5 `- [% W' }' C9 @, V+ @5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....
6 @, v! Y: z: ~" O- ^0 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 E9 \3 o8 n4 U3 D5 Y
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ {& g. T0 P( t0 N8 }
高筋麵粉.....8大匙 8 \. R( ^: F" i5 D' |
太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇9 {. B1 D* Z* x/ H' f
水.....220ml
2 l8 y: v9 q$ t; g& Wwww1.tvboxnow.com鹽.....少許. M4 M3 }/ s% V- ?2 B. F& I
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雞蛋配料：公仔箱論壇0 ~; H6 Y# H% n6 P* T4 s
雞蛋.....3個
5 K6 W6 P" A! [. z+ U公仔箱論壇蔥花.....適量
/ a9 Q, M8 D, z5 E& g% N水.....每一份蛋餅用1大匙www1.tvboxnow.com, X8 J1 x/ ?- ~0 A, Y# f
鹽.....少許
% C5 a) X# |9 {3 q1 A3 ] ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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7 O; g% D& d- o- S" r公仔箱論壇食用沾醬：
- S1 k$ D( O* f2 V8 cwww1.tvboxnow.com甜辣醬或是醬油膏tvb now,tvbnow,bttvb. z1 ^/ H7 h' n# n' H
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)www1.tvboxnow.com7 U! N2 z/ `1 n9 A* Z+ C
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb# i" d6 a9 [8 M8 W* `" L( Y9 v
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇/ C6 Z( I% J6 a. l# }# h c
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ X2 ~( H4 p) @; v
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
9 T# @9 D% V4 ?' c6 o7 t- r這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
& Y* |, K z$ e# u: s比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb% [+ h% \' u; K: m3 L
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做法：www1.tvboxnow.com1 Q k/ C. i4 W$ b
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)www1.tvboxnow.com: j$ A0 z0 [6 B/ @1 @- T
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前www1.tvboxnow.com* ]3 o" Q- M: m0 d* w2 I1 ]0 {1 V
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇- F1 Y( }) t; F Q3 Q: F; f0 K
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
3 l0 ?' x7 m" xwww1.tvboxnow.com 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb% o- P6 V+ ]4 d: o. Q) X8 I6 d$ u
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
" D9 F" g1 r6 }2 q c( C4 J公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb; I5 F" i- B4 K, ~2 i
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇( m" r+ c' }1 Z
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...www1.tvboxnow.com) r; x. I2 M! \
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
7 I4 O& }$ @: [+ v8 ]4 O* y: I公仔箱論壇 以上就是原味蛋餅的基本做法
! ? ^) S& {5 {+ b4 w8 K1 T" Mwww1.tvboxnow.com 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅) o& v6 d% I& x8 l4 R$ W/ |$ H& u
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
1 T7 j3 S$ Z; x2 I% e: C: ]. M公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
$ x) G+ x( v, f: r: [3 _% F7 X: f+ Y所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)% d/ A/ T! `: M1 n: D+ G
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...www1.tvboxnow.com3 d8 j5 a; R9 e8 i' k7 Y
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0 B; c. m. w8 Qwww1.tvboxnow.com剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...+ c" z4 u1 J( X
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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