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早餐店的蛋餅
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. X2 D' `% H* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
) M4 a J1 Y1 @8 y( Z公仔箱論壇大家可以自行斟酌....
/ x2 k4 l) h0 i$ u3 t6 J7 w9 Q1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# K1 f2 j/ y0 Q) e4 |. b2 B
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)www1.tvboxnow.com. a- f5 l% q( M% w o. E! y* t
高筋麵粉.....8大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: {% P8 _2 e3 {" T
太白粉.....2又1/3大匙
7 |( l1 I/ t( A4 |$ c. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml tvb now,tvbnow,bttvb3 {0 r; f# R& J9 X J
鹽.....少許
" m: X8 C+ E+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, B9 A; `3 }9 a$ o$ a+ l7 S; @
雞蛋配料：( `2 L5 C4 T0 V- z, F9 M7 V8 c7 L$ o
雞蛋.....3個
# T, o7 M1 _7 B" i/ Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥花.....適量公仔箱論壇- n5 n" T e1 B1 @9 P" i& u) J1 O
水.....每一份蛋餅用1大匙
) q% S: w1 J4 X4 E鹽.....少許
4 Y# c7 e- t; P u' b& |' z8 ]' y! M, @tvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的- T- `$ j7 v3 \
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食用沾醬：www1.tvboxnow.com% y0 \+ N! w. Z: M( n
甜辣醬或是醬油膏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l# ~' X* d: Q; ]- l" ^
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
& s: V, K5 }# L0 n% N: y0 _8 rwww1.tvboxnow.com醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡* {+ _9 @# e; T6 ~) a0 }+ x
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇" O# |) h% P6 y
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇0 M9 S/ Z; ^% g# @0 E. Q' U& [
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
8 C) X2 r1 Q& Q6 X$ y$ w Btvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
" j7 `0 L6 m5 w' n8 F+ Jwww1.tvboxnow.com比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb5 W- j0 ?0 M6 @
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做法：www1.tvboxnow.com+ P/ l* u& y7 o- V4 W8 V( g9 g
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
: o! f1 Y9 ?) Y! Z1 M4 ?* X. R+ C' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O6 r. c7 a# [# ]
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
3 e( l) R2 i( K. p! U公仔箱論壇3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
$ K% T2 A6 i3 {4 @' v, R/ E' a公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇5 F4 A6 J: N# b% `; U/ V7 v+ i( z/ k
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
9 ~' ^5 O# J5 J. K8 L/ swww1.tvboxnow.com 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油; q; Y5 w2 v+ |
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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$ m; |5 q( k( F! W _% L {- X( f0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
7 u6 Z: p) f& s S公仔箱論壇6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
" A! K! ]2 X7 b: s5 ~www1.tvboxnow.com7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可, F% ~( Y; Y$ A& d
以上就是原味蛋餅的基本做法
: W" \, p5 m- ]0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇+ l4 ~: v6 }; o& Q B( V9 T# W5 S
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; {1 {% z2 m4 }5 ~' F |/ u& Swww1.tvboxnow.com蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb2 x! C5 q7 k; P
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可www1.tvboxnow.com9 x+ W$ [( u3 t3 d6 K0 i
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; d; W5 [% s, O
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)" C8 O5 T" E; D* L& J
 公仔箱論壇. ~9 m; a4 D$ }* Q8 P' _% b8 i
3 ` W+ D2 j; _. m% e5 iwww1.tvboxnow.com也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...; r" A* H0 `4 G* R9 |3 Q0 j7 |5 U
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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