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3 h2 Z$ b' {& A x8 U- ?公仔箱論壇做糖醋黄鱼需要的材料：) @" Z$ D) r/ _% q' S
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$ S/ T$ D8 I$ o; d0 U" z青椒......1个
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# _+ U6 }7 Q2 t: s. J4 a4 J火腿......小半块tvb now,tvbnow,bttvb$ \( m, ^1 B( E) s/ Y
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薑......3、4片
: o; X# L# K U7 `* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 e9 @9 t6 ^
葱......半棵
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鸡蛋......1个www1.tvboxnow.com1 `; ?. Z4 R2 \% w4 b9 X! z; Q5 r
$ D; [9 P$ `7 j, r: e# Q面粉......3大匙
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盐......少许
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料酒......少许. Z1 t' y7 h9 ^4 d0 Q* @
# A6 K# {' R: f/ ewww1.tvboxnow.com番茄酱......2大匙
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8 J, p" B2 _+ O* n4 u5 Rwww1.tvboxnow.com白糖......2大匙
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; u) K+ Z- y: \5 Y. G- ewww1.tvboxnow.com醋......2大匙
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙/ K. r! H& l- |6 z
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香油......少许
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+ ^* n9 J, I; q& A( y6 N4 Ktvb now,tvbnow,bttvb蔬菜丁......少许
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2 @# L& _# r/ C2 ]+ f6 T& R（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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% U" o4 P! ~. k- q$ d7 t做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。& i4 n0 p& u; |4 z9 {
8 C* p- {4 e: r4 d' V2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。www1.tvboxnow.com0 [$ @! o& ~" {+ v& _1 O
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( ~: T) k6 h% L! Gwww1.tvboxnow.com4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。tvb now,tvbnow,bttvb$ M% Q+ B: \ d1 G0 \' T- @* H
2 g3 B( [6 w' x$ n( Z" D如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 g) [% J p) A4 r0 |& |
7 M) p5 m! L9 p# o5 V9 b! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。公仔箱論壇& m2 ]4 k) m% w4 l
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/ o( J: Q$ F3 E4 U2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" j. \. P( e! {3 w* G; \" Z
5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。- y8 C" l" b. }! a' {
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/ b! b# a0 a" g/ }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d: d8 r4 v2 I7 ?# M4 D) e# Z
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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