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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条) `5 F9 Z; R* A1 X$ q
, I- o* f# u# y/ |( n$ q5 L7 R$ C青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb G- E4 r# ]9 @5 _) ~
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火腿......小半块tvb now,tvbnow,bttvb- x+ ]* R0 o3 c
公仔箱論壇* h1 w& M( ]3 X7 @5 @, [. L# o
薑......3、4片tvb now,tvbnow,bttvb; t0 I b5 ^3 I3 C
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葱......半棵& N: s6 N/ D( \6 r5 o
) n9 i7 ^* f4 A _, k% X+ Y: d4 twww1.tvboxnow.com鸡蛋......1个
' @5 Z; s% D0 r! @4 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 R1 E1 l' O) S2 u
面粉......3大匙/ ^/ @2 U( A8 G. N8 K
( w; o$ z. `) a3 q+ V, b+ t盐......少许公仔箱論壇/ U# B9 }7 c2 R. y3 k9 e
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料酒......少许- Y) K7 P4 s8 M* X. z8 L4 u1 r
$ M( U6 F7 D0 j% Q- i9 ]4 Z公仔箱論壇番茄酱......2大匙
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w h# H7 J; p5 a1 ~2 p公仔箱論壇白糖......2大匙
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醋......2大匙公仔箱論壇/ K# h5 C1 F7 ~; M/ m
$ R* e7 e4 l3 `, J6 o; iwww1.tvboxnow.com清水......3大匙
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淀粉......1大匙) ^* r7 w% a& ^# `1 ]+ t7 C
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香油......少许
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, J6 Q V8 U1 @3 X$ Qtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜丁......少许: ]) w0 w7 N% o' M8 ?( H
. j. K6 H& n* N8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb9 L8 m% ~9 d) }, l2 u0 \
# _# P6 @( ^( j8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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& _1 r, d8 B: o1 L' P" x如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。www1.tvboxnow.com0 _8 ?9 N1 ]5 ]: O8 ^ y5 U& f" ^, C8 N
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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$ Q% q0 N0 B4 j6 T' ?公仔箱論壇5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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