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早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感4 m/ m. ]. q8 h8 q+ P k2 j6 Z
大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
2 |3 w+ l- }, E1 a9 j" D高筋麵粉.....8大匙 www1.tvboxnow.com* v6 Z1 o9 c: s/ U4 g2 Z( F: p' o& o
太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- e$ v+ v) o2 Z% x9 v
水.....220ml
) u8 J: h+ H) L3 I5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許www1.tvboxnow.com- p9 C8 u2 _3 Z) Q! N. P
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雞蛋配料：
1 u( F% |) Q' C; k雞蛋.....3個
9 o3 H7 ?7 h+ L+ o5 o2 _7 l公仔箱論壇蔥花.....適量
6 s. b. L8 C Q2 \水.....每一份蛋餅用1大匙- i) p( Q2 { U# p' k
鹽.....少許+ @$ L" k# }" ^& r7 ]# O P
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的& t# X; P" T& q1 r% k: j8 S s
: q( i9 S3 |, q$ }: W/ `/ [# ywww1.tvboxnow.com食用沾醬：公仔箱論壇# x0 R7 o( d1 M
甜辣醬或是醬油膏0 Z/ o$ m+ f8 J9 u3 C k' Y
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
" m7 Z& o4 z) Y8 _9 V# f: Hwww1.tvboxnow.com醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
/ t1 }+ n% M5 Uwww1.tvboxnow.com起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
9 @& j4 `/ b$ N' {4 awww1.tvboxnow.com用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水( u r1 t6 w3 O$ {$ ?6 ~: {
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
]8 G8 S. h+ ^" Z4 x$ f這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因2 a& a' i" w# m
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb5 i# w0 g& |' ?5 b9 P3 `6 c
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% f/ n: @3 ]- |. v
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
9 h# Y7 p4 m, r7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
; _. v# y R% h* t 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
. z) D9 K. S. Xtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
: n/ T+ H9 l4 f 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
* Q) k/ W* n1 ]% r- A- K9 s( H4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)www1.tvboxnow.com: [+ n. I2 p& g
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
2 }- ]! m6 Q$ B; v2 b, ~5 [( L* Y公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...www1.tvboxnow.com+ T( p1 _: l2 l
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9 e5 R0 F( }9 Z公仔箱論壇5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面* _3 ^( e% ?; g0 z7 w& |
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
5 h/ Z/ [$ i; n# l4 gwww1.tvboxnow.com7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" x% \8 B1 G0 `5 ]
以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- y0 r' y5 e h1 W
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇. Y+ u- z) l9 F9 G$ Q
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, {# q& d+ V" ~( V. p) r公仔箱論壇蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
3 U. @+ a9 h8 K: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb! W* {% @" |! p* ~; K
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來www1.tvboxnow.com2 q& y0 a0 M9 \: A
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋); d% _$ \6 W& y+ d9 `; J
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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; t: @$ J9 L4 M; S剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...8 p2 M/ ]% |1 X% T5 l& i
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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