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早餐店的蛋餅公仔箱論壇$ V! X5 t9 ]! t+ B2 c* w7 p
. b- D/ I" s% s& C我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
' Y$ J0 z1 D( w: jtvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....
. C6 V% V) _1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v$ J2 K& l7 ^5 |' b6 }# y3 s$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇3 @3 }% ?+ _, a4 m
高筋麵粉.....8大匙
. r1 O7 M8 ?* \3 {& { e/ H2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙www1.tvboxnow.com2 d7 W% a8 p& T8 j$ P p2 L; }7 D
水.....220ml
. H* W( h* }. k( o3 z( K鹽.....少許
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雞蛋配料：www1.tvboxnow.com n2 k3 p* b' g4 D% ^2 P
雞蛋.....3個公仔箱論壇, Q6 K+ c0 w/ ^% |1 j Z4 G$ l
蔥花.....適量+ Z# }1 T: g) J* X I+ u
水.....每一份蛋餅用1大匙+ h' h: K% V0 [+ a1 z$ D" _) M
鹽.....少許公仔箱論壇9 v% o% `; e K
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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9 i& L3 |" @/ t" J6 _! N+ nwww1.tvboxnow.com食用沾醬：
1 g0 A( N7 m8 a1 g5 ]公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 k" s6 {3 V# ^
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
/ G: [# L% X8 E' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
; b' W: r2 e' S/ @- p9 [起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
: o5 B- `9 G. `& N用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇 G, F6 T; ~2 U3 M6 f$ L& m
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ V) M! |6 a5 c; I- m6 e
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
. l4 x) Y" C' Q6 E/ b比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 W3 d: {5 ?: ?' `
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)www1.tvboxnow.com+ S2 R' m$ q& ]
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
! G, ~' D& _2 w9 D0 L 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻www1.tvboxnow.com# A$ Q3 @0 Y! K. @' H/ a1 p7 ~# c
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
7 m' c. h) n% t3 \. [% Awww1.tvboxnow.com 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
9 R* q4 z: O) _0 P" K4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
; I5 F3 k" K( J$ V公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油www1.tvboxnow.com. Z- Q# T3 P& | v# g
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...公仔箱論壇3 L: [! a% Q/ |7 u& C s/ e( c
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
* P8 y+ S, P" S+ d( H @/ mwww1.tvboxnow.com6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
$ \5 J' o8 B# P. Lwww1.tvboxnow.com7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
S, \3 J2 _( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以上就是原味蛋餅的基本做法
. X& e1 @8 \: w+ i 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好www1.tvboxnow.com+ Y% z9 v# z0 V) a; I9 Z5 E
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K8 F% M- Y! {: [2 ^1 H' |www1.tvboxnow.com蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb8 E( p1 ]0 B2 W! [
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可4 {- n( b& E2 Z& q, ~
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來1 ~" N. x" B2 |: O; _
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)) Z: z$ Q" B! \/ P1 {# S
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6 a9 `7 R" L) U. [5 }3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔.... f$ q( t' M# i; f
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2 `! S: ?( S4 e" c' G1 E' G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 M& \7 K! I1 o! Y" k) k, |3 g
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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