 4 E; M1 l0 ~1 b* H) g! L$ ?0 o
1 v5 F* f% m1 j: ]& r Q! S! G9 qwww1.tvboxnow.com早餐店的蛋餅
% y) C$ I' T! \公仔箱論壇www1.tvboxnow.com' f; L' S% l( n' ?6 G
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb8 s. W# e( ^# K7 H
大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb$ `5 F9 p, X3 i7 Z' N' [
% ?( f. @4 v8 v2 `麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb* F8 ]. ?; l( {! l. H7 H: @
高筋麵粉.....8大匙
8 B1 y* K- r% X太白粉.....2又1/3大匙4 p. e" t1 b5 p, Y0 f
水.....220ml 公仔箱論壇3 J. T7 Q2 H; E* g q
鹽.....少許9 K8 \' z n; J7 P, U" ?* ^
公仔箱論壇, j, E: S9 Q, o' ?/ ^
雞蛋配料：
5 k# W0 @% i$ w; m8 p& Ewww1.tvboxnow.com雞蛋.....3個
, @" a+ \, O0 V( Fwww1.tvboxnow.com蔥花.....適量
5 g2 G8 l9 m2 ^+ D f公仔箱論壇水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇6 c/ S6 t. V- F( l; q
鹽.....少許www1.tvboxnow.com; c2 \# ^3 f W1 ^& }+ G h
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
' y5 o, n' P' Q+ Z' x4 p
- A, W; H3 k' X; d% \食用沾醬：
% O1 i; `6 Z4 u m. K+ c甜辣醬或是醬油膏% y/ } j0 B5 C/ c+ k* u* ~
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
; y! c: N# p* D4 N' i1 S- i公仔箱論壇醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
: p; c) ]1 B0 g: X3 g. X% U$ P: w起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇- D' b4 Z, V! r1 Q( a9 @& \
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
/ A9 w/ s3 O6 Y1 G- y4 X% Q! J: ^tvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態& G3 S. d( u! m8 I
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
H9 |/ \+ t2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
: W9 z1 f' \, J. v1 W+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P& a, u/ H3 {' u3 r8 Y
www1.tvboxnow.com4 t ]2 k5 S' q. o: P: G7 ?/ p4 O
做法：
' }6 {( u. e9 p* @+ c. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)" Q3 a: N6 V) b
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
8 P; F. q. t9 s2 J% `7 Swww1.tvboxnow.com 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
- F ~" q# x+ M4 I1 L3 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 # V1 _( m" p0 v: a" J0 F
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇: a6 F$ J' K9 d/ j% S6 Z* D' G0 N
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
7 y% P( U+ v" \2 itvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb. k% t5 x. A" H# e# V, O1 v4 ]& Y# V
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...公仔箱論壇. ^% o, j( Q9 w. _. R/ A2 Y: e+ q
 www1.tvboxnow.com/ x2 S( ?" ^. G% P4 P2 W8 [4 C* G0 g
公仔箱論壇2 W) V, C( U/ v7 y1 h5 m
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面www1.tvboxnow.com% ^; D. z8 z) j7 G4 H1 I
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
7 ^' y% `* A: R# Twww1.tvboxnow.com7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可* m" l& A2 H% z5 G$ m
以上就是原味蛋餅的基本做法
4 |' z8 m7 ]1 }, h, p9 X7 Bwww1.tvboxnow.com 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
8 _# _) R0 |0 ~+ _8 E) K0 }www1.tvboxnow.com
6 ?& P4 h" W5 a) @7 ~' Dtvb now,tvbnow,bttvb
; O e+ ^( o4 E9 w |; S9 A5 I, U' u4 Nwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 F: x+ `5 K8 Q( c! F* d* x
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅# r/ E7 e& ]" e! {
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb0 d, i% F8 Y4 [6 K4 f* q& N
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來. i& F" `+ B) c7 C( L
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
) F7 f: b/ e' P) ?1 _3 q6 y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s: N2 ?5 G! I* P- }0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! {3 |7 U0 o7 }+ e
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...3 I! ]+ @+ h+ ?9 ]1 F& {
! i' O9 D4 `8 u" j. G2 [! [& Z
 % g+ P! M. K/ E0 s
www1.tvboxnow.com: G L3 s, s; o! U1 I
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
* W6 v: J* S& awww1.tvboxnow.com |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 