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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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- v2 J. r3 {* R% Z' e! U0 e- Y公仔箱論壇青椒......1个www1.tvboxnow.com$ K" w; [# @' P
' G- C+ R* F2 G& X0 |$ |tvb now,tvbnow,bttvb火腿......小半块
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薑......3、4片
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[8 w5 u' G, H6 Z; E公仔箱論壇葱......半棵- F+ J6 P$ r7 N9 t. H1 g$ ]# I# H
# n: j# G; [( ^" C: D2 l鸡蛋......1个
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面粉......3大匙+ y4 [7 N5 Q" p& |" C* l+ Z/ D
% `# @: L. W; b盐......少许
6 p7 A/ J+ t' k! g' s* J2 ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com- l: C; s, Z3 U% w; X1 ^3 E
料酒......少许
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& G, i- w, f9 O: z. [tvb now,tvbnow,bttvb番茄酱......2大匙, Z% ?* b+ n6 q- @+ r8 {
* Y- ~. M+ Y- a0 v' j" O+ x+ q- Jtvb now,tvbnow,bttvb白糖......2大匙
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醋......2大匙公仔箱論壇; X) m" |# p; M1 w' H
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清水......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( m) N$ f4 b+ H
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/ a5 W, r4 w1 v& M( [& d+ M公仔箱論壇蔬菜丁......少许
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& R" x! g. h* }（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）公仔箱論壇' ]% s( r7 {. p
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做法：
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) E X, ^; Z7 N& l, U+ Q( |/ u% E" }公仔箱論壇1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。. T0 S [0 m/ r& H8 q
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" f" H( J s K5 a" ^www1.tvboxnow.com3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。www1.tvboxnow.com, G# x% ]$ o6 Z N {
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6 _3 t. [9 h( }. g- l4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。0 r- J' Y1 E! u! [
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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# i& E( n$ Y# Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。www1.tvboxnow.com* f. [* `5 D3 N6 @
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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