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早餐店的蛋餅8 T, t9 Z! i4 U5 ~
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X8 s9 J4 ?& m* W
大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
$ M6 F( w e! D/ S/ ]. y( @3 B高筋麵粉.....8大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( v6 d9 h$ a5 X. ^, ^ K _
太白粉.....2又1/3大匙2 ~# n# ?! W7 D' F
水.....220ml
k1 ]4 m4 K# |+ h, T+ o公仔箱論壇鹽.....少許& R! t" [4 J, N4 @5 w
* H1 X8 \/ y+ d8 S' ?0 t% j1 Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：
( o8 d; p( v m8 V; G. J4 ~雞蛋.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& }1 Z5 D) [3 J4 o, L6 E
蔥花.....適量
/ m7 S2 A& ]" u; d [% ntvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙
]1 q) w& m9 m2 A, E% `* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
! b) c' r" a& H- ~0 C V8 f1 {& Gtvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
8 F R7 h2 t* A' J, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A# `$ ~" @: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：
# o7 {+ f" d: Ytvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬或是醬油膏5 j# [, g" B% H2 z. R( D; X" z+ b4 a# j
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
( }' ?/ N/ i! a醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
3 N& s v6 k& [; k1 P8 e A& Swww1.tvboxnow.com起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y' c9 N5 @& p
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
3 W4 c8 g! {2 g6 u, p7 k如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H; e1 _: f! u8 B0 E
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I! r. U! y5 g' r" I) j2 D9 Z0 I
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 X& F0 D( l3 h8 x* K) C0 G- V
tvb now,tvbnow,bttvb4 T |- \$ d6 G& j' u
+ G# ?8 b3 d4 b3 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：, U* l; i; o3 E! q
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇; f& U" y" G$ \# L
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇3 `4 F! G& k+ ` O8 p; O
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
1 Y/ i3 T$ g9 L, ?2 M8 f6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 tvb now,tvbnow,bttvb+ R- m4 ?1 l" U5 U+ U, r
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb: v) I+ g* V* M
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)www1.tvboxnow.com6 M) i- M( A) k* ?9 W$ z- X* V! k
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油' ?; s4 f& {# a1 ^
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb3 n3 ~% Q+ p$ v+ Q
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C L( l+ `# w' V
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 S! [% g, r7 O+ {: K
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X P- X ^! r. @2 g
以上就是原味蛋餅的基本做法
* L0 Y0 Y& t' R" a公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好tvb now,tvbnow,bttvb, q. r- \; a5 `( p% [; \
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb$ x; g- Z$ ~2 m
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! P5 ]% c2 N# b4 R$ z3 ~0 l
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
4 r" r7 I( Y2 A5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
9 V/ f% B9 y, w0 d1 W8 a' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...( s: C) g; n' D/ F' p, @" ?
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+ e1 N5 M9 x, d8 n8 M公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...www1.tvboxnow.com) @. ~# ^# T& X$ y
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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