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& p n% ]9 @0 ]8 t# F: U黄鱼......2条
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青椒......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z( ]& x* o5 E0 Y, T" J
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薑......3、4片( v5 p9 x1 s) E4 O
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鸡蛋......1个
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料酒......少许
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番茄酱......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 H2 |9 K7 {
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白糖......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l5 e9 |6 [$ I" B: j5 |
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香油......少许www1.tvboxnow.com+ j, ^6 e' Y# \- p
4 u. I& e' U7 A& \! e( E蔬菜丁......少许
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, p, w! J# e( [! s$ ^" @* e7 `) ftvb now,tvbnow,bttvb（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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9 v8 I3 }4 r! ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- w) e. B ^5 Z0 q" u
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。# Z# r" I" N, N6 f. q- e
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4 i: T. U5 C5 j; m8 ltvb now,tvbnow,bttvb4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。www1.tvboxnow.com7 B o9 t# D, v- r5 R
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb2 a1 l0 Y( S; }; D5 Q8 S
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。www1.tvboxnow.com2 {) |6 S/ g4 g" m
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。公仔箱論壇7 X6 p& V8 j7 I6 f& P/ [+ F
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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