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. n: A1 Z# A8 P% M! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅
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0 W/ w4 y; ^) I3 O我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感0 k7 @0 U3 f0 `' M$ r4 m
大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B: a" p% K) H7 P- T/ A. X) L* U
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
- g4 E: t7 B' Z+ V3 f3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙 ! x" H1 s7 F1 i+ N) V/ `7 s2 }5 S$ T' q
太白粉.....2又1/3大匙( [, q9 J! Y0 r& T* t8 j( M* D
水.....220ml
$ C0 V. y1 t; g# r) @% O* U鹽.....少許% Z. D/ b5 I% `5 q# r
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雞蛋配料：公仔箱論壇$ Z- G2 [7 s0 F' S4 d
雞蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb5 s& b! k [. C! j
蔥花.....適量
/ J6 P, ^+ y& @1 Y* E水.....每一份蛋餅用1大匙
' k& A2 ~! q( S0 a5 q+ q0 d3 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許公仔箱論壇4 d; @+ G) z3 K9 X. P: l8 V: Q
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇$ ?" \( p1 X& c. x D7 E* D. P
! v2 y' {/ f9 {0 X" |) Gwww1.tvboxnow.com食用沾醬：www1.tvboxnow.com6 N. u9 M$ B$ f% E. l$ {
甜辣醬或是醬油膏
" B! C s( c7 f( ^( c7 d2 B5 h(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
5 G" O" y2 `" s公仔箱論壇醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡6 G& x, C6 V/ t4 H/ b6 D) k, [% K
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
5 B; u9 J0 u. s2 _8 ^1 Rtvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
7 a; `9 i! Y) [/ L如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
0 g& @# t+ [" y5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
% O% E! b& V/ I- V; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....% C. t8 S w% `
4 G; S, p3 {! _2 g5 P/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z$ n3 \" z8 l( ~5 F
做法：
$ k ~5 I3 U2 t* c1 Z# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 H+ b6 k9 A5 z" k; P
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
. f% O7 W+ _) U; Dtvb now,tvbnow,bttvb 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇& ]8 C+ B+ y# w; T# |
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 公仔箱論壇" H: r, P7 r, r! \
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
. ~/ b6 K8 k1 W7 C' s- o" x9 ztvb now,tvbnow,bttvb4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb& l: y1 [" V# M9 ~7 d; @( M
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油公仔箱論壇. `* _9 [6 n, D6 y3 R k0 B, ?( f
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...www1.tvboxnow.com% v& _9 \. {' H' I! _
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g C; V) k" b3 ]2 y8 z5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面www1.tvboxnow.com/ Q" @9 j# e1 L2 Y* z8 ~$ C! u
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
! {/ ]9 x; a& B. f% R" A: H/ Otvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 H5 b9 f3 T3 X
以上就是原味蛋餅的基本做法
7 E8 g2 A* J6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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; ^* h# @- o0 Q/ Z aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
% ~: `: ^4 v8 M2 n: W' Htvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可" p; B1 U7 r' `* F5 N7 y8 y) | O" Z6 k
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
* M9 K3 c; T+ a s4 Q+ S9 @所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I/ X0 I$ d# U9 g( J1 N9 C5 q1 M
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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