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7 K! L: i6 H$ \9 }) w 原料：7 r# ?% D' @6 P2 T$ e
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 F: B9 Q" Q/ J, t$ _) ]
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做法：
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. ^: g: {8 g# J: @: I( |& s$ u公仔箱論壇 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 l" \, Y' i- P8 h- K4 ?9 W
! [3 h2 j4 w0 j- G8 t% ?4 d1 L' @ 2、切段并用刀划出鳝丝；( D9 E- M4 G4 s" v, V3 F+ e( ?" J
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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& [8 K4 V5 |0 ^- n. D, j 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；$ x9 _5 l$ i y9 G- I* c0 P6 j
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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小贴士：
( c& m' d8 o: c; K公仔箱論壇 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。www1.tvboxnow.com* W; Y9 y+ {: T
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。tvb now,tvbnow,bttvb: t9 H! B5 W& E8 Y
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3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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