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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条, Z4 \7 t$ P1 `; _* m% i- g, e
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青椒......1个
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火腿......小半块
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薑......3、4片
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葱......半棵tvb now,tvbnow,bttvb# i3 k4 F, Q. H6 E- e8 \
" ^4 o4 \) u/ F鸡蛋......1个
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面粉......3大匙+ n& R3 X, |- _ E2 |3 l
' g/ ]" D- Q9 | iwww1.tvboxnow.com盐......少许3 [* T* B( w6 I, F: l! V5 q- u. W) Q
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料酒......少许www1.tvboxnow.com" s+ m8 S7 [+ |; \
2 Q+ M1 {3 |! \0 c- k番茄酱......2大匙8 @: l+ q- ~' S! [6 h9 C% ~1 U
9 Y' o& _* z: V. ?3 b白糖......2大匙
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9 j4 V% _1 l9 h/ L s; }, ?公仔箱論壇醋......2大匙
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$ t& c0 ] [5 |* k mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......3大匙5 f/ P9 K8 a8 H9 t& N" n% Q; n
+ X( Y* F# q6 z$ Wwww1.tvboxnow.com淀粉......1大匙
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3 G3 U( u5 P- |; n( i3 P9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油......少许
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: k1 @1 M3 ?3 i; e# lwww1.tvboxnow.com蔬菜丁......少许
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做法：公仔箱論壇7 g/ k4 p- S( d/ Y; \
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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4 v _( T# d# p" ~: |: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。 U. |& L: q F( v4 G! F7 T
公仔箱論壇7 F+ B, a' W, d
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。; l' N4 E9 ~8 f1 y" B, L7 y5 H6 E7 _$ V1 E
* D+ s; M; r, p/ `6 M) i& C- s+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。+ u# I3 h4 y' m$ C0 x8 N
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C [ P, l. Y: e3 [% Z5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。公仔箱論壇1 ?7 H7 H/ k, {' [, N
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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